魚類體表粘液流變行為的研究.pdf

1、本文對四種淡水魚----泥鰍、回魚、鱸魚、鯽魚體表粘液的流變行為進行了系統(tǒng)研究。考察了時間、濃度、溫度、剪切史對魚類體表粘液流交行為的影響。對泥鰍體表粘液的成分進行了系統(tǒng)的分析，并初步提出了泥鰍體表粘液的超分子結(jié)構(gòu)模型。研究表明，魚類體表粘液的穩(wěn)態(tài)剪切曲線可以分為三個區(qū)域：第一牛頓區(qū)，非牛頓區(qū)，第二牛頓區(qū)，可用Carreau模型較好的擬合，剪切史對泥鰍體表粘液的流變行為影響巨大。泥鰍體表粘液的增比粘度(ηsp)與濃度(c)間的關(guān)系為ηs

2、p～c2.7。動態(tài)流變行為測試顯示，在實驗范圍內(nèi)，幾種魚體表粘液的儲能模量(G')均大于損耗模量(G")，表明粘液呈現(xiàn)出更多的彈性，且G'及G"隨ω變化不明顯。對于泥鰍體表粘液，其臨界凝膠濃度cgel約為2.4g/L，多數(shù)情況下，泥鰍粘液的濃度超過該值，也就是說粘液為凝膠結(jié)構(gòu)，這是體表粘液功能得以實現(xiàn)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。泥鰍體表粘液的變性溫度約為35℃，低于此溫度，粘度隨溫度變化不明顯，高于此溫度，粘液發(fā)生變性，粘度隨溫度升高快速降低。這一溫度

3、為泥鰍健康生存的最高溫度，高于35℃時，泥鰍會隨溫度的升高出現(xiàn)死亡。以上關(guān)系的確立對魚類粘液減阻效果及滲透性的研究有重要意義。對泥鰍體表粘液的成分進行的系統(tǒng)分析表明，粘液中的水分約占99.5wt％,非水物質(zhì)僅占約0.5wt％。粘液中高分子量（Mw=2.3×106）的多糖在粘液中的濃度僅為0.0016wt％，低于其臨界交疊濃度約一個數(shù)量級。所以粘液的高粘度主要來自于分子間的相互作用，即水溶性多糖分子鏈上連有帶負電的蛋白質(zhì)分子和脂肪基團。蛋