單糖—氨基酸—水體系的體積、粘度及紅外光譜研究.pdf

1、本文研究了單糖—氨基酸—水體系的體積、粘度及紅外光譜，研究項目得到河南省杰出青年科學基金和河南省高校創(chuàng)新人才基金的資助，其主要內(nèi)容和貢獻如下： 1.在298.15K用數(shù)字密度計測定了氨基酸(甘氨酸，L-丙氨酸，L-絲氨酸，L-脯氨酸)-單糖(D-葡萄糖，D-半乳糖，D-木糖，D-核糖)-水三元體系溶液的密度數(shù)據(jù)，計算了糖在三元體系溶液中的表觀摩爾體積及標準偏摩爾體積以及糖從水到氨基酸溶液的標準遷移摩爾體積，根據(jù)McMillan-

2、Mayer理論計算了氨基酸與糖的體積相互作用參數(shù)。從“結(jié)構(gòu)水化作用模型”和糖分子立體結(jié)構(gòu)的差別解釋了實驗規(guī)律，討論了糖與氨基酸之間的相互作用。 2.在298.15K用AVS310型高精度光電計時粘度計精確測定了氨基酸-單糖-水三元體系的粘度，計算了糖在氨基酸-水混合溶劑中的粘度B-系數(shù)，分析了粘度B-系數(shù)隨溶劑組成的變化規(guī)律。結(jié)果表明：糖在氨基酸溶液中的粘度B-系數(shù)都是正值且隨著氨基酸濃度的增大而增大，討論了糖分子的尺寸和立體結(jié)

3、構(gòu)等因素對粘度B-系數(shù)的影響。 3.用傅里葉轉(zhuǎn)移紅外光譜計(FTS-40，美國伯樂公司)記錄了室溫下絲氨酸-重水，糖(D-葡萄糖，D-半乳糖，D-木糖，D-核糖，3-氧甲基-D-比喃葡萄糖)-重水和絲氨酸-糖-重水體系在4000～750cm-1范圍內(nèi)的紅外光譜圖。歸屬了各種糖的特征吸收峰，從譜圖的變化規(guī)律討論了絲氨酸與糖相互作用。結(jié)果表明：糖中的羥基處于平伏位置更容易形成氫鍵，且環(huán)結(jié)構(gòu)中C-O-C的對稱和不對稱振動吸收峰的強度差