基于食品安全和能源效率視角的家禽供應(yīng)鏈研究.pdf

1、近年來，重大食品安全事件頻發(fā)，食品安全相關(guān)問題隨之成為廣泛研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域。當(dāng)前家禽產(chǎn)業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，是消費(fèi)者對(duì)家禽從養(yǎng)殖場(chǎng)到餐桌的生產(chǎn)和分銷過程中食品安全的信心。在中國，實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈溯源，是應(yīng)對(duì)猖獗的食品安全威脅的有效手段。為了及時(shí)檢測(cè)和防止肉眼不可見的潛在病菌進(jìn)入供應(yīng)鏈，需要所有參與者的共同努力，在各個(gè)環(huán)節(jié)中同時(shí)實(shí)施全面的控制方法。對(duì)于政策制定者、政府當(dāng)局以及行業(yè)管理者而言，監(jiān)管肉禽供應(yīng)鏈參與者之間的關(guān)系和活動(dòng)至關(guān)重要。因此，使用

2、科學(xué)方法分析供應(yīng)鏈中不同角色參與者之間疾病傳播規(guī)律，是具有重要現(xiàn)實(shí)意義的研究問題。為了在保障食品安全的前提下，有效控制食品價(jià)格，本研究探討基于供應(yīng)鏈理論降低肉禽生產(chǎn)成本的方法，具體研究?jī)?nèi)容如下:
　　第一，由于家禽供應(yīng)鏈同時(shí)具有功能性產(chǎn)品和創(chuàng)新性產(chǎn)品的特點(diǎn)，本研究的目標(biāo)之一是將混合供應(yīng)鏈策略應(yīng)用于具有需求不確定和硬性生產(chǎn)環(huán)境的家禽供應(yīng)鏈管理中，該策略被稱為L(zhǎng)eagile，是敏捷(agile)和精益(lean)策略的組合。Leagi

3、le式供應(yīng)鏈管理的最大難題是尋找信息分離點(diǎn)(IDP)。目前，禽類加工商是家禽供應(yīng)鏈的信息分離點(diǎn)，該角色將家禽零售商和家禽生產(chǎn)商連系在一起。如果將信息分離點(diǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榧仪萆a(chǎn)齏，便可以實(shí)現(xiàn)家禽生產(chǎn)商的需求預(yù)測(cè)和生產(chǎn)優(yōu)化。
　　第二，收集和分析H7N9禽流感在中國的感染和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)來源包括中國中心疾病控制與預(yù)防(CDC)、中國國家衛(wèi)生與計(jì)劃委員會(huì)(NHFPC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)、跨境動(dòng)物疾病應(yīng)急中心(ECTAD)、食品和農(nóng)業(yè)組織

4、(FAO)等權(quán)威機(jī)構(gòu)。分析分銷網(wǎng)絡(luò)對(duì)包括H7N9在內(nèi)的病菌傳播的影響作用，探索干預(yù)方案以實(shí)現(xiàn)改善中國家禽產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的目標(biāo)。活禽市場(chǎng)(LBM)一方面是中國禽肉供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié)，另一方面也是將病菌由鳥類傳播至人類的媒介。因此，有必要監(jiān)管和規(guī)范活禽市場(chǎng)中家禽批發(fā)商和零售商的交易行為。
　　第三，通過降低能源費(fèi)用是實(shí)現(xiàn)家禽肉類價(jià)格控制的有效手段，特別是在巴基斯坦等電力嚴(yán)重短缺的國家。巴基斯坦日最長(zhǎng)停電時(shí)間長(zhǎng)達(dá)18小時(shí)，家禽生產(chǎn)商被迫使用柴油

5、發(fā)電機(jī)組發(fā)電，以應(yīng)對(duì)電力短缺。國際市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)進(jìn)一步增加了家禽養(yǎng)殖成本中燃料成本風(fēng)險(xiǎn)。所以，我們提出一種光伏柴油混合式發(fā)電系統(tǒng)，替代電池作為備用電源，以減少用電費(fèi)用，提供持續(xù)的電力供應(yīng)。之后，對(duì)混合式發(fā)電系統(tǒng)進(jìn)行成本效益分析(CBA)，計(jì)算回收期、凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)部收益率(IRR)等指標(biāo)。分析結(jié)果表明，混合式發(fā)電系統(tǒng)能夠降低家禽養(yǎng)殖中燃料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，提升家禽產(chǎn)業(yè)在國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。雖然，光伏柴油的混合式解決方案基于巴基斯坦的家禽業(yè)數(shù)