普魯蘭多糖可食用包裝膜的制備與性能研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本課題以普魯蘭多糖為主要成膜材料，海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為輔助成膜材料，制備可食用包裝膜。 實(shí)驗(yàn)中以可食用膜厚度、抗拉強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過率、水溶性、阻氧性等為指標(biāo)，得到普魯蘭多糖/海藻酸鈉/羧甲基纖維素鈉可食用膜的最佳成膜方法為：普魯蘭多糖0.60g、海藻酸鈉0.10g和羧甲基纖維素鈉0.15g，加入25mL去離子水，攪拌均勻后，在60℃下干燥成膜。在此條件下，制得的薄膜物理性能如下：抗拉強(qiáng)度為75.15MPa，斷裂

2、延伸率3.46％，水蒸氣透過率1.3455×10-12g·m·(m2·s·Pa)-1，水溶性(以膜溶解時間表示)為111s，阻氧性(以油脂的過氧化值表示)為1.41g/100g。 使用紫外分光光度計、FT-IR、SEM和XRD儀器表征了普魯蘭多糖/海藻酸鈉/羧甲基纖維素鈉共混膜的相容性。結(jié)果表明：普魯蘭多糖、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉三著之間存在較強(qiáng)的氫鍵相互作用，制得的共混膜宏觀上沒有明顯的相分離現(xiàn)象，其具有良好的相容性。

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