速溶普魯蘭多糖顆粒的制備.pdf

1、普魯蘭多糖具有獨特的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)，其成膜性、成纖維性、阻氣性和粘結(jié)性極好，且易加工、易降解，在世界上已廣泛用于醫(yī)藥制造、食品包裝、水果保鮮等領(lǐng)域。但發(fā)酵產(chǎn)生的液態(tài)普魯蘭多糖在常溫下具有不耐儲藏的特性，單靠冷凍的方法還不能完全解決液態(tài)普魯蘭糖的儲藏問題。而發(fā)酵產(chǎn)生的普魯蘭多糖溶液目前普遍采用蒸發(fā)結(jié)晶和酒精沉淀制備粉體，但此兩種方法制備的粉體的溶解性不是很理想，常溫下短時間內(nèi)基本不溶。要想使普魯蘭糖能得到更廣泛的應(yīng)用，首先要解決的

2、就是液態(tài)普魯蘭的儲藏難題。速溶普魯蘭糖顆粒的制備在一定程度上可以解決液態(tài)普魯蘭糖常溫下不耐儲藏的難題。
　　噴霧冷凍干燥(SFD)是一種新型的顆粒制備工程技術(shù)，將液體產(chǎn)品霧化，通過與冷的介質(zhì)（如液氮、冷氣流等）接觸后，再將凍結(jié)的顆粒脫水干燥成粉體的過程。SFD可以直接產(chǎn)生顆粒狀產(chǎn)品，克服了冷凍干燥過程中餅狀產(chǎn)品重新粉碎的缺點。該技術(shù)可用于制備流動性能好的粉體，具有比表面積大、多孔性、速溶性、穩(wěn)定性好等優(yōu)點。
　　本文采用噴霧

3、冷凍干燥法制備普魯蘭多糖顆粒，以提高其溶解性。本文研究了濃度為5％，10％，15％，20％的四種溶液，分析在冷凍溫度為-15℃(SFG)，-196℃(SFL)兩種情況下對制備普魯蘭糖單顆粒溶解性的影響，并從微觀結(jié)構(gòu)和比表面積兩方面定性評價了顆粒的性質(zhì)。研究結(jié)果表明:相比于蒸發(fā)結(jié)晶制備的普魯蘭粉體在常溫下60s內(nèi)基本不溶解的情況，采用噴霧冷凍干燥法制備的普魯蘭顆粒在30-50s內(nèi)基本溶解完全，所以SFD制備顆粒的溶解性有很大的提高。相比于