食品安全的影響因素與保障措施研究

1、<p>　　食品安全的影響因素與保障措施研究</p><p>　　【摘 要】食品一直是人們生活中賴以生存和延續(xù)的因素，并且食品的質(zhì)量也極大地關(guān)系到人們生活水平的質(zhì)量和健康的質(zhì)量，然而目前的食品安全問(wèn)題并不讓人放心，安全事故頻繁發(fā)生，到底食品安全的影響來(lái)自哪里，又如何保障安全，是需要考慮的問(wèn)題之一。本文擬從食品安全的影響因素出發(fā)，探究如何全面保障食品安全，希望能夠給食品安全相關(guān)部門(mén)提供一些參考意見(jiàn)。 &l

2、t;/p><p>　　【關(guān)鍵詞】食品安全；影響因素；保障措施 </p><p>　　食品是人類得以生存和維持的重要因素之一，因此人的健康與生命質(zhì)量很大程度上由每天接觸的食品決定，因此人們向來(lái)十分注重飲食的質(zhì)量，而現(xiàn)在隨著人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)食品的品質(zhì)也提出了更高的要求，因此食品安全成了近幾年來(lái)十分熱門(mén)的話題。下表展示了一份關(guān)于人們對(duì)食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查： </p>

3、;<p>　　表1 居民對(duì)于食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查 </p><p>　　食品安全事件的發(fā)生來(lái)自于多方面，隨著時(shí)代的發(fā)展，食品行業(yè)產(chǎn)品的不斷推陳出新，各種新的食品五花八門(mén)，安全事件也隨之產(chǎn)生。從最初的食品原材料的采集，到食品加工企業(yè)的生產(chǎn)流程，衛(wèi)生保障的手段，到食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的處理，甚至于購(gòu)買(mǎi)的居民對(duì)食品的不當(dāng)處理，都有可能因?yàn)槭韬龌蛑活櫻矍暗睦嬲T發(fā)嚴(yán)重的食品安全事件。 </p>&

4、lt;p>　　一、食品安全的影響因素 </p><p>　?。?）環(huán)境污染。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，各種新興事物層出不窮，這些新產(chǎn)品不僅在生活上給人們帶來(lái)了便利，也推動(dòng)了新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的步伐。但是這樣的發(fā)展，在人們消費(fèi)和使用完各種產(chǎn)品之后，各種不當(dāng)?shù)奶幚硗瑯右矠槿藗兊娜粘Ｉ顜?lái)了煩惱的污染，各種各樣的污染通過(guò)人們?nèi)粘＝佑|的水源，日常在室內(nèi)外呼吸到的空氣，還有接觸到的被污染的物品給人們帶

5、來(lái)了各種各樣的問(wèn)題，同樣也影響了日常的食物，這些食物給我們的健康不可避免地帶來(lái)了傷害，因此環(huán)境的惡劣變化給我們的食品埋下了眾多不利的影響。（2）化學(xué)產(chǎn)品。一個(gè)是在食品的加工和銷售的過(guò)程中，生產(chǎn)商和銷售商為了自身的利益，獲取更大的銷售額，往往會(huì)利用化學(xué)手段在食品的外觀和口感上進(jìn)行改進(jìn)，但是此類化學(xué)物質(zhì)的攝入將可能會(huì)對(duì)人們的健康造成損害。另一方面是來(lái)自食品本身的農(nóng)藥殘留，不少水果和糧食在種植的過(guò)程中為了增加產(chǎn)量噴灑了大量的農(nóng)藥，在使用時(shí)如果

6、不加以處理仍然可能會(huì)對(duì)人們的健康造成影響。（3）生物污染。食品的保存涉及到如何對(duì)其進(jìn)行保險(xiǎn)，在這樣的工序中如果不加以嚴(yán)格操作，食品將極有可能縮短保質(zhì)期，例如水分和空氣的進(jìn)入會(huì)滋生各種各樣的微生物，如真菌、細(xì)菌和</p><p>　　二、食品安全的保障措施 </p><p>　?。?）普及食品安全知識(shí)。食品安全的知識(shí)目前還未能夠進(jìn)入多數(shù)人的生活，安全的食品攝入需要人們對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了解，學(xué)會(huì)

7、保護(hù)自身的健康，社會(huì)可以通過(guò)報(bào)紙、電視、廣告等多種媒體形式進(jìn)行深入廣泛的宣傳，加強(qiáng)保護(hù)環(huán)境的意識(shí)，樹(shù)立良好的生活習(xí)慣。（2）健全食品安全法規(guī)。為了食品安全的保障，必須盡快出臺(tái)詳盡的安全法律和嚴(yán)格的質(zhì)量參照標(biāo)準(zhǔn)，將社會(huì)的食品生產(chǎn)到經(jīng)營(yíng)具有安全的保障。同時(shí)需要國(guó)家更多地關(guān)注到食品行業(yè)的監(jiān)管力度，全面打擊違法犯罪行為，保證食品的使用安全。（3）增強(qiáng)食品安全檢測(cè)。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行需要更加先進(jìn)的技術(shù)手段來(lái)對(duì)食品的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行測(cè)試，因此，國(guó)家需要

8、大力研發(fā)新型的安全檢測(cè)儀器，推出先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段，將食品安全的標(biāo)準(zhǔn)更加細(xì)化，檢測(cè)執(zhí)行更加準(zhǔn)確化，培養(yǎng)出嚴(yán)格化、專業(yè)化的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和高素質(zhì)的檢測(cè)人員。 </p><p>　　總的來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題是一項(xiàng)與人民生活息息相關(guān)的事件，它的原因來(lái)自人們生活的各個(gè)方面，需要人們從自身出發(fā)，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，從食物處理的各個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防，也需要社會(huì)從知識(shí)宣傳到法律法規(guī)的規(guī)范以至于安全檢測(cè)的手段進(jìn)行全面開(kāi)展，真正做到保障人

9、們生活的食品安全，更好地保障人民的生命健康安全。 </p><p><b>　　參 考 文 獻(xiàn) </b></p><p>　　[1]戴洪柱，伍峰.對(duì)食品安全影響因素的思考[J].北京：中國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè).2011（4）：112 </p><p>　　[2]劉憲芝.論影響食品安全因素及防治措施[J].鄭州：時(shí)代報(bào)告（學(xué)術(shù)版）.2012（7）：97 &l

10、t;/p><p>　　[3]劉洪利.淺談?dòng)绊懯称钒踩囊蛩丶皯?yīng)對(duì)措施[J].北京：科技資訊.2010（28）：228～230 </p><p>　　[4]王化楠.發(fā)展我國(guó)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)[J].企業(yè)導(dǎo)報(bào).2009（11） </p><p>　　[5]張宏偉.淺析影響食品安全的因素與保障措施[J].北京：中國(guó)化工貿(mào)易.2011，3（8）：70～71</p>