中國0～6歲兒童膳食指南

1、中國 0～6歲兒童膳食指南,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所賴建強(qiáng),2,基本術(shù)語,輔助食品：指在斷奶期內(nèi)（現(xiàn)在也有稱為轉(zhuǎn)奶期或換奶期）所給嬰兒吃的食品（過去常稱為斷奶食品）。斷奶是指嬰兒由單純母乳喂養(yǎng)逐步過渡到完全給予母乳以外的食物的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期乳及乳類食品對兒童的生長發(fā)育非常重要，是不能斷掉的。因此，為了避免誤解，現(xiàn)在多使用“輔助食品”一詞代替“斷奶食品”。,3,4,5,0月?6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南,純

2、母乳喂養(yǎng)產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D給新生兒和1月?6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,6,純母乳喂養(yǎng),母乳是6月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品。母乳所含的營養(yǎng)物質(zhì)和各種營養(yǎng)素之間比例，免疫活性物質(zhì)，非常適合于嬰兒。母乳喂養(yǎng)也有利于增進(jìn)母子感情，悉心護(hù)理嬰兒，并可促進(jìn)母體的復(fù)原。母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、安全又方便，不易發(fā)生過敏反應(yīng)。應(yīng)按需喂

3、奶，每天可以喂奶6~8次以上 。,7,支持母親：如同爭取金牌,S M T W T F S31 1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 1617 18 19 20 21 22 2324 25 26 27 28 29 30,8月,2008年國際母乳哺育週的目的：? 讓更多人了解提供哺乳媽媽支持的必要性

4、及價(jià)值。? 傳遞支持哺乳媽媽的最新資訊。? 在所有支持系統(tǒng)中，創(chuàng)造可以提供母親支持的理想狀態(tài)。,8,盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D,人乳中維生素D含量較低，家長應(yīng)盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)，適宜的陽光會(huì)促進(jìn)皮膚維生素D的合成；適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑，尤其在寒冷的北方冬春季和南方的梅雨季節(jié)，這種補(bǔ)充對預(yù)防維生素D缺乏尤為重要。正常母乳喂養(yǎng)嬰兒可于生后1?2周開始每日口服給予維生素D400IU?800IU（南方400IU?6

5、00IU，北方600IU?800IU）。,9,不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng),由于種種原因，不能用純母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，建議首選適合于0月?6月齡嬰兒的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)嬰兒。嬰兒配方食品是人類通過不斷對母乳成份、結(jié)構(gòu)及功能等方面進(jìn)行的研究，以母乳為藍(lán)本對動(dòng)物乳成份進(jìn)行改造，調(diào)整了其營養(yǎng)成分的構(gòu)成和含量，添加了嬰兒必需的多種微量營養(yǎng)素，使產(chǎn)品的性能、成份及營養(yǎng)素含量接近母乳。,10,定

6、期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,身長和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對嬰兒進(jìn)行定期測量，這種方法簡單易行，不僅可以幫助父母更好地了解嬰兒的生長發(fā)育速度是否正常，也可以及時(shí)提醒父母注意其喂養(yǎng)嬰兒的方法是否正確。嬰兒的年齡越小，測量的間隔時(shí)間應(yīng)越短，出生后前6個(gè)月每半月一次，如病后恢復(fù)期可增加測量次數(shù)。,11,6月?12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南,奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)及時(shí)合理添加輔食嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、 無鹽、不加調(diào)

7、味品逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況注意飲食衛(wèi)生,12,奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng),奶類應(yīng)是6月?12月齡嬰兒營養(yǎng)的主要來源，建議每天應(yīng)首先保證600ml~800ml的奶量，以保證嬰兒正常體格和智力發(fā)育。母乳仍是嬰兒的首選食品，建議6月?12月齡的嬰兒繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，如母乳不能滿足嬰兒需要時(shí)，可使用較大嬰兒配方奶予以補(bǔ)充。對于不能用母乳喂養(yǎng)的6月?12月齡嬰兒，亦建議選擇較大嬰兒配方奶。,13,及時(shí)合理添加輔

8、食,從6月齡開始，需要逐漸給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類食物，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等半固體食物以及軟飯、爛面，切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，這一類食物被稱為輔助食品，簡稱為“輔食”。,14,為什么要添加輔助食品？,補(bǔ)充母乳中營養(yǎng)素的不足 增強(qiáng)消化機(jī)能 促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,15,添加輔食的順序,首先添加谷類食物（如嬰兒營養(yǎng)米粉），其次添加蔬菜汁/泥，然后水果汁/泥，最后添加動(dòng)物性食物（如蛋羹、魚、

9、禽、畜肉泥/松等）。建議動(dòng)物性食物添加的順序?yàn)椋旱包S泥、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肉末。,16,輔食添加的原則,每次添加一種新食物，由少到多、由稀到稠，循序漸進(jìn)；逐漸增加輔食種類；由半固體食物逐漸過渡到固體食物。建議從6月齡時(shí)開始添加半固體食物（如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等），7月齡?9月齡時(shí)可由半固體食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物（如爛面、碎菜、全蛋、肉末），10月齡?12月齡時(shí)，大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食

10、固體食物為主的膳食。,17,如何添加輔助食品,從一種到多種 由少量到多量 逐漸從稀到稠、從細(xì)到粗 注意觀察嬰幼兒的消化能力和過敏 不要強(qiáng)迫進(jìn)食 單獨(dú)制作,18,嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品,每餐的安排可逐漸開始嘗試搭配谷類、蔬菜、動(dòng)物性食物，每天應(yīng)安排有水果。應(yīng)讓嬰兒逐漸開始嘗試和熟悉多種多樣的食物，特別是蔬菜類，可逐漸過渡到除奶類以外由其他食物組成的單獨(dú)餐。隨著月齡的增加，根據(jù)嬰兒需要，增加食物品種和數(shù)

11、量，調(diào)整進(jìn)餐次數(shù)，可逐漸增加到每天三餐（不包括乳類進(jìn)餐次數(shù)）。限制果汁的攝入量或避免提供低營養(yǎng)價(jià)值的飲料，以免影響進(jìn)食量。制作輔助食品時(shí)應(yīng)盡可能少糖、不放鹽、不加調(diào)味品，但可添加少量食用油。,19,提 示,無鹽：烹調(diào)時(shí)不加鹽，因?yàn)槭称分斜旧硖烊缓械拟c已能滿足嬰兒需要了。輔助食品制作時(shí)注意事項(xiàng)：選擇新鮮、衛(wèi)生的食物原料；根據(jù)嬰兒的需要制作液體、半固體、固體輔助食品；多選擇蒸、煮或燉的方式；不加鹽，可加少量食用油。,20,為什么

12、給嬰兒的食品中要少糖、無鹽、不加調(diào)味品？,高血壓與食鹽的高攝入量有關(guān)，要控制和降低成人的鹽攝入量，必須從兒童時(shí)期開始，而且越早收到的效果會(huì)越好。并且嬰兒期每日的鹽需要量不到1g，嬰兒從奶類和輔食中所含的鈉能夠滿足其需要，如果額外添加鹽，會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)。給嬰兒的食品中少放糖的目的是為了預(yù)防齲齒。嬰兒的味覺正處于發(fā)育過程中，對外來調(diào)味品的刺激比較敏感，加調(diào)味品容易造成嬰兒挑食或厭食。,21,水果不能代替蔬菜，果汁不能代替水果,一

13、般來說，蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜；而水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果；推薦每餐有蔬菜、每日吃水果。,22,6月齡嬰兒膳食推薦,母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共800ml奶量輔食：以嘗試食物味道，培養(yǎng)進(jìn)食興趣，不影響奶量為主1?2勺稠粥（或10?20g米粉）+1?2勺蔬菜泥（或

14、1?2勺水果泥）+1/2?1蛋黃 每天嘗1?2次,23,7?9月齡嬰兒膳食推薦,母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共800ml奶量輔食：1餐飯（谷類+動(dòng)物類食物+蔬菜）+ 1份小點(diǎn)（水果、面包片、餅干） 每餐：60g軟飯（40g米粉）+ 30g肉（魚肉泥、豬肉泥、肝泥）+ 60g菜或1/2?1個(gè)蒸蛋即：2勺軟飯 + 1/2?1勺肉或半個(gè)蛋 + 2勺菜,24,10?12月齡嬰兒膳食推薦,母乳喂養(yǎng)或嬰兒配方奶粉，每天共

15、600?800ml奶量 輔食：2餐飯（谷類+動(dòng)物類食物+蔬菜）+ 1份小點(diǎn)（水果、面包片、餅干） 每餐：60g軟飯（40g米粉）+ 30g肉 （魚肉泥、豬肉泥、肝泥）+ 60g菜 或1/2?1個(gè)蒸蛋即：2勺軟飯 + 1勺肉或半個(gè)蛋 + 2勺菜,25,逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為,建議用小勺給嬰兒喂食物，對于7~8月齡的嬰兒，應(yīng)允許其自己用手握或抓食

16、物吃，到10~12月齡時(shí)應(yīng)鼓勵(lì)嬰兒自己用勺進(jìn)食，這樣可以鍛煉嬰兒手眼協(xié)調(diào)功能，促進(jìn)精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)從嬰兒時(shí)期開始培養(yǎng)。,,26,為什么要重視嬰兒期良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)？,固定就餐時(shí)間，固定就餐位置，適宜的食物量，品嘗各種各樣的味道，就餐情緒愉快，就餐專心致志，不挑食不偏食。,保證嬰兒營養(yǎng)均衡、身體健康、精神愉快、身心正常發(fā)育的重要前提，同時(shí)能保證嬰兒對食物的喜好，對嬰兒今后的飲食習(xí)慣、身體健康都非常重要，多數(shù)研究結(jié)果顯示

17、嬰兒成年后的各種慢性病、肥胖等與嬰兒時(shí)期的喂養(yǎng)密切相關(guān)，特別是嬰兒時(shí)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。,好習(xí)慣,？培養(yǎng),27,如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣？,固定每次吃飯的時(shí)間和固定的喂食者；而且最好在同一地點(diǎn)，用相同的餐具，使嬰兒形成必要的條件反射。給嬰兒準(zhǔn)備漂亮的飯碗，碗里的食物不要盛放太多。,嬰兒吃完飯以后，要給予適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)：“我的寶寶吃得真好”，使嬰兒對吃飯總有新奇的感覺。盡可能讓嬰兒品嘗各種味道，培養(yǎng)對食物的喜好度。,28,如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

18、？,營造安靜環(huán)境，不要讓嬰兒邊吃邊玩玩具、也不要邊看電視或者邊講故事邊喂飯；更不要追著嬰兒喂飯，應(yīng)該讓嬰兒全身心的投入進(jìn)食過程。適當(dāng)增加?jì)雰旱幕顒?dòng)量，嬰兒玩累了就容易餓，進(jìn)食就比較容易了。不要在用餐時(shí)訓(xùn)斥嬰兒，應(yīng)讓嬰兒心情愉快地進(jìn)食，更不要強(qiáng)迫嬰兒進(jìn)食。,29,定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,家長抱著嬰兒站在磅秤上稱體重，減去大人的體重，即為嬰兒體重。 采用專用的嬰兒體重秤。,* 測體重時(shí)應(yīng)注意，在測量前最好空腹，排去大小便，盡量脫去嬰兒衣

19、褲、鞋帽、尿布等，僅穿單衣褲；所測得的數(shù)據(jù)應(yīng)減去嬰兒所穿的衣物及尿布的重量。,30,注意飲食衛(wèi)生,膳食制作和進(jìn)餐環(huán)境要衛(wèi)生，餐具要徹底清洗消毒，食物應(yīng)合理儲(chǔ)存以防腐敗變質(zhì)，嚴(yán)把病從口入關(guān)，預(yù)防食物中毒。給嬰兒的輔助食品應(yīng)根據(jù)需要現(xiàn)制現(xiàn)食，剩下的食物不宜存放，要棄掉。,31,1歲?3歲幼兒喂養(yǎng)指南,繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視

20、良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖每天足量飲水，少喝含糖高的飲料定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒,32,繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣,可繼續(xù)給與母乳喂養(yǎng)直到2歲(24月齡)，或每日給予不少于相當(dāng)350ml液體奶的幼兒配方奶粉。建議首選適當(dāng)?shù)挠變号浞侥谭郏蛘呓o與強(qiáng)化了鐵、維生素A等多種微量營養(yǎng)素的幼兒配方食品。當(dāng)幼兒滿2歲時(shí)，可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，但是每日

21、應(yīng)繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)幼兒的牙齒發(fā)育情況，適時(shí)增加細(xì)、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。,33,選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物,幼兒食物的選擇應(yīng)依營養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，應(yīng)充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，以保證幼兒生長發(fā)育的需要；增加鐵質(zhì)的供應(yīng)，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。不宜給幼兒直

22、接食用堅(jiān)硬的食物、易誤吸入氣管的硬殼果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。,34,1~2歲幼兒一日食物選用舉例,母乳600ml或幼兒配方奶粉80g~100g（沖調(diào)為400ml?600ml左右）或者鮮牛奶350g加蔗糖25g；豬肝2.5g；雞蛋50g；瘦豬肉50g；小麥粉50g；大米50g；油菜心50g；胡蘿卜100g；水發(fā)木耳25g；西瓜50g；葡萄125g；蘋果25g；花生油10g；芝麻油10g。,35,2~3歲幼兒一日食物安

23、排舉例,幼兒配方奶粉80g~100g（沖調(diào)為400ml?600ml左右）或者鮮牛奶350g加蔗糖25g；豬肝2.5g；雞蛋50g；帶魚25g；瘦豬肉25g；小麥粉75g；大米50g；油菜心50g；胡蘿卜50g；生菜50g；水發(fā)木耳25g；草莓100g；蜜桔50g；香蕉50g；花生油15g；芝麻油10g。,36,采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食,幼兒膳食應(yīng)專門單獨(dú)加工、烹制應(yīng)將食物切碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化，特別

24、注意要完全去除皮、骨、刺、核等；硬果類食物，應(yīng)先磨碎，制成泥糊漿等狀態(tài)進(jìn)食；宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，不宜油炸、烤、烙?？谖兑郧宓瓰楹茫粦?yīng)過咸，更不宜食辛辣 刺激性食物，盡可能少用或不用含味精或雞 精、色素、糖精的調(diào)味品。要注重花樣品種的交替更換，以利于幼兒保持 對進(jìn)食的興趣。,37,在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng),幼兒飲食要一日5餐?6餐，即一天進(jìn)主餐三次，上下午兩主餐之間各安排

25、以奶類、水果和其他稀軟面食為內(nèi)容的加餐，晚飯后也可加餐或零食，但睡前應(yīng)忌食甜食，以預(yù)防齲齒。要重視幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，培養(yǎng)孩子集中精力進(jìn)食；家長應(yīng)以身作則，用良好的飲食習(xí)慣影響幼兒，使幼兒避免出現(xiàn)偏食、挑食的不良習(xí)慣。要?jiǎng)?chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化，鼓勵(lì)、引導(dǎo)和教育兒童使用匙、筷等自主進(jìn)餐。,38,鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦與肥胖,每日1 ?2小時(shí)的戶外游戲與活動(dòng)，既可接受

26、日光照射，促進(jìn)皮膚中維生素D的形成和鈣質(zhì)吸收，又可以通過體力活動(dòng)實(shí)現(xiàn)對幼兒體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。正確選擇零食品種，合理安排零食時(shí)機(jī)，使之既可增加兒童對飲食的興趣，并有利于能量補(bǔ)充，又可避免影響主餐食欲和進(jìn)食量。應(yīng)以水果、乳制品等營養(yǎng)豐富 的食物為主。使兒童保持合理體重增長， 避免兒童瘦弱、超重和肥胖,39,每天足量飲水，少喝含糖高的飲料,水是人體結(jié)構(gòu)、代謝和功能的必要條件。1歲～3歲幼兒每日每公斤體重

27、約需水125ml，全日總需水量約為1.25?2L。幼兒需要的水除了來自營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類 食物含水較多）外，大約有一半的水需 要通過直接飲水來滿足，約0.6?1L。幼兒的最好飲料是白開水。目前市場上許多含糖飲料和碳酸飲料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物質(zhì)，過多地飲用這些飲料，不僅會(huì)影響孩子的食欲，使兒童容易發(fā)生齲齒，而且還會(huì)造成攝入過多能量。,40,定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況,身長

28、和體重等生長發(fā)育指標(biāo)反映幼兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對幼兒進(jìn)行定期的測量，1~3歲幼兒應(yīng)每2~3個(gè)月測量一次。,41,確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒,選擇清潔不變質(zhì)的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在可能選用半成品或者熟食時(shí)，應(yīng)徹底加熱后方可食用。幼兒餐具應(yīng)徹底清洗和加熱消毒。養(yǎng)護(hù)人注意個(gè)人衛(wèi)生。培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以減少腸道細(xì)菌、病毒以及寄生蟲感染的機(jī)會(huì)。,42,如何消毒寶寶的餐具,對嬰幼兒的餐具，不主張使

29、用藥物消毒，建議采用熱力消毒：將餐具浸入水中煮沸10分鐘，或者把餐具放到蒸具內(nèi)，將水燒開，離水蒸10分鐘，就可達(dá)到消毒目的。嬰兒餐具要選擇耐熱材料制成的，以便熱力消毒。,43,學(xué)齡前兒童膳食指南,1. 食物多樣，谷類為主2. 多吃新鮮蔬菜和水果3. 經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉4. 每天飲奶，常吃大豆及其制品5. 膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料6. 食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長7. 不挑食、不偏食，培

30、養(yǎng)良好飲食習(xí)慣8. 吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物,44,食物多樣，谷類為主,人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。谷類食物是人體能量的主要來源，也是我國傳統(tǒng)膳食的主體，可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主體，并適當(dāng)注意

31、粗細(xì)糧的合理搭配。,45,什么是食物多樣？,第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素和維生素D。第三類為豆類和堅(jiān)果：包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。 第四類為蔬菜水果和菌藻類：主

32、要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。第五類為純能量食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。,46,多吃新鮮蔬菜和水果,應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)齡前兒童適當(dāng)多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代。在制備兒童膳食時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)以利于兒童咀嚼和吞咽，同時(shí)還要注重蔬菜水果的品種、顏色和口味的變化，以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。

33、,,,,47,經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高、飽和脂肪較低， 建議兒童可經(jīng)常吃這類食物。,48,怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵,① 攝入

34、富含鐵的食物：特別是動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來源。② 增加促進(jìn)鐵吸收利用因子的攝入量：維生素C、B2、B12和葉酸可促進(jìn)鐵吸收，盡可能使富含鐵的食物與富含維生素C等食物搭配食用。③ 降低干擾鐵吸收利用因素的影響：用餐時(shí)應(yīng)避免大量喝茶或咖啡等，以降低對鐵吸收的影響。,49,每天飲奶，常吃大豆及其制品,奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增加骨密度

35、，從而延緩其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。大豆是我國的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2 、煙酸等。為提高農(nóng)村兒童的蛋白質(zhì)攝入量及避免城市中由于吃過多肉類帶來的不利影響，建議常吃大豆及其制品。,50,膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料,學(xué)齡前兒童胃容量小，肝臟中糖原儲(chǔ)存量少，又活潑好動(dòng)，容易饑餓。應(yīng)通過適當(dāng)增加餐次來適應(yīng)學(xué)齡前兒童的消化功能特點(diǎn)，以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。

36、兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。 零食是學(xué)齡前兒童飲食中的重要內(nèi)容，應(yīng)予以科學(xué)的認(rèn)識和合理的選擇。零食是指正餐以外所進(jìn)食的食物和飲料。對學(xué)齡前兒童來講，零食是指一日三餐兩點(diǎn)之外的添加的食物，用以補(bǔ)充不足的能量和營養(yǎng)素。,51,食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長,進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食物提供人體能量，而體力活動(dòng)/鍛煉消耗能量。兒童需要保持食量與能量消耗之間的平衡。

37、在保證營養(yǎng)素充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制體重的過度增長。,,,52,學(xué)齡前兒童應(yīng)該如何進(jìn)行體力活動(dòng),（1）每天應(yīng)至少參加60分鐘（可多達(dá)幾小時(shí)的）非系統(tǒng)性 的體力活動(dòng)，可分次進(jìn)行，但每天總計(jì)應(yīng)有至少60分鐘；（2）除了睡覺之外，一次靜坐不應(yīng)超過60分鐘；（3）應(yīng)該發(fā)展運(yùn)動(dòng)能力，并為參與更復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)奠定基礎(chǔ)；（4）應(yīng)該擁有室內(nèi)和戶外的活動(dòng)區(qū)域，并符合或超越大肌肉 活動(dòng)的推薦安全標(biāo)準(zhǔn)；（5）負(fù)責(zé)學(xué)齡前兒童健康的人

38、員應(yīng)該知曉體力活動(dòng)的重要性，并提高兒童的運(yùn)動(dòng)技能。,53,不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,學(xué)齡前兒童開始具有一定的獨(dú)立性活動(dòng)，模仿能力強(qiáng)，興趣增加，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律，吃零食過多，食物過量。當(dāng)受冷受熱，有疾病或情緒不安定時(shí)，易影響消化功能，可能造成厭食、偏食等不良飲食習(xí)慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食。,54,常見不良飲食習(xí)慣有哪些？,偏食 指孩子愛吃某些食品，而不吃另一些食品。如只吃肉，不吃蔬菜。挑食 指只

39、吃自己喜好的食物，對于不喜歡或從沒有吃過的食物就不吃。拒食 指拒絕大人要求、強(qiáng)迫吃的東西。暴飲暴食 指吃的東西超過孩子的實(shí)際需要或生理承受能力。,55,吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物,注意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。不要食用或者飲用生的（未經(jīng)高溫消毒過的）牛奶和未煮熟的豆?jié){，不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品，不吃污染變質(zhì)和不衛(wèi)生 的食物。,56,57,