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1、本科畢業(yè)論文熱處理對番茄貯藏效果的影響學(xué)院：食品科學(xué)與工程專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)號：姓名：指導(dǎo)教師：職稱：副教授論文提交日期：二ОООО九年六月Tomatoesarecoldsensitivefruitwhichareeasilysufferedtochillinginjuryproneduringthewinterstagetransptresultinginshtershelflife.Postharvestheattreatmen
2、tisaphysicalpreservationtechnology.Tocertainfruitsvegetablesithasasignificanteffectonretardingpostharvestphysiologymetabolisminhibitingpostharvestwithdisease.InthispapergreenhousetomatosamplesofHohhotweresoakedin40℃hotwa
3、terf10min40℃hotwaterf15min50℃hotwaterf2min50℃hotwaterf5min.Afterthesefourheattreatmentstheyweredriedatroomtemperaturetakenintoturnoverbox1℃intheboxtopreservefreshfruitsvegetables.Duringstageoftomatoesdeterminthemainphysi
4、ologicalindicatsstudyeffectoftheheattreatmentontransptstageoftomatoesinwintertofindasuitableheattreatmentconditions.Theresultsofthisstudyshowthat:50℃hotwaterimmersiontreatmentf5ministhebestfthistreatmentsignificantlydela
5、yedtheripeningsofteningprocessofthetomatoesusedintheexperimentreducedtheincidenceofchillinginjury.Incomparedwithothertreatmentstherespiratyclimactericofthetomatoeswhichareatthecontrolofhotwaterimmersionat50℃f5minaredelay
6、edf4dthehardnessthemembranepermeabilitychillinginjuryindexoftomatoesarebetterthanthatofthecontrolgrouptheotherthreetreatmentstheextensionofshelflifethanthatofthecontrolsis13days.Keywds：TomatoChillinginjuryHeattreatmentPr
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