“工夫茶”還是“功夫茶？

1、【祥源茶專(zhuān)業(yè)解答】“工夫茶工夫茶”還是還是“功夫茶功夫茶”？“工夫茶”與“功夫茶”讀音相同，容易誤將“工夫茶”與“功夫茶”混為一談，認(rèn)為讀音相同意思也一樣，說(shuō)“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶；或者說(shuō)“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡飲的技巧。但實(shí)際上茶界對(duì)此有不同的定義，工夫茶與功夫茶兩詞各有所指，不能混為一談。工夫茶指茶葉制作之精良，下的工夫十分深刻，故名工夫茶，屬紅茶類(lèi)。其品質(zhì)優(yōu)異者，如祁紅工夫、閩紅工夫等；功夫茶是茶飲的一種，由于煮制

2、和啜飲時(shí)太講究，費(fèi)功夫而得名。所以，此“功夫”非彼“工夫”也。后，巖茶就沒(méi)有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)紅茶篇》中，將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類(lèi)，且按地域分為：閩紅工夫、祁紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等?！肮Ψ虿琛笔遣栾嫷囊环N，由于煮制和啜飲時(shí)太講究，費(fèi)功夫而得名，功夫茶盛行于閩南的云霄、漳州、東山、廈門(mén)和廣東的潮州、汕頭等地，經(jīng)久不衰。最早記載品飲功夫茶文字，是清乾隆二十七年

3、的《龍溪縣志》中《風(fēng)俗》篇記載，“靈山寺茶俗貴之，近則遠(yuǎn)購(gòu)武夷茶，以五日至，至則斗茶，必以大彬之壺，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之蒲，盛必以長(zhǎng)竹之筐。凡烹茗，以水為本，火候佐之，水以三叉河為上，惠泉次之。窮山僻壤，亦多耽此者，茶之費(fèi)，歲數(shù)千”這篇短文從茶葉、茶具到擇水，火候，與閩南粵東的功夫茶十分接近。近代著名文人梁實(shí)秋在《喝茶》中寫(xiě)道：“茶之以濃釅勝者，莫過(guò)于工夫茶(指茶名)，這茶具有解酒之功，如嚼橄欖，舌根微澀，好象越喝越