嶺南文化之潮州功夫茶

1、12011201220112012年第二學期年第二學期《嶺南文化與嶺南文化與選讀選讀》科目科目考查卷考查卷專業(yè)：專業(yè)：歷史學班級：班級：歷史091任課教師：任課教師：XXX姓名：姓名：XXX學號：學號：090640601XX成績：績：嶺南文化之潮州工夫茶潮州功夫茶，是指流傳于潮汕一帶的飲茶習慣，既是一種茶藝，也是一種民俗。在潮汕城鄉(xiāng)飯后空閑、工作之余人們圍坐在一起細細品味工夫茶話家常交朋友。對客人示敬氣氛融洽親切。茶的品飲不僅是解渴的生

2、理需要也是滿足人體健康、健美的需求還是一種顯示高雅修養(yǎng)的藝術(shù)活動。泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、藝精”的要旨壺添品飲情趣茗增壺飲價值好似紅花綠葉相映生輝。用茶、取水、掌火、茶具、沖泡程式是沖泡潮州工夫茶的技藝環(huán)節(jié)是一環(huán)扣一環(huán)的。潮州功夫茶，已成為當前研究潮汕文化的重要內(nèi)容。飲功夫茶則是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N交際禮尚，因而產(chǎn)生了許多禮俗。潮汕人愛喝茶這其中便有著潮汕人的好客心理。早在明朝中期，飲茶之風就已經(jīng)遍及潮汕地區(qū)，從城市到農(nóng)村，從有錢

3、人家到普通家庭，幾乎家家都擺設(shè)有一套功夫茶具。無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。喝功夫茶是潮汕人的風俗，以茶待客，更是潮汕人的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、樂”的文化精髓。“寒夜客來茶當酒”，對來客敬茶以示禮儀，共訴相聚的喜悅，是茶道的基礎(chǔ)，也是好客心理的一種體現(xiàn)。功夫茶顧名思義，一是花時間，二是講究本領(lǐng)。所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。功夫茶在全國可謂最精致、最

4、考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。功夫茶很講究選茶、用水、茶具、沖法和品味。茶葉要形、味、色俱佳烹茶用水要求潔凈、甘醇，以山泉為上，江水為中.井水為下盛茶器皿以江蘇宜興的朱砂泥制品為佳瓷杯要選用細白透亮的精美小杯泡茶講究“高沖低灑、刮沫淋蓋、關(guān)公巡城、韓信點兵”的手藝品茶講究3種主要的內(nèi)涵:茶人的素養(yǎng)、茶藝的造詣以及沖泡的空閑時間。種茶制茶得下苦功夫泡茶沖茶要有好功夫品茶飲茶得有閑工夫。無怪乎人們說沒有工夫就莫飲工夫茶。潮汕工夫茶還表

5、現(xiàn)出潮汕地區(qū)濃烈的重友誼、講禮儀的民俗美。潮汕地區(qū)的男女老少都以飲工夫茶為樂。飲用工夫茶作為潮汕人日常生活中不可缺少的部分已經(jīng)成為潮汕地區(qū)廣泛而普遍的一種風俗活動。以茶會友親朋相聚都以飲茶形式來完成“和、敬、樂”的品茶精神貫穿其中集中體現(xiàn)潮汕地區(qū)重友誼、講禮儀的特點。翁輝東的著作中曾這樣記載京省人士蒞潮后對潮汕人飲工夫茶的觀感:“潮人習尚風雅舉措高超無論嘉會盛宴閑處寂居商店工場下至街邊路側(cè)豆棚瓜下每于百忙當中抑可閑情逸致無不借此泥爐砂銚

6、挈杯提壺長斟短酌以度此快活的人生。”可見對于潮汕人來講品茶不僅是生活的需要。潮州工夫茶的文化內(nèi)涵(一)禮人潮州工夫茶中禮人這種傳統(tǒng)從對茶具的命名以及對茶的認識上。飲茶時人們習慣于把有托盤的蓋杯稱為“三才杯”:杯托為“地”、杯蓋為“天”杯子為“人”。意思是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗這種拿杯手法則被稱為“三才合一”如果僅用杯子喝茶而杯托、杯蓋都放在茶桌上這種手法稱為“唯我獨尊”。對茶的認識上古人認為茶是天涵之地

7、栽之人育之的靈物。對于茶天地有涵栽之功而人有培育之功人的功勞最大。(二)忘我潮州工夫茶把“靜”視為“四諦”之一。“坐忘”是道家為了要在茶道達到“至虛極守靜篤”的境界而提出的至靜法門。潮州工夫茶就是這樣品茗時心境達到“一私不留”、一塵不染。潮州工夫茶提供了入靜的法門提倡人與自然的相互溝通融化物我之間的界限以“滌除玄鑒”“澄心味象”作為審美觀照來實現(xiàn)這稱之為“坐忘”即忘掉自己的自身忘掉自己的聰明。(三)養(yǎng)生養(yǎng)生是道家為茶道注入的功利主義思想