物料的干燥

1、物料的干燥：物料的干燥：(濕傳遞濕傳遞)1干燥的目的：干燥的目的：減少體積和重量，便于成品的貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，且可以防止微生物在成品中繁殖。2干燥的方法干燥的方法：高溫短時(shí)：噴霧、流化、紅外、高頻、微波低溫：冷凍升華3干燥的特點(diǎn)干燥的特點(diǎn)：傳熱、傳質(zhì)為復(fù)雜的物理化學(xué)變化過程。4機(jī)理：機(jī)理：干燥過程是發(fā)生在氣、固之間的吸熱及吸濕過程也即熱量傳遞、質(zhì)量傳遞的過程。熱量傳遞：熱量傳遞：由氣相到固相，以溫度差為推動(dòng)力質(zhì)量傳遞：質(zhì)量傳遞：濕份的轉(zhuǎn)移

2、，由固相到氣相，以蒸汽分壓為推動(dòng)力。5分類分類常壓干燥操作壓力真空干燥間歇干燥操作方式連續(xù)干燥物料濕分熱空氣tQNpiδθip熱空氣與物料間傳熱和傳質(zhì)物料濕分熱空氣tQNpiδθip熱空氣與物料間傳熱和傳質(zhì)濕度濕度（m）與濕含量與濕含量（M）的關(guān)系的關(guān)系：mMх100M=100m（KgKg）m=1M（%）濕分與物料的結(jié)合方式濕分與物料的結(jié)合方式濕物料的性質(zhì)主要取決于所含濕分的結(jié)合方式，可以將其分成5類：化學(xué)結(jié)合水：包括水分與物料的離子結(jié)

3、合和結(jié)晶性分子結(jié)合，干燥過程中通常是不能去除的吸附結(jié)合水：水分處于多孔物料毛細(xì)管表面的單分子層中毛細(xì)管結(jié)合水滲透結(jié)合水自由水分：物料與水分直接接觸時(shí)被物料吸收的水分濕氣體的性質(zhì)濕氣體的性質(zhì)濕度（x）：是表明空氣中水氣的含量，又稱為濕含量即濕空氣中每（公斤）干空氣所帶有的水氣的重量濕空氣中水氣的重量（公斤）X=濕空氣中干空氣的重量（公斤）相對(duì)濕度（φ）：又稱為水氣飽和度，是濕空氣中水氣的分壓p與同溫度t同總壓Р下飽和空氣中水氣的分壓ps之