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1、隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,在食品制造中出現(xiàn)了許多新的電磁處理技術(shù)和加工方法.其中,利用通電加熱技術(shù)對(duì)食品物料進(jìn)行加熱處理和檢測(cè)物性參數(shù)的變化是人們研究的熱點(diǎn)之一.為了更好地應(yīng)用這些技術(shù),必須對(duì)有關(guān)食品物料折電導(dǎo)率及其隨溫度的變化規(guī)律和電場(chǎng)作用下食品物料的干燥機(jī)理、節(jié)能率等進(jìn)行研究.該論文的研究以物理學(xué)、電磁學(xué)、食品物性學(xué)、化工原理、靜電技術(shù)、測(cè)試技術(shù)等多學(xué)科的理論為基礎(chǔ),主要開展了兩個(gè)方面的研究工作：一是通過對(duì)電導(dǎo)率測(cè)試系統(tǒng)的完善和改進(jìn),研究
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