廚房設計原則_第1頁
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文檔簡介

1、廚房設計原則廚房的主要功能是燒煮、洗滌,有的兼有進餐的功能,它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛(wèi)生。廚房具體設計空間布局根據(jù)廚房的功能,其裝潢應從三方面考慮合理安排:1.應有足夠的操作空間。在廚房里,要洗滌和配切食品,要有擱置餐具、熟食的周轉場所,要有存放烹飪器具和佐料的地方,以保證基本的操作空間。現(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化,應盡可能合理配備,以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。2.要有

2、豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架,合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品,操作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物更方便。3.要有充分的活動空間。合理的空間布局,據(jù)專家分析,廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調(diào)這一操作過程安排的,應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池

3、組成一個三角形。在建筑設計的術語中,這叫做設計三角,因為這三個功能通常要互相配合,所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時間人力。據(jù)介紹,這三邊之和以4.57~6.71米為宜,過長和過小都會影響操作。在操作時,洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁,專家建議應把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復,建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放在爐灶旁兩側應留出

4、足夠的空間,以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區(qū)的布置,應根據(jù)廚房的大小、形狀來設計。廚房較小,工作臺可沿一面墻一字型布置;較寬敞的廚房,則可沿兩面墻布置成走廊型,這種型式可容幾個人同時操作,但分開的兩個工作區(qū)會給操作帶來不便;也有把工作區(qū)沿墻作90雙向展開的l型,可方便各工序連續(xù)操作。另一種安排,為沿墻呈“u“字型展開。餐桌放在廚房的安排,需要有較大的面積,是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應以“廚房工作動線”為主,

5、一般人的習慣大致是:取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此,具。吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈,色感比較柔和。一個科學合理、舒適方便的廚房應該是美觀的、簡潔的,視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要,淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的,這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍色、典雅的米白色,都是近來熱門的選擇。盡量用

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