怎樣選用餐具

1、怎樣選用餐具居民日常使用的餐具主要有以下幾類：1竹木餐具。這種餐具本身不具有毒性，但易被微生物污染，使用時應(yīng)刷洗干凈。涂上油漆的竹木餐具對人體有害，有致癌作用。2紙制餐具。是采用特殊紙制成的一次性餐具，使用后即可扔掉，不會傳染疾病。不過，扔掉的紙餐具會污染環(huán)境，如作為垃圾進行燃燒處理，可產(chǎn)生一種叫二惡英的致癌物。3塑料餐具。具有很強的耐水性，但含有氯乙烯致癌物，長期使用會誘發(fā)癌癥。目前，專家們正在設(shè)法降低無毒塑料的生產(chǎn)成本，使無毒塑料制

2、品迅速普及。4玻璃餐具。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，但有時也會“發(fā)霉”，這是因為長期受到水分侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸鈉結(jié)晶所致。一般用肥皂等堿性物質(zhì)洗刷后即可去掉霉點。5陶瓷餐具。此類餐具外形美觀，質(zhì)地清脆。一般認為，陶瓷餐具是安全無害的，殊不知陶瓷餐具的彩料中含有鉛等有毒物質(zhì)。據(jù)有關(guān)資料介紹，陶瓷餐具中的含鉛量多少與燒制陶瓷的工藝有關(guān)，帶有彩色圖案的陶瓷餐具由坯、釉、彩三部分組成。因彩中含有重金屬，如果烤制溫度不當(dāng)

3、，很可能有鉛、砷、鎘等溶出對人體有害。但一般這些餐具的圖案都在外壁，為此，不必提心。6鐵制餐具。鐵參與人體中血紅蛋白的合成，是人體不可缺少的一種微量元素，因而使用鐵制餐具有益于身體健康。但生銹的鐵制餐具不能使用，它會引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道疾患。7鉛制餐具。經(jīng)常使用鉛制餐具，易于鉛中毒。其癥狀是頭昏、乏力、記憶力減遲、腹痛、便秘、關(guān)節(jié)酸痛，有時嘴里還有甜味。8鋁制餐具。輕巧耐用、價廉物美。但鋁在人體內(nèi)積累過多，會使人動脈硬化，老

4、人骨質(zhì)疏松、癡呆。9不銹鋼餐具。這種餐具具有耐腐蝕、耐高溫等特性，但它被酸性物質(zhì)玷污或用砂紙、細砂等硬物打磨后，也會生銹。使用前，如在不銹鋼餐具表面涂一層植物油膜，并在火上烘烤，即可防止其生銹，延長其使用壽命。10搪瓷餐具。搪瓷制品，一般是無毒的，但這類餐具都是用鐵作為材料，涂上琺瑯質(zhì)制成的。琺瑯質(zhì)中含有硅酸鉛之類的鉛化合物，如果加工處理不好也會對人體有害。11銅制餐具。成年人體內(nèi)大約含有80克銅，一旦缺少就會患關(guān)節(jié)炎和骨科疾病，使用銅

5、制餐具可補充人體銅含量。銅制餐具的缺點是生銹之后會產(chǎn)生”銅綠”，銅綠和藍礬都是有毒物質(zhì)，使人惡心，嘔吐甚至導(dǎo)致嚴重的中毒事故。所以生有銅銹的餐具不可使用。12金制餐具。金制餐具外觀華麗、漂亮。使用時，金餐具上往往會有少許金粉被摩擦掉進食物中，進入人體，能起到鎮(zhèn)神、堅骨、通五臟、祛寒咳的作用。1由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦

6、。2鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。3炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。4炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。5在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內(nèi)含有硫，燃燒時會產(chǎn)生二氧化硫和三氧

7、化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經(jīng)加熱就容易變黑。要避免這種反應(yīng)，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質(zhì)抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出現(xiàn)燒干鍋的現(xiàn)象，就不致再變黑了。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售“電鍍除銹增光劑”進行保養(yǎng)即可除銹增光。“電鍍除銹增光劑”

8、使用安全，不損鍍面，無毒無味。怎樣鑒選鋁制品日用鋁制品，俗稱日用鋼精制品，具有質(zhì)輕、美觀、導(dǎo)熱快、節(jié)省燃料、堅固耐用等特點。其品種有各種鋁鍋、蒸鍋、炒菜鍋、牛奶鍋、壓力鍋、茶壺、咖啡壺、背水壺、飯盒、方盤、圓盤、面盆、水桶等。合格的產(chǎn)品應(yīng)用含鋁量995％以上的純鋁生產(chǎn)，其產(chǎn)品質(zhì)量表面光潔，輪廓清晰；鍋環(huán)、壺柄、壺嘴等配件鉚接牢固、端正；其表面處理，如拋光產(chǎn)品表面明亮如鏡，砂光產(chǎn)品紋路細潔均勻，洗白產(chǎn)品表面光亮如銀，電化產(chǎn)品表面光潔、耐腐