水產(chǎn)通論

1、名詞解釋:水產(chǎn)業(yè)(漁業(yè))：a狹義的水產(chǎn)業(yè)是人們在海洋或內(nèi)陸水域內(nèi)從事捕撈和養(yǎng)殖水生動植物，以獲得水產(chǎn)品的物質(zhì)生產(chǎn)部門。b廣義的水產(chǎn)業(yè):還應(yīng)包括漁船漁具機(jī)械制造漁港建筑漁需物質(zhì)供應(yīng)以及水產(chǎn)品保鮮加工貯藏和遠(yuǎn)銷等構(gòu)成統(tǒng)一的生產(chǎn)體系，是國民經(jīng)濟(jì)的一個重要組成部門。魚類洄游：魚類在生活過程中在一定時間范圍方向和距離內(nèi)作周期性有規(guī)律的定向運(yùn)動稱為洄游。魚類洄游是魚類保證種群能得到有利的生存和繁殖條件的重要習(xí)性。產(chǎn)生洄游的原因是多方面的，主要取決于

2、魚類本身的生理狀態(tài)和周圍生活環(huán)境的變化，也是魚類通過許多世代遺傳繼承下來的一種本能。工業(yè)化養(yǎng)殖(設(shè)施漁業(yè))工程：工業(yè)化養(yǎng)殖工程是根據(jù)養(yǎng)殖對象的生長特性對環(huán)境的要求，運(yùn)用機(jī)械，電氣，化學(xué)及自動化等現(xiàn)代技術(shù)和手段(設(shè)計，研制開發(fā)應(yīng)用特用設(shè)施，設(shè)備)，為養(yǎng)殖對象提供最佳生長環(huán)境，進(jìn)行高密度的飼養(yǎng)，并根據(jù)魚類生長對營養(yǎng)的需求，定質(zhì)定量提供飼料，促進(jìn)養(yǎng)殖對象健康快速生長的一種養(yǎng)殖模式。水產(chǎn)資源：水產(chǎn)資源又稱漁業(yè)資源，是進(jìn)行漁業(yè)經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)

3、。廣義的水產(chǎn)資源包括水產(chǎn)自然資源經(jīng)濟(jì)智力資源等。狹義的水產(chǎn)資源是指漁業(yè)的自然資源，包括漁業(yè)生產(chǎn)的自然環(huán)境資源與漁業(yè)生物資源。所謂自然環(huán)境資源：主要是指水生生物賴以生存的天然水和人體造水。我國的漁業(yè)水域資源包括海洋水域和內(nèi)陸水域資源兩大部分。所謂的生物資源：主要指作為生產(chǎn)對象的水生經(jīng)濟(jì)動植物的種質(zhì)資源及其種群儲量。水域中蘊(yùn)藏的經(jīng)濟(jì)動植物(魚類軟體類甲殼類海獸類和藻類)的群體數(shù)量，統(tǒng)稱為水生生物資源。我國的漁業(yè)生物資源包括水生生物的種質(zhì)資源

4、和漁撈資源的蘊(yùn)藏量。水產(chǎn)品保鮮：是指對捕撈養(yǎng)殖產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過程中采取一定的物理化學(xué)方法保持其良好新鮮度品質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)措施。生物資源：指生產(chǎn)對象，經(jīng)濟(jì)動植物及其儲量。魚：以鰭游泳，以腮呼吸，終生生活在水中的脊椎動物。食物鏈：食與被食關(guān)系，形成鎖鏈?zhǔn)较嗷ブ萍s的關(guān)系即是食物鏈。食物網(wǎng)：復(fù)雜的食物鏈聯(lián)系形成的聯(lián)絡(luò)圖。頭足類：烏賊，章魚，魷魚，因其頭部有很長的腕足而得名。洄游：魚類在生活過程中，在一定時間，范圍，方向和距離以內(nèi)做周期性有規(guī)律的

5、定向運(yùn)動，即洄游，其類型有生殖性，索餌式和越冬式洄游。標(biāo)志放流法：利用持久的標(biāo)牌或標(biāo)簽刺掛在專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)：專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)的提出，維護(hù)國家漁業(yè)權(quán)利，保護(hù)沿海漁業(yè)資源，1982年世界第二次海洋法大會確定《海洋法公約》正式確定為200海里。拖網(wǎng)：過濾式漁具，是移動過程中使水濾過漁具，而魚類不能通過網(wǎng)目，而留在其網(wǎng)內(nèi)，分為底層拖網(wǎng)和中層拖網(wǎng)。圍網(wǎng)：頂部可設(shè)浮子使其浮出水面，對象主要是水面以下150cm以下的中層魚類，對深層魚類也可。工廠化養(yǎng)殖：依養(yǎng)殖

6、時對象的生物學(xué)特性及其對環(huán)境要求，利用機(jī)械電氣化，自動現(xiàn)代化技術(shù)手段，為養(yǎng)殖對象提供最佳的生存環(huán)境，進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，并根據(jù)其對營養(yǎng)的需要配置飼料，滿足其營養(yǎng)需要。網(wǎng)箱養(yǎng)魚：用金屬網(wǎng)片圍成長方體或圓柱形的網(wǎng)箱，可設(shè)置在湖泊或水庫內(nèi)。港慍養(yǎng)殖：在沿海港灣，港叉或淡海水交匯處的灘涂或低洼地帶進(jìn)行圍堤造港，開溝渠，造閘門，儲蓄海水，利用潮汐采納育苗或投入人工種苗，進(jìn)行魚蝦貝類的養(yǎng)殖方式。冷卻保鮮：指水產(chǎn)品肌肉組織溶液接近于冰點(diǎn)的一種儲存方法。解

7、凍：外界熱量使凍體冰晶融化，分為水解凍，空氣解凍，高頻微波解凍。保鮮：指對捕撈養(yǎng)殖的水產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過程中采取一定物理化學(xué)方法保持其良好的新鮮度的技術(shù)措施。魚鰭上，然后放入海水中，經(jīng)過一定時間觀察其生活規(guī)律，體重，生長狀況等，了解魚類資源的蘊(yùn)藏量。填空：1魚類的體型主要有：紡錘形、平扁形、側(cè)變形、圓筒形草魚、不對稱形（鲆、蝶）、球形等六種類型2大水面三網(wǎng)養(yǎng)殖有（網(wǎng)箱）（網(wǎng)圍）（網(wǎng)欄）三種模式3根據(jù)形成洋漁場的條件劃分有：大陸架漁場、（

8、流隔漁場）（涌升流漁場）（渦流漁場）（堆焦?jié)O場）五種性質(zhì)4列舉十種海洋經(jīng)濟(jì)魚類：狹鱈、遠(yuǎn)東擬沙丁魚、南美擬沙丁魚、智利（南美）竹莢魚、歐洲擬沙丁魚、大西洋鯡、秘魯【南美】（鳀）、大西洋鱈、鮐魚、鰹魚5列舉15種淡水或洄游性主要經(jīng)濟(jì)魚類：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、團(tuán)頭魴、鯪魚、鱸魚、鯔魚、虹鱒魚、羅非魚、鱖魚、鳊魚、革胡子鯰6列舉出我國主要養(yǎng)殖的七種對蝦品種：中國對蝦、班節(jié)對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、日本對蝦、刀額新對蝦、周氏新對

9、蝦7形成海洋漁場的環(huán)境因素主要有：①海流②水溫③鹽度④水深⑤地形⑥底質(zhì)⑦餌料生物⑧氣溫⑨氣壓⑩降水量十方面8研究魚類洄游的方法是放流標(biāo)志發(fā)，具體有：切鰭標(biāo)記法、體外標(biāo)記法、體內(nèi)標(biāo)記法、小型超聲波發(fā)射器、同位素標(biāo)記放流法等五種9工廠化養(yǎng)魚的主要類型有：自流水養(yǎng)魚、開放式循環(huán)流水養(yǎng)殖、封閉式循環(huán)流水養(yǎng)殖、溫流水式養(yǎng)殖四種10海洋深水網(wǎng)箱以網(wǎng)衣張緊方式來分，主要有：重力式網(wǎng)箱、錨樁張緊式網(wǎng)箱、自張緊支撐式網(wǎng)箱【半剛性網(wǎng)箱】、剛性網(wǎng)箱等四種11

10、貝類養(yǎng)成方法主要有網(wǎng)籠養(yǎng)殖、地播式養(yǎng)殖、插竹及立樁養(yǎng)殖、浮筏式養(yǎng)殖、水池養(yǎng)殖五種12魚群偵查方法有：目視偵察、探魚儀偵查、飛機(jī)偵察、遙感小。我國對機(jī)輪拖網(wǎng)網(wǎng)目尺寸的規(guī)定是不得小于54mm③劃定禁漁區(qū)，規(guī)定禁漁期。為了保護(hù)親體、幼體、卵子，并維護(hù)其故以生存的水域環(huán)境，一般是對重要經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動物的產(chǎn)卵場，越冬場及產(chǎn)卵洄游的重要場所，幼體集中分布的水域或藻類自然繁殖場所，通過國家和地方政府的法令，或國際間的漁業(yè)協(xié)定，劃定某一區(qū)域內(nèi)禁止捕撈，即禁

11、漁區(qū)。規(guī)定某一時間內(nèi)禁止捕撈，即禁漁期。④規(guī)定作業(yè)漁船數(shù)，相對限制捕量，以免資源枯竭。在國際間的漁業(yè)協(xié)定中，普遍采用限制作業(yè)漁船數(shù)。⑤規(guī)定捕撈限額。其目的是控制捕撈死亡數(shù)量，是對漁獲量進(jìn)行直接管理的辦法，使?jié)O獲量不超過資源的補(bǔ)充量。（二）增加資源保護(hù)———走海洋農(nóng)牧化之路我國有漫長的海岸線和５千多個島嶼，２０００多萬畝的港灣和灘涂，可用的海域２０多億畝，又有像渤海這樣半封閉式的內(nèi)海，自然條件無比優(yōu)越，可實現(xiàn)海洋水產(chǎn)生產(chǎn)耕海牧漁。１主要是

12、海岸帶（水深２０～３０米，包括潮間帶和沼澤帶）栽培藻類、養(yǎng)殖貝類、圍養(yǎng)魚蝦，或者用固定的筏式、網(wǎng)式設(shè)施進(jìn)行養(yǎng)殖。２人工放流。就是把魚、蝦等動物，經(jīng)人工孵化培養(yǎng)到一定大小，具備了獨(dú)立生存的能力時，再放到大海里去，使魚、蝦幼體利用海區(qū)自然生長的生物作為餌料，生長發(fā)育。使海域成為海洋牧場。這種生產(chǎn)活動簡稱為牧漁。３設(shè)置人工魚礁創(chuàng)造魚類生長、繁殖的海區(qū)環(huán)境；（三）對漁獲魚類的有效利用１對沙丁魚等低值魚類與下腳料的有效利用。低值魚類如遠(yuǎn)東擬沙丁魚

13、、南美似沙丁魚、歐洲擬沙丁魚、秘魯是、毛鱗魚等的年總漁獲量約有２０００萬噸，是個極為龐大的資源。由于低值魚類個體小、肉質(zhì)嫩、含脂量高、酶活性強(qiáng)、鮮度下降快與蛋白質(zhì)變性快，容易分解組氨等原因，所以，它們的食用價值不高，大部分作為飼料、餌料的原料。因此，對它們的綜合利用問題成為我們研究的課題。2改善對漁獲物的處理在海水或淡水漁獲物中，由于保鮮工作未能及時跟上，裝卸魚貨粗野等原因，從漁獲到消費(fèi)者手中，約有10%的魚貨受到損耗，數(shù)量驚人。因此要