餐飲--職務(wù)概述1

1、工作描述JOBDEION職位：餐飲部經(jīng)理工作概要：負責(zé)管理酒店的餐飲服務(wù)，依據(jù)酒店的標準及預(yù)算監(jiān)督所有餐飲部的員工、設(shè)備操作、營業(yè)情況、成本及部門的利潤部門：餐飲部分部門：餐飲部職級：甲級部門主管工作時間：每周四十小時工作地點：餐飲部辦公室報告：上級下級總經(jīng)理中餐總廚、西餐總廚、餐飲服務(wù)經(jīng)理工作范圍1確保達到利潤指標?把部門操作控制在預(yù)算之內(nèi)?報告每日的營業(yè)狀況?每月遞交具備分析及評語的財政和操作報告?制定及準備所有運做收入和支出的預(yù)測

2、?執(zhí)行上級委派的其他任務(wù)2降低食物成本?計算餐飲項目的成本?設(shè)定價目?跟進及保持食物成本控制方法和程序3增加營業(yè)額?與營業(yè)推廣部合作設(shè)計和推行營業(yè)市場推廣計劃，如推廣特別之食品4確保所訂立之政策及標準與目標一致?視察各餐廳和廚房?提供指示給予主要下屬及解決所反映之問題5予部門內(nèi)建立舒適環(huán)境以促進生產(chǎn)和提高整體服務(wù)之素質(zhì)?挑選員工時提出有建設(shè)性之建議?推動及發(fā)展下屬之工作能力?評估屬下之工作表現(xiàn)?監(jiān)督員工培訓(xùn)?決定員工提升?發(fā)展良好的員工

3、關(guān)系6避免餐飲操作受到擾亂?監(jiān)督后勤補給服務(wù)，如機器安裝及保養(yǎng)及餐廳清潔等工作描述JOBDEION職位：美工工作概要：負責(zé)整個酒店的宣傳材料的設(shè)計及制作工作部門：餐飲部分部門：餐飲部職級：督導(dǎo)工作時間：每周四十小時工作地點：美工工作室報告：上級下級餐飲部經(jīng)理無工作范圍確保日常工作運轉(zhuǎn)正常?負責(zé)美術(shù)設(shè)計及制作所有宴會單張，餐牌及各項工程計劃?檢查所有書稿及顏色?負責(zé)制定印刷的要求?負責(zé)張貼及排列已完成的書稿及作品?籌備所有美術(shù)制作用的材料