維生素b3

1、水溶性維生素水溶性維生素——維生素維生素B3B3（泛酸）（泛酸）一、維生素一、維生素B3的概述的概述維生素B3又稱為泛酸，廣泛分布于各種食物中，其輔酶態(tài)即是輔酶Ａ（COA），為泛酸、腺嘌呤、核糖及磷酸的復合物。因此泛酸為身體細胞不可缺少的物質，沒有輔酶Ａ，糖類和脂質都不能轉化為能量。若人體缺乏泛酸可能會易過敏、血糖低、疲倦甚至較易出現(xiàn)痛風或風濕性關節(jié)炎等。二、維生素二、維生素B3的生理功能的生理功能①合成輔酶Ａ（CｏA），在生化反應中接

2、受或釋出乙酰輔酶Ａ，參與糖類、脂質和蛋白質之代謝及能量釋放。②和抗體、乙酰膽堿合成有關。③促進膽固醇、類固醇激素之合成。④具趨脂作用，防止脂肝的形成。三、維生素三、維生素B3的食物來源的食物來源①麥麩、米糠、糙米、黃豆、甘薯②核果、花生、麥芽③蔬菜④酵母⑤牛乳、干酪四、維生素Ｂ四、維生素Ｂ３的膳食參考攝入量的膳食參考攝入量一般成人每天可攝取４10mg，因不容易缺乏，但若有長期酗酒或嚴重營養(yǎng)不良，易發(fā)生維生素B3不足引起多重并發(fā)癥。0個月

3、～12個月：2mg～3mg1歲～9歲：3mg～5mg10歲以上：4mg～7mg懷孕期：5mg～9mg哺乳期：5mg～9mg五、維生素五、維生素B3的過量與缺乏對人體健康的影響的過量與缺乏對人體健康的影響①維生素維生素B3過量對人體健康的影響過量對人體健康的影響泛酸很少有過量情況，也不會有中毒情況出現(xiàn)。泛酸迄今為止并沒有發(fā)現(xiàn)有什么毒性八、泛酸的補充方法八、泛酸的補充方法多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠

4、葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。九、泛酸與疾病九、泛酸與疾病泛酸缺乏癥泛酸缺乏癥愛荷華州立醫(yī)院所做的一項實驗中，從州立監(jiān)獄的罪犯中選出自愿實驗者，用以觀察人體缺乏泛酸時的反應。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續(xù)感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀；并且變得沮喪不安

5、、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續(xù)偏低、雙手顫抖等其他癥狀。血液中的α球蛋白數(shù)量減少，下降速度加快，容易受感染，即使接受預防注射，也無法產生抗體。在飲食沒有改善之前，所有的癥狀都會繼續(xù)惡化。受試者無法入睡，雙腳有燒灼疼痛的感覺。腎上腺衰竭，血壓偏低，胃酸、消化酶分泌減少，腸道蠕動減弱，并且有消化不良、腹脹、便秘產生。那些飲食營養(yǎng)均衡，只缺乏泛酸的受試者，在6個星期之后，健康狀況極度惡化，即使每日補充4000毫克泛酸及可的松，仍

6、然恢復得很慢。身體的每一個細胞都需要泛酸，否則無法將糖或脂肪轉化為能量，也無法利用對氨基苯甲酸及膽堿。缺乏泛酸時，腎上腺特別容易受損，腫大或出血，無法分泌可的松及其他激素。在任何一種壓力下，如疾病、傷害、藥物副作用、燙傷、外科手術、情緒低落等，需要更多的激素時，對泛酸的需要量也相應增加。事實上，經常服用泛酸與補充可的松同樣有效。老鼠缺乏泛酸而受到細菌感染的嚴重程度，與缺乏的時間長短成正比。最先產生的明顯癥狀，是容易受感染。當人們受到傳染

7、病的威脅，而腎上腺功能正常時，扁桃腺、淋巴腺等會縮小。只有在缺乏泛酸及其他營養(yǎng)素，導致腎上腺衰竭、扁桃腺及淋巴腺腫大，才會真正感染疾病。缺乏泛酸也是造成過敏的主要原因，喂食牛奶的嬰兒之中，有60%都曾經有過敏的現(xiàn)象，母乳喂養(yǎng)的嬰兒則沒有這種毛病。牛奶、罐裝鮮乳及嬰兒配方食品中所含的泛酸，在消毒的過程中大部分都已經流失，這種過敏可能終其一生都無法根治。然而，只要營養(yǎng)充足，特別補充豐富的泛酸及維生素C，癥狀很快就會消失。缺乏泛酸，還會有血糖