餐飲促銷(xiāo)

1、傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康餐飲促銷(xiāo)LOGO北京天地大道飲食管理有限公司本手冊(cè)為非賣(mài)品，由天地大道飲食管理有限公司出版。未經(jīng)允許，引用本手冊(cè)文本及圖片之不法行為，本公司保留訴訟權(quán)利并提醒廣大讀者留意。慶祝無(wú)預(yù)算：介紹套餐系列或主打菜、促銷(xiāo)菜、適合搭配的酒類(lèi)飲料；聚餐有預(yù)算：?jiǎn)柷宄A(yù)算，用配菜的方式，盡可能把促銷(xiāo)菜搭配進(jìn)去；吃飽：點(diǎn)用招牌菜，搭配容易吃飽的面飯類(lèi)；吃好：點(diǎn)菜或套餐方式，先介紹主菜，以高檔的海鮮為主，再搭配開(kāi)

2、胃酒及佐餐酒；趕時(shí)間：中式——簡(jiǎn)單快炒類(lèi)；西式——三明治、炒面或飯加每日例湯；控制體重：少油炸；嘗鮮：介紹新的菜及促銷(xiāo)菜。（二）聆聽(tīng)仔細(xì)傾聽(tīng)客人的點(diǎn)餐對(duì)話(huà)、語(yǔ)氣。詢(xún)問(wèn)其餐飲特殊需求，以及是否趕時(shí)間，再適時(shí)給予搭配餐點(diǎn)的意見(jiàn)。12引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜了解加盟店供應(yīng)的產(chǎn)品（菜單飲料單葡萄酒單促銷(xiāo)產(chǎn)品促銷(xiāo)內(nèi)容）（一）從菜單細(xì)目表來(lái)做全盤(pán)的了解，對(duì)每一道菜色的配料、烹調(diào)方式、烹調(diào)時(shí)間、搭配餐盤(pán)餐具均完全了解且靈活運(yùn)用。例如不應(yīng)給趕時(shí)間的客人介紹燒烤類(lèi)主

3、食。（二）提供二至三道選擇1、提出你認(rèn)為最適合或最劃算的選擇介紹給顧客做決定；2、例如一般飯店美式早餐的果汁選擇有七八種之多，你可以只說(shuō)出最常被點(diǎn)的果汁種類(lèi)，如‘美式早餐另供應(yīng)早汁，本餐廳有“鮮榨”的柳丁及葡萄柚汁，你要點(diǎn)用哪一種？’，讓忙碌爭(zhēng)取時(shí)間的早餐點(diǎn)菜更有效率。3、在推薦中加入“令人垂涎”的語(yǔ)句或形容詞：令人開(kāi)胃的形容詞：新鮮的、不尋常的、流行的、自家釀制的、可口的、美味的、新推出的、最好的、清淡的、最棒的、值得回味的、值得推薦

4、的。13建議決定嘗試此為完成結(jié)束銷(xiāo)售的步驟，許多客人做決定也是需要鼓勵(lì)與催促的，銷(xiāo)售人員的問(wèn)題盡量不要問(wèn)“好”或“不好”的句子，而是問(wèn)可得到肯定回答的問(wèn)句：1、你要不要點(diǎn)一個(gè)試試看？2、以上三道菜，你要點(diǎn)哪一道呢？14飲料的推薦（一）飲料的知識(shí)飲料的分類(lèi)：1、酒精性飲料：包含強(qiáng)酒精的烈酒、葡萄釀造的葡萄酒2、非酒精性飲料：果汁、汽水、咖啡及茶類(lèi)（二）飲料單飲品的選擇當(dāng)餐飲銷(xiāo)售人員建議飲料的點(diǎn)用時(shí)，需依客人的層次來(lái)做不同的介紹，一般有經(jīng)驗(yàn)