2017人教版高中化學(xué)選修1第二章第一節(jié)《合理選擇飲食》（第1課時(shí)）課件

1、2024/3/25,1,第二章 促進(jìn)身心健康,第一節(jié) 合理選擇飲食,第1課時(shí),新課標(biāo)人教版高中化學(xué)課件系列,選修1 化學(xué)與生活,2024/3/25,2,教學(xué)目標(biāo),【知識(shí)與能力】： 1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用 2、識(shí)別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用【教學(xué)重點(diǎn)】： 1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用 2、識(shí)別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,合理選擇飲食,2024/3/25,3,,思考：食

2、物中能夠被人體消化吸收和利用的各種成分叫營(yíng)養(yǎng)素。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？,糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水。,思考：如何保持膳食平衡,主食有粗有細(xì)，副食有葷有素; 既要有動(dòng)物性食品和豆制品， 也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果， 這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。,合理選擇飲食,2024/3/25,4,合理選擇飲食,2024/3/25,5,合理選擇飲食,思考與交流1、從圖中你能獲

3、得哪些信息？(1)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒(méi)有一種食物能夠提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，某一類(lèi)食物也不能完全代替另一類(lèi)食物；(2)每天應(yīng)攝入一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，這樣可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率；(3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過(guò)量；(4)中國(guó)居民的膳食中谷類(lèi)占的比例較大；(5)中國(guó)居民平衡膳食寶塔提出了一個(gè)在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一

4、定距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來(lái)講可能距離還很遠(yuǎn)……,2024/3/25,6,每日三餐不可少合理飲食最重要,溫馨提醒,合理選擇飲食,2024/3/25,7,合理分配三餐,合理選擇飲食,2024/3/25,8,一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,(1)水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）,(2)水是一種很好的溶劑。,(3)水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。,(4)水在人體能調(diào)節(jié)體溫。,,注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5-4升,1.分子式：H2O，電

5、子式：,,2.物理性質(zhì)：純凈的水是無(wú)色、無(wú)氣味、 無(wú)味道的液體,3.水在人體中的作用,認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,2024/3/25,9,認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,2024/3/25,10,認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,2024/3/25,11,認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,思考與交流1、自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？4、自來(lái)水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好

6、？,2024/3/25,12,1、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A. 水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B. 水能調(diào)節(jié)人體的體溫 C. 水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D. 水不能經(jīng)過(guò)食物代謝產(chǎn)生,D,習(xí)題:,認(rèn)識(shí)水在人體中的作用,2024/3/25,13,,酸酸堿堿話健康,餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂(lè)、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰

7、酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無(wú)所獲。,,問(wèn)題到底出在哪里？,食物的酸堿性,2024/3/25,14,這都是某些東西在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，時(shí)刻與你進(jìn)行文字與身體的雙重游戲。其實(shí)，身體像體操運(yùn)動(dòng)員一樣，也應(yīng)該做做平衡運(yùn)動(dòng)。才能滿足對(duì)健康的渴求。,食物的酸堿性,2024/3/25,15,1.溶液的酸堿性,化學(xué)上水溶液的酸堿性(常溫) :pH值小于7的溶液為酸性,等于7為中性,大于7為堿性,p

8、H試紙測(cè):粗略測(cè)量,酸度計(jì)測(cè):精確測(cè)量,二、食物的酸堿性,食物的酸堿性,2024/3/25,16,為什么要關(guān)注食物的酸堿性,占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細(xì)胞才能健康正常地生存。,食物的酸堿性,2024/3/25,17,試紙的使用方法1. 檢驗(yàn)溶液的性質(zhì)：取一小塊試紙?jiān)诒砻婷蠡虿Ａ?，用沾有待測(cè)液的玻璃棒或膠頭滴管點(diǎn)于試紙的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質(zhì)。2. 注意：(

9、1)試紙不可直接伸入溶液。(2)測(cè)定溶液的pH時(shí)，試紙不可事先用蒸餾水潤(rùn)濕，因?yàn)闈?rùn)濕試紙相當(dāng)于稀釋被檢驗(yàn)的溶液，這會(huì)導(dǎo)致測(cè)量不準(zhǔn)確。正確的方法是用蘸有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較來(lái)確定溶液的pH。 (3)取出試紙后，應(yīng)將盛放試紙的容器蓋嚴(yán)，以免被實(shí)驗(yàn)室的一些氣體沾污。,食物的酸堿性,2024/3/25,18,實(shí)驗(yàn)室pH計(jì),食物的酸堿性,2024/3/25,19,但進(jìn)食酸性食物過(guò)多，可破壞體液的酸

10、堿平衡，人的生命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?正常人體的體液略偏堿性。pH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于呈酸性。,食物的酸堿性,2024/3/25,20,我國(guó)居民長(zhǎng)期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會(huì)導(dǎo)致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。,,食物的酸堿性,2024/3/25,21,,,,“橘子不是酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”

11、“什么食物是堿性的？聽(tīng)說(shuō)可以調(diào)整酸性的體質(zhì)?！?怎樣判斷食物的酸堿性？,食物的酸堿性,2024/3/25,22,食物,體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì),,,酸性食物,堿性食物,食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。,2、食物的分類(lèi),食物的酸堿性,2024/3/25,23,酸性食物,食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類(lèi)食物在生理上稱(chēng)為酸性食物。習(xí)慣上稱(chēng)為酸性食物

12、。如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過(guò)人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。,如某些元素在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物：,食物的酸堿性,2024/3/25,24,常見(jiàn)酸性食物,食物的酸堿性,面包、白米、小麥　及大多數(shù)肉制品等。,2024/3/25,25,酸性食物,酸性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物,食物的酸堿性,2024/3/25,26,堿性食物,食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類(lèi)食物在生理上

13、稱(chēng)為堿性食物。習(xí)慣上稱(chēng)為堿性食物。如某些蔬菜和水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類(lèi)，多屬于堿性食物。,食物的酸堿性,2024/3/25,27,堿性食物,食物的酸堿性,檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。,2024/3/25,28,堿性食物,堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物,食物的酸堿性,2024/3/25,29,食物的酸堿性,食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經(jīng)過(guò)消化

14、吸收之后在體內(nèi)吸收代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內(nèi)形成酸﹐而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿﹐形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)﹐含有硫﹑磷等礦物質(zhì)較多的食物﹐是酸性食物；含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質(zhì)較多的食物﹐為堿性食物。,2024/3/25,30,思考: 選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？,人體細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡：

15、,正常情況下人體內(nèi)環(huán)境應(yīng)呈弱堿性，人體具有良好的酸堿緩沖系統(tǒng)，以緩沖掉食物等所帶來(lái)的影響，使體液保持相對(duì)恒定的酸堿值；但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過(guò)選擇酸性或堿性食物來(lái)加以控制。否則會(huì)出現(xiàn)酸中毒或堿中毒。,食物的酸堿性,2024/3/25,31,習(xí)題:,2、下列食物屬于堿性食物的是（ ） A. 面包 B. 海帶 C. 大米 D. 雞蛋,B,3、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是(