牛乳中雌激素殘留物檢測及其危害研究

1、牛乳中雌激素殘留物檢測及其危害研究摘要：目前，食品科學(xué)的發(fā)展非常迅猛，特別是牛乳制品在人們的日常生活中起到了重要作用。牛乳制品在我國的人民生活中的應(yīng)用非常廣泛，對于牛乳制品的開發(fā)，生產(chǎn)，以及牛乳制品的安全性人們還不是非常了解。對于牛乳制品的安全性還心存疑慮。那么牛乳制品的安全性檢測及其危害，是人們普遍所關(guān)心的問題，對于牛乳制品的雌激素殘留物檢測的好與壞，是人們對于牛乳制品認同的基礎(chǔ)。那么本文將探討一下牛乳中雌激素殘留物檢測及其危害研究的

2、相關(guān)問題，可以使大家對這一問題引起一定的關(guān)注。并引導(dǎo)大家積極參與對牛乳中雌激素殘留物檢測及其危害相關(guān)問題的研究，通過加強和改善牛乳制品對于身體健康方面的重要作用，為食品科學(xué)的進一步發(fā)展貢獻一定力量。關(guān)鍵詞：牛乳雌激素殘留物檢測危害研究1、食品科學(xué)對于人們生活的重要作用食品科學(xué)一直是人們普遍關(guān)心的問題，因為食物與人的生活息息相關(guān)，每天攝取的營養(yǎng)成分都來自我們所食用的物質(zhì)中，對于食品科學(xué)多數(shù)人還不是十分了解。對于食品的質(zhì)量和安全性的認識還遠

3、遠不夠，食品是多數(shù)生物化學(xué)物質(zhì)的復(fù)雜混合物，并且現(xiàn)成的將農(nóng)產(chǎn)品原料轉(zhuǎn)化成可食用食品的方法已多得不計其數(shù)。而是致力于了解和評價食品的基本組成和在食品中最常使用的加工技術(shù)。所以我們應(yīng)該多深入了解食品科學(xué)的范圍，多了解食品科學(xué)中人們相關(guān)心的內(nèi)容，從而使人們對于經(jīng)常3、牛乳中雌激素殘留物檢測及其危害研究對于牛乳中殘留物檢測是一個整體非常復(fù)雜，相關(guān)科學(xué)技術(shù)相對齊全的完整體系，在很多方面的要求都高于其他檢測。對于今后食用牛乳制品的安全性方面要求極為

4、嚴格。對于牛乳中殘留物檢測是牛乳檢測中重要的組成部分，在整個檢測系統(tǒng)中承擔(dān)著重要作用，與今后食品安全緊密相關(guān)，并且發(fā)揮著特殊的功能，它對于整個牛乳制品的長足穩(wěn)定發(fā)展有著舉足輕重的地位。牛乳雌激素多數(shù)包含雌酮，雌二醇和雌三醇幾種。它們對于動物幼仔的發(fā)育有非常重要作用。牛乳中所含有的雌性激素及所含雌性激素量的變化反映了母牛一些特殊的生理方面特征，它們在牛乳中的變化模式一般與血清含量為正向比例。在牛初乳中雌激素含量非常高，是正常牛乳含量的20

5、倍左右，所以以前都是對于牛初乳中的雌性激素進行研究和檢測。以前的檢測方法，主要借助生物學(xué)方法和比色方法測定牛乳中存在的雌激素。對牛乳中雌激素的生物學(xué)檢測方法主要是，給卵巢切除的小白鼠喂食干燥的待測乳制品，喂食添加有標準含量的天然雌激素或人工合成雌激素的全乳，再測定小白鼠子宮增加的重量。從而檢測乳樣中雌激素的含量。這樣的方法測定結(jié)果普遍偏高。利用熒光分光法測定雌激素記錄，結(jié)果會偏高約100倍左右。在分離提取和分析技術(shù)不斷進步。由以前的普通