綠色食品有機(jī)食品簡(jiǎn)介

1、2024/3/28,1,無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品 與有機(jī)食品簡(jiǎn)介,2024/3/28,2,突出問(wèn)題生態(tài)環(huán)境破壞與食品安全解決途徑70年代末中國(guó)開(kāi)始發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)90年代農(nóng)業(yè)部發(fā)起綠色食品項(xiàng)目21世紀(jì)初基本形成農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系,2024/3/28,3,,講 課 提 要,2024/3/28,4,,第一節(jié) 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指使用安全的投

2、入品，產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品,2024/3/28,5,1991年農(nóng)業(yè)部環(huán)境能源司在黑龍江等省進(jìn)行“無(wú)污染農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證的試點(diǎn)工作；2001年4月，“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”正式啟動(dòng)，北京、天津、上海、深圳四城市進(jìn)行試點(diǎn)；2002年7月“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國(guó)范圍的實(shí)施； 2003年4月定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，出口農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平有

3、了進(jìn)一步改善。,2024/3/28,6,無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標(biāo)志圖案直觀、簡(jiǎn)潔、易于識(shí)別，涵義通俗易懂。,產(chǎn)地認(rèn)證,產(chǎn)品認(rèn)證,2024/3/28,7,2024/3/28,8,旨在保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，減少和合理使用農(nóng)用化學(xué)品，提供安全食品 主要解決農(nóng)產(chǎn)品的急性污染和農(nóng)藥殘留 產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)

4、制性標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)操作規(guī)程 推薦標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)地由省農(nóng)業(yè)主管部門認(rèn)證，產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心”認(rèn)證,2024/3/28,9,無(wú)公害認(rèn)證,定位是保證基本安全，滿足的是大眾消費(fèi)；采取的是政府推動(dòng);實(shí)施的是產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的制度;堅(jiān)持的是五統(tǒng)一原則（即統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一程序、統(tǒng)一監(jiān)督、統(tǒng)一管理）;整個(gè)認(rèn)證工作不收費(fèi)，是一項(xiàng)公益性事業(yè)

5、。,2024/3/28,11,1989年首次在我國(guó)提出。1992年11月正式成立國(guó)家綠色食品發(fā)展中心隸屬中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部。1993年，綠色食品發(fā)展中心與90多個(gè)國(guó)家、近500個(gè)相關(guān)機(jī)構(gòu)建立了聯(lián)系。1994年11月22日，國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部批準(zhǔn)XX國(guó)綠色食品總公司經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)。 1994－1996，向全社會(huì)推進(jìn)的加速發(fā)展階段； 1997-至今，向社會(huì)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化全面推進(jìn)階段,,第二節(jié) 綠色食品,2024/3/28,1

6、2,,第二節(jié) 綠色食品,綠色食品。綠色農(nóng)產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。我國(guó)的綠色食品分為 A級(jí)和 AA 級(jí)兩種。A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料AA 級(jí)綠色食品則要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。,2024/3/28,13,綠色食品標(biāo)志由３部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)，

7、下方的葉片和中心的蓓蕾， 象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。ＡＡ級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色。Ａ級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。,2024/3/28,14,產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)操作規(guī)程 推薦標(biāo)準(zhǔn),綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。,202

8、4/3/28,15,2024/3/28,16,2024/3/28,17,,第三節(jié) 有機(jī)食品,有機(jī)食品：根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的經(jīng)過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品頒證組織頒發(fā)證書(shū)的一切農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)食品包括農(nóng)作物、蔬菜、水果、天然產(chǎn)品、食用菌、畜禽產(chǎn)品水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、乳制品、調(diào)味品、飲料、酒類中藥材、花卉、林木、肥料、生物農(nóng)藥、飼料、添加劑、紡織品、化妝品、土特產(chǎn)品、包裝品等初級(jí)、高級(jí)農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。,2024/3/28,1

9、8,有機(jī)農(nóng)業(yè) 是一種消耗少、效率高、能持續(xù)導(dǎo)向環(huán)境良性轉(zhuǎn)化的最佳農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。 是在作物種植、畜禽養(yǎng)殖與農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中完全不用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡 。 核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。,2024/3/28,19,199

10、4年國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局成立有機(jī)食品發(fā)展中心。 最早開(kāi)發(fā)的天然有機(jī)食品有高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。,2024/3/28,21,良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）　　從廣義上講，良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practices, GAP）作為一種適用方法和體系，通過(guò)經(jīng)濟(jì)的、環(huán)境的和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展措施，來(lái)保障食品安全和食品質(zhì)量。,有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志含義：有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志由兩個(gè)同心圓、圖案以及中英文文字組成。

11、標(biāo)志中心的圖案看上去既像一棵大白菜，又像一個(gè)綿羊頭，分別代表著 OFDC認(rèn)證的植物和動(dòng)物產(chǎn)品。,2024/3/28,23,有機(jī)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境 環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 在土壤耕性良好、無(wú)污染、符合標(biāo)準(zhǔn),2024/3/28,24,技術(shù)規(guī)范 有機(jī)（天然）食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 有機(jī)（天然）食品加工技術(shù)規(guī)范 有機(jī)（天然）食品貯藏技術(shù)規(guī)范

12、 有機(jī)（天然）食品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范 有機(jī)（天然）食品銷售技術(shù)規(guī)范 有機(jī)（天然）食品檢測(cè)技術(shù)規(guī)范 有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變技術(shù)規(guī)范,2024/3/28,25,2024/3/28,26,2024/3/28,27,,第四節(jié) 三種食品比較,相同點(diǎn)三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸貯藏標(biāo)

13、準(zhǔn)。三者都必須經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證并實(shí)行標(biāo)志管理。,2024/3/28,28,第四節(jié) 三種食品比較,2024/3/28,29,不同點(diǎn)1、發(fā)源背景有機(jī)食品最早起源于歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家，而后在世界范圍內(nèi)被廣泛接受。綠色食品和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是我國(guó)根據(jù)自己的國(guó)情和農(nóng)業(yè)及食品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際提出并發(fā)展的。,有機(jī)農(nóng)業(yè)是由英國(guó)農(nóng)業(yè)專家霍華德在２0世紀(jì)３0年代提出的。有機(jī)農(nóng)業(yè)的研究起始于２０世紀(jì)４０年代，７０年代開(kāi)始被社會(huì)關(guān)注。,2024/3/28

14、,30,2、目標(biāo)定位 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)。綠色食品：提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強(qiáng)市場(chǎng)竟?fàn)幜?。有機(jī)食品：保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然和諧共生。3、質(zhì)量水平無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：中國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。綠色食品：達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平。有機(jī)食品：達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。,2024/3/28,31,4、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品以初級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品為主；綠色食品以初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)、加工

15、農(nóng)產(chǎn)品為主體；有機(jī)食品以初級(jí)和初加工農(nóng)產(chǎn)品為主。5、市場(chǎng)定位無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是保障基本安全，滿足國(guó)內(nèi)大眾消費(fèi)；綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量市場(chǎng)定位于國(guó)內(nèi)大中城市和國(guó)際市場(chǎng)，滿足更高層次的消費(fèi)；有機(jī)食品主要滿足國(guó)際市場(chǎng)需求，服務(wù)于出口貿(mào)易。,2024/3/28,32,6、運(yùn)作方式無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合。綠色食品：政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。有

16、機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。 7、認(rèn)證方法無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量控制。檢查檢測(cè)并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)食品：實(shí)行檢查員制度。國(guó)外通常只進(jìn)行檢查；國(guó)內(nèi)一般以檢查為主，檢測(cè)為輔，注重生產(chǎn)方式。,2024/3/28,33,三者關(guān)系無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是經(jīng)質(zhì)量認(rèn)證的安全農(nóng)產(chǎn)品；三者都注重生產(chǎn)過(guò)程的管理，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品側(cè)重對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量因素的控制，有機(jī)