企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——調(diào)味牛肉

1、1生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QXJHN01—2003調(diào)味牛肉制品調(diào)味牛肉制品AddSpicetoBeefProducts1、范圍范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生物科技發(fā)展有限公司的牛肉制品系列產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、加工要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存、本標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮調(diào)味牛肉制品，以及牛肉深加工制品的產(chǎn)品。2、引用標(biāo)準(zhǔn)引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中的引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本企業(yè)

2、標(biāo)準(zhǔn)在出版時(shí)，所示版本均為有效。所有的標(biāo)準(zhǔn)都可能會(huì)被修訂，在使用本標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候有使用下列標(biāo)準(zhǔn)的最新版本的可能性。GB2708—94牛肉、養(yǎng)肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT4456—84包裝用聚乙烯薄膜GBT5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GBT6388—86運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志36.1原料要求：要求選擇肉質(zhì)嫩，易成型，好加的鮮凍牛肉。6.2生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)：嚴(yán)格按照肉制品的生產(chǎn)工藝要求操作。6.3嫩化要求：采用嫩化劑嫩化510分鐘，使

3、肉柔軟細(xì)嫩。6.4加工過程溫度控制：加工過程中溫度控制在15℃，成型時(shí)在急凍庫內(nèi)的溫度保持35℃，在此溫度下保持3050分鐘使肉制品成型，便于包裝。7、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)方法7.1感官感官7.1.1色澤、組織狀態(tài)、粘性目測(cè)、手觸鑒別。7.1.2氣味嗅覺鑒別。7.2揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮按GBT5009.44—1996中4.1規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8、檢測(cè)規(guī)則、檢測(cè)規(guī)則8.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前由工廠檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗(yàn)，并出具合格證書