食堂管理員工作職責(zé)

1、食堂管理員工作職責(zé)食堂管理員工作職責(zé)一、在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項(xiàng)工作。二、基本職責(zé)1、按食堂負(fù)責(zé)人安排的每日菜單做好消費(fèi)品和食品原輔料的采購(gòu)工作。票據(jù)報(bào)帳嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。2、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量。3、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。4、加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護(hù)，注意安全操作。5、關(guān)心食堂員工，改善工

2、作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，重大問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。廚師工作職責(zé)廚師工作職責(zé)一、服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。三、炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作

3、結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。四、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。七、愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。食堂驗(yàn)收員工作職責(zé)食堂驗(yàn)收員工作職責(zé)四、職權(quán)范圍1、負(fù)責(zé)對(duì)員工招聘

4、、管理、考核和工資的發(fā)放，報(bào)總務(wù)處、黨政辦備案。2、對(duì)食堂衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)。學(xué)校食堂管理辦法學(xué)校食堂管理辦法1.1.目的目的加強(qiáng)食堂飲食管理，以確保師生員工在校的用膳2.2.適用范圍適用范圍適用于本校教職員工食堂和學(xué)生食堂3.3.職責(zé)職責(zé)3.1分管校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食堂管理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂的設(shè)施設(shè)備配置及人員管理，對(duì)食堂的固定資產(chǎn)、財(cái)務(wù)帳冊(cè)的檢查，管理及控制。3.3食堂按時(shí)供應(yīng)安全、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜和點(diǎn)心等。3.4學(xué)校嚴(yán)格

5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和國(guó)家教育部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》4.4.管理要點(diǎn)管理要點(diǎn)4.1對(duì)食堂員工的管理4.1.1總務(wù)處根據(jù)用膳人數(shù)協(xié)調(diào)食堂配備必要的食堂工作人員，登記造冊(cè)、備查。4.1.2所有食堂工作人員必須持有《健康合格證》、《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》、《健康教育培訓(xùn)合格證》才能上崗。4.1.3總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的思想教育，政治學(xué)習(xí)。4.1.4食堂平時(shí)組織員工政治與業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高技能水平和服務(wù)質(zhì)量。4.