學(xué)學(xué)海底撈的經(jīng)營(yíng)智慧

1、如何讓月薪一千多的員工，每天心懷熱誠(chéng)、面帶微笑地進(jìn)行高強(qiáng)度工作？這個(gè)問(wèn)題恐怕連企業(yè)管理的專家們也無(wú)法解決。不過(guò)在海底撈，這早就不是一個(gè)問(wèn)題，筆者以為，問(wèn)題的答案便是“希望”?！暗览碚l(shuí)都明白，做不做得到才是問(wèn)題。”在采訪過(guò)程中，這句話被海底撈董事長(zhǎng)張勇重復(fù)了幾次，張勇說(shuō)自己所有的經(jīng)營(yíng)理念書中都有，只是不少企業(yè)管理者“沒(méi)有真正讀懂”。筆者以為，不少國(guó)內(nèi)企業(yè)管理者沒(méi)有讀懂的，是掩蓋在金錢下面的成功企業(yè)本質(zhì)，這也正是許多國(guó)內(nèi)企業(yè)所欠缺的大智慧。

2、來(lái)城里掙幾年錢，然后回去蓋房、娶妻、生子，再出來(lái)打工，維持生計(jì)，直到老去，干不動(dòng)了，便回家養(yǎng)老送終，如果孩子有出息，還要拼命供孩子上大學(xué)，家里才可能有出頭之日，否則便又重復(fù)一個(gè)輪回。這樣的人生軌跡，幾乎已成為中國(guó)式農(nóng)民的標(biāo)準(zhǔn)范本。與其他餐飲行業(yè)相同，海底撈的員工多來(lái)自農(nóng)村，不過(guò)海底撈給這樣的人生軌跡開(kāi)辟了一種新的可能——如果你夠努力，肯用心，有才能，就可以做經(jīng)理、當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，乃至各層高管。“雙手改變命運(yùn)”，這句話被張勇一次次重復(fù)，并掛在海底

3、撈的每個(gè)角落。袁華強(qiáng)，19歲時(shí)便離鄉(xiāng)謀生，由于偶然的機(jī)會(huì)成為海底撈的門童，10年過(guò)后，已成為海底撈北京和上海區(qū)總經(jīng)理，直接管理十余家海底撈門店；幾乎所有海底撈門店店長(zhǎng)，都是服務(wù)員出身。鮮活的例子就在身邊，希望就在眼前，讓本只打算掙錢糊口的員工，看到人生新的可能，這正是激發(fā)人最大潛能的方法。不過(guò)如果僅僅是有希望，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，海底撈更為員工提供了很多企業(yè)看起來(lái)“另類”的環(huán)境。鼓勵(lì)員工介紹親屬、朋友來(lái)海底撈工作，而不擔(dān)心員工會(huì)拉幫結(jié)派；鼓勵(lì)夫

4、婦二人同時(shí)在海底撈工作，并提供專門的二人宿舍；給服務(wù)員足夠的權(quán)力，任何服務(wù)員都可以根據(jù)情況，選擇贈(zèng)送菜品或禮品給顧客，乃至可以擁有免單權(quán)。一個(gè)擁有總是說(shuō)“我們公司有規(guī)定，這個(gè)不能便宜”服務(wù)員的餐館，和一個(gè)服務(wù)員會(huì)主動(dòng)說(shuō)“我覺(jué)得這個(gè)菜很有營(yíng)養(yǎng)，送一份給您嘗嘗”的餐館，誰(shuí)會(huì)成功，其實(shí)是一個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題。許多企業(yè)總是認(rèn)為權(quán)力是毀掉人的最好方式，極力減少員工手中的權(quán)力，卻忽視了權(quán)力也是鍛煉人的最佳方式。正如張勇所說(shuō)，雖然員工拿到授權(quán)，有可能犯錯(cuò)

5、誤，但犯錯(cuò)誤是正常的。這樣的大智慧，正是許多企業(yè)高管所缺少的?！睹献与x婁下》中有云，“君之視臣如手足，則臣視君如腹心；君之視臣如犬馬，則臣視君如國(guó)人；君之視臣如土芥則臣視君如寇仇?！痹趩T工素質(zhì)普遍較低的餐飲行業(yè)，這樣的話同樣適用。當(dāng)員工在客人臉上看到的是希望，而非一堆麻煩的時(shí)候，便會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)腦筋，為企業(yè)出謀劃策。海底撈擁有6000多名員工，6000多個(gè)腦袋一起轉(zhuǎn)動(dòng)，是讀過(guò)再多MBA課程的管理者都無(wú)法比擬的，如此看來(lái)，“海底撈密碼”也就不那么