燒烤策劃書(shū)

1、一.燒烤市場(chǎng)環(huán)境分析從宏觀來(lái)講：（1）特色燒烤的龐大市場(chǎng)有待挖掘，不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤隨處可見(jiàn)已成為眾多消費(fèi)者飲食中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。（2）隨著時(shí)尚更新，燒烤食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)的食品之一。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食

2、家按捺不住。燒烤的花樣、品種繁多，如肉類(lèi)(羊肉、牛肉、雞翅、雞腿……)，水產(chǎn)類(lèi)(武昌魚(yú)、秋刀魚(yú)……)，蔬菜類(lèi)（辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆……），水果類(lèi)（香蕉、蘋(píng)果、草莓……）都是燒烤的新貴。（3）燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不是很多見(jiàn)。特別在夏天，夜晚外出休閑的人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是人們一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，所以開(kāi)一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益。從微觀來(lái)講:（

3、1）大學(xué)是一個(gè)相互交流、學(xué)習(xí)的平臺(tái).然而各個(gè)社團(tuán)，協(xié)會(huì)所舉行的一些活動(dòng)還是不能充分鍛煉和培養(yǎng)我們的能力。當(dāng)今社會(huì)，在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)也成為大學(xué)生發(fā)展自我，增加經(jīng)驗(yàn)的一種趨勢(shì)。為此，我們打算建立一個(gè)“七里香”燒烤店，既可以滿足廣大師生的需求，又鍛煉自己的綜合素質(zhì)。(2)首先對(duì)市場(chǎng)分析的資料來(lái)源是通過(guò)準(zhǔn)確可靠的實(shí)際調(diào)查；另外，在制定此計(jì)劃時(shí)，在戰(zhàn)略發(fā)展方面還將咨詢(xún)業(yè)內(nèi)資深的老師來(lái)指導(dǎo)計(jì)劃，并對(duì)不同時(shí)期發(fā)展做出戰(zhàn)略決策。調(diào)查時(shí)間：國(guó)慶節(jié)期間。

4、調(diào)查方式：通過(guò)各系所在的朋友問(wèn)同學(xué)和路人。(1)處在高消費(fèi)的學(xué)生占13.2%比較適合消費(fèi)燒烤系列中價(jià)格較高的品種。比如：秋刀魚(yú)、雞腿等品種(2)處于中等消費(fèi)層的占65.6%適合購(gòu)買(mǎi)我們七里香中絕大數(shù)品種。例如：肉類(lèi)，蔬菜類(lèi)等各品種。(3)處在低等消費(fèi)層占22.2%.適合購(gòu)買(mǎi)健康同時(shí)價(jià)格低的蔬菜類(lèi)品種。例如：白菜，黃瓜等所以根據(jù)結(jié)果我們初步得出結(jié)論：“七里香”的特色性?xún)r(jià)比較高可以滿足大眾化的需求大致符合武漢生物工程學(xué)院的消費(fèi)情況，市場(chǎng)可觀

5、。三.運(yùn)營(yíng)模式和營(yíng)銷(xiāo)方式我們七里香開(kāi)始是由四個(gè)人共同運(yùn)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)模式和營(yíng)銷(xiāo)方式具體如下:運(yùn)營(yíng)模式：（1）具體管理:1、一人負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理負(fù)責(zé)計(jì)算每天投入成本和收入以及成員工資和每年總收益與成本相關(guān)一系列結(jié)算問(wèn)2、一人負(fù)責(zé)進(jìn)貨以保證原料質(zhì)量安全和最高性?xún)r(jià)比原則采購(gòu)原料，達(dá)到降低成本的同時(shí)讓消費(fèi)者吃得放心。3、一人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)京味燒烤技術(shù)，做出讓消費(fèi)者滿意的品種。4、一人負(fù)責(zé)做好環(huán)境衛(wèi)生，成本，健康，口味等個(gè)方面的管理以及在不同發(fā)展階段做出戰(zhàn)略決策