餃子工工作流程

1、餃子工工作流程1、8:55收銀員提前五分鐘到崗。工作內(nèi)容：（1）巡視餃子案安全（重點(diǎn)是和面機(jī)）。（2）餃子工自檢自己的精神面貌、儀容儀表是否合格。2、9:009:30餃子案崗位衛(wèi)生清潔及整理。工作內(nèi)容：（1）餃子案區(qū)域衛(wèi)生清潔。（2）范圍:餃子案、和面機(jī)、刀具等。（2）餃子案的涉及用具的清潔及整理。3、9:3010:30崗前準(zhǔn)備。工作內(nèi)容：（1）核定送貨品質(zhì)是否符合我公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不合適標(biāo)準(zhǔn)的部分不予收貨（2）降低損耗節(jié)約成本，根據(jù)

2、每天預(yù)估營(yíng)業(yè)額，準(zhǔn)備本部門(mén)所使用的原材料。（2）領(lǐng)取當(dāng)日所需物品。（3）要求：地面干凈無(wú)死角、無(wú)污垢、所需物品擺放整齊。（4）備好涼菜。（5）檢查和面機(jī)、是否能夠正常使用。4、10:3010:45餃子工用餐。5、10:4511:00參加例行晨會(huì)。會(huì)議內(nèi)容：（1）自檢自己的精神面貌、儀容儀表是否合格。（2）注意聆聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)今日的工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。6、11:0014:30正式營(yíng)業(yè)。工作內(nèi)容：（1）在操作過(guò)程中，隨時(shí)注意安全，所有設(shè)備用具嚴(yán)格按

3、標(biāo)準(zhǔn)化操作。（2）在制作過(guò)程中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化操作，確保每一份產(chǎn)品都是合格的。（3）保證產(chǎn)品口味外形統(tǒng)一。（4）11:00準(zhǔn)備15斤（30大份餃子）7、14:30餃子工分批次用餐。8、14:30開(kāi)始安排午間餃子案衛(wèi)生清潔。（1）范圍：餃子案、和面機(jī)、刀具等。（2）地面用熱水沖洗干凈后再重新拖干凈，物品及時(shí)備齊。（3）要求：整齊干凈。9、14:30與晚班做好工作交接，午間休息需備足5斤餃子（10大份）休息三個(gè)半小時(shí)。10、17:30備好涼菜。

4、11、18:0021:00高峰期。工作內(nèi)容：（1）在操作過(guò)程中，隨時(shí)注意安全，所有設(shè)備用具嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化操作。（2）在制作過(guò)程中嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化操作，確保每一份產(chǎn)品都是合格的。（3）收集顧客的反饋意見(jiàn)。（4）保證產(chǎn)品口味外形統(tǒng)一12、21:30餃子工用餐。13、22:30打烊。工作內(nèi)容：（1）做好晚打烊清潔工作和物品回收工作。（2）店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)檢查衛(wèi)生，檢查合格完畢后關(guān)閉電源并巡視安全，等待其他員工一起離開(kāi)餐廳。14、23:00等待店長(zhǎng)或廚師