年產(chǎn)7萬(wàn)噸10度啤酒廠(chǎng)發(fā)酵車(chē)間工藝設(shè)計(jì)-畢業(yè)設(shè)計(jì)

1、二、設(shè)計(jì)（論文研究）思路及工作方法1.查看啤酒相關(guān)書(shū)籍，了解啤酒現(xiàn)階段的生產(chǎn)技術(shù)，獲取相關(guān)工藝參數(shù)，對(duì)啤酒廠(chǎng)的設(shè)計(jì)進(jìn)行工藝設(shè)計(jì)論證及工藝參數(shù)的選擇。2.根據(jù)要求進(jìn)行理論工藝橫算，包括發(fā)酵車(chē)間物料，熱量，冷耗量，空氣消耗量，耗水量等進(jìn)行橫算。3.根據(jù)橫算結(jié)果對(duì)發(fā)酵車(chē)間設(shè)備及其附屬設(shè)備選型以及發(fā)酵罐進(jìn)行結(jié)構(gòu)及強(qiáng)度設(shè)計(jì)。4.根據(jù)工藝計(jì)算繪制發(fā)酵車(chē)間設(shè)備平面布置圖，發(fā)酵車(chē)間帶控制點(diǎn)流程圖和全場(chǎng)工藝流程方塊圖。三、設(shè)計(jì)（論文研究）任務(wù)完成的階段內(nèi)

2、容及時(shí)間安排。2011320至201149進(jìn)行全廠(chǎng)工藝流程及工藝參數(shù)的選擇論證2011410至2011425發(fā)酵車(chē)間物料及熱量衡算2011426至201155發(fā)酵罐設(shè)計(jì)計(jì)算與其選型201156至2011520繪圖2011521至2011531撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)指導(dǎo)教師意見(jiàn)指導(dǎo)教師簽字：年月日難度分量綜合訓(xùn)練程度教研室畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作組審核意見(jiàn)教研室主任：年月日設(shè)計(jì)（論文）類(lèi)型：A—理論研究；B—應(yīng)用研究；C—軟件設(shè)計(jì)；D其它I目錄摘要.

3、..................................................................1ABSTRACT..................................................................2前言.....................................................................3第一章啤酒工

4、藝選擇與論證.................................................5121.3.7麥汁的充氧..................................................131.4啤酒發(fā)酵..........................................................131.4.1啤酒酵母........................

5、............................131.4.2啤酒發(fā)酵方法的選擇..........................................141.4.3啤酒發(fā)酵工藝................................................161.4.4酵母的添加與回收.............................................191.4.5發(fā)酵設(shè)備的降

6、溫控制...........................................191.4.6啤酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的利用.........................................201.4.7成品啤酒....................................................20第二章工藝計(jì)算............................................

7、..............222.1物料衡算..........................................................222.1.1物料衡算的意義..............................................222.1.2物料衡算基礎(chǔ)數(shù)據(jù)............................................222.1.3100㎏原料生產(chǎn)10P啤酒

8、的物料衡算...........................222.1.4生產(chǎn)100L10P啤酒的物料衡算...............................232.1.5年產(chǎn)7萬(wàn)噸10P啤酒糖化車(chē)間物料衡算........................252.2耗熱量的計(jì)算......................................................272.2.1糖化用水耗熱量Q1....

9、........................................282.2.2第一次米醪煮沸耗熱量........................................282.2.3第二次煮沸前混合醪液升溫至70℃的耗熱量......................292.2.4第二次煮沸混合醪液耗熱量....................................302.2.5洗糟水耗熱量......

10、..........................................312.2.6麥汁煮沸過(guò)程中耗熱量........................................312.2.7一次糖化總耗熱量............................................322.2.8一次糖化蒸汽耗用量D.........................................322.