檢查下屬工作的技巧

1、檢查下屬工作的技巧餐飲業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，企業(yè)的“條框”比較多，但又需要員工落實(shí)和執(zhí)行，因而衍生出要經(jīng)常性檢查下屬的工作。檢查下屬的工作，是檢查對(duì)政策、計(jì)劃、指示等的執(zhí)行和落實(shí)情況，看下屬是否準(zhǔn)確迅速、積極主動(dòng)、卓有成效地完成了布置的各項(xiàng)任務(wù)，這是檢查工作的主要目的和內(nèi)容。檢查工作不是一件單一的、孤立的事情，它也是搜集信息、考察培養(yǎng)下屬、推進(jìn)工作、提高自身素質(zhì)的方式之一。檢查工作事先要有準(zhǔn)備檢查工作是一件嚴(yán)肅而細(xì)致的事情，如

2、果毫無(wú)準(zhǔn)備，心中無(wú)數(shù)，就不要進(jìn)行，而應(yīng)準(zhǔn)備好了再做。所謂準(zhǔn)備，就是對(duì)所要檢查的工作，在總形勢(shì)上有一個(gè)基本的了解，在政策上比較熟悉，對(duì)傾向性問(wèn)題也要心里有底，以便更有針對(duì)性地進(jìn)行檢查。在檢查過(guò)程中，就容易出現(xiàn)有所不知。同時(shí)，對(duì)檢查的重點(diǎn)在哪里、哪個(gè)是關(guān)鍵部位、何處是薄弱環(huán)節(jié)，也要基本掌握，不然就會(huì)收效甚微。檢查工作要明確標(biāo)準(zhǔn)檢查工作沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)會(huì)讓人感到無(wú)所遵循。一般地說(shuō)，要以原來(lái)制定的目標(biāo)和計(jì)劃為標(biāo)準(zhǔn)，但是又不能把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看死了。它既是確定

3、的，又是不確定的。所謂確定的，是說(shuō)必須拿目標(biāo)、計(jì)劃作為尺度來(lái)衡量實(shí)際工作情況，非此不成為檢查工作。所謂不確定的，就是不能削足適履，硬要客觀事實(shí)符合主觀認(rèn)識(shí)。為此，檢查可以分為兩步：第一步是以既定目標(biāo)和計(jì)劃為標(biāo)準(zhǔn)，衡量工作進(jìn)展情況及績(jī)效；第二步是以實(shí)踐結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，分析其與原定目標(biāo)的差距，找出得、失、成、敗的原因，擬定糾正的措施。檢查工作的常用方式如何開(kāi)展檢查工作，其方式方法多種多樣，筆者匯總了常見(jiàn)的三種方式僅供同行共勉：1）跟蹤檢查和階段

4、檢查相結(jié)合。跟蹤檢查是指伴隨著計(jì)劃的貫徹執(zhí)行，緊跟著對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差，隨時(shí)解決；而階段檢查則是指決策實(shí)施告一段落時(shí)，對(duì)這一階段的結(jié)果進(jìn)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，并以此改進(jìn)。這兩種檢查皆不可放棄。如果只抓階段檢查，沒(méi)有跟蹤檢查，那么執(zhí)行計(jì)劃過(guò)程中容易放任自流，失去控制，等到過(guò)程告一段落，再來(lái)糾正偏差，往往已是亡羊補(bǔ)牢，損失過(guò)大。反之，只抓跟蹤檢查，沒(méi)有階段檢查，就不能看到比較完整的面貌，也無(wú)法進(jìn)行比較系統(tǒng)的分析。因此，必須

5、把二者有機(jī)地結(jié)合，才會(huì)做得更好2）由上而下檢查同由下而上檢查相結(jié)合。決策目標(biāo)、計(jì)劃方案是由主管決定的。對(duì)于它的目的、意義以至各個(gè)環(huán)節(jié)、措施，主管知道得最清楚。執(zhí)行計(jì)劃的活動(dòng)，則是在基層進(jìn)行的。對(duì)于執(zhí)行計(jì)劃在什么地方發(fā)生問(wèn)題，以及產(chǎn)生問(wèn)題的原因，基層組織和廣大員工了解得最深刻。因而，檢查總結(jié)工作必須把由上而下同由下而上結(jié)全起來(lái)，這實(shí)際上了是管理者與員工相結(jié)合，在檢查工作中的體現(xiàn)。它可以調(diào)動(dòng)上下兩方面的積極性，有利于溝通從上到下的信息輸出渠

6、道和從下到上的信息反饋渠道，達(dá)到信息的雙向交流。同時(shí)，也有利于管理者集思廣益。3）班子檢查與管理者檢查相結(jié)合。餐廳管理手冊(cè)一、餐廳制度1、工作時(shí)間：?jiǎn)T工提供自己合適的工作時(shí)間，同時(shí)在需要是服從餐廳的安排。設(shè)置排班留言本。2、工資計(jì)算：每小時(shí)2.8元，每月25日前結(jié)算，下個(gè)月10日前發(fā)。3、休息時(shí)間：連續(xù)工作四個(gè)小時(shí)以上有半小時(shí)的有薪用餐時(shí)間或訂購(gòu)快餐。4、等候工時(shí)：因停電等原因停工時(shí)，員工有等候工時(shí)。5、加班：每周不超過(guò)48小時(shí)，超出則

7、以1.5倍的工資計(jì)算。6、平等政策：公司司員工絕不會(huì)因其種族、膚色、學(xué)歷、性別、年齡或者殘疾與否而受歧視。7、換班：?jiǎn)T工因幫不能上已排好的班，須提前10分釧請(qǐng)經(jīng)理幫助換班。8、休假：每周一天假期（輪休）。9、制服：每人兩套，收取押金。10、試用期：試用期為6個(gè)月，但根據(jù)工作勤奮、技術(shù)好、表現(xiàn)突出，可縮短。試用期以后工資為每小時(shí)3元，并簽訂合同。二、福利1、升遷：?jiǎn)T工有升遷的機(jī)會(huì)，工資隨之改變。不是給予而是靠贏得。2、評(píng)估：每半年評(píng)估一次

8、，實(shí)際工資隨評(píng)估結(jié)果改變。3、活動(dòng)：餐廳定期為員工舉辦文娛活動(dòng)和進(jìn)行有獎(jiǎng)評(píng)比，大愛(ài)可以根據(jù)評(píng)估結(jié)果得到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。4、節(jié)假日：在國(guó)家法定的10天節(jié)假日中，如需上班以3倍工資計(jì)算。5、安全衛(wèi)生：?jiǎn)T工進(jìn)入餐廳工作前必須取得健康證才可上崗，員工因違反操作程序而造成直接經(jīng)濟(jì)損失成意外傷害者，后果自負(fù)，26%是因?yàn)椴涣夹l(wèi)生和患疾病引起食品不安全。6、保險(xiǎn)：根據(jù)國(guó)家規(guī)定，地方政策為員工辦理醫(yī)療、養(yǎng)老保險(xiǎn)（全職）7、生日會(huì)：餐廳將為員工舉辦生日會(huì)。8

9、、訓(xùn)練：餐廳提供良好的訓(xùn)練，設(shè)立訓(xùn)練教室。9、衣柜：餐廳設(shè)置員工更衣室，員工專用衣柜。10、員工休息室：餐廳有專供員工休息和用餐的場(chǎng)所。三、溝通1、合理化建議：歡迎餐廳員工們隨時(shí)提出建議、更好的工作方法或建設(shè)性批評(píng)意見(jiàn)。2、座談會(huì)：?jiǎn)T工和店經(jīng)理之間交流思想。3、員工大會(huì)：全體員工集體討論餐廳存在的問(wèn)題。4、員工意見(jiàn)調(diào)查：調(diào)查問(wèn)卷以不計(jì)名方式進(jìn)行，收集匯總并著手解決。5、開(kāi)門(mén)政策：餐廳經(jīng)理的大門(mén)永遠(yuǎn)敞開(kāi)的。6、通告欄：臨時(shí)通知、注意事項(xiàng)，

10、隨時(shí)張貼。四、性騷擾凡遇到不受歡迎的與性有關(guān)的要求或要求與性有關(guān)的特征，以及其他與性有關(guān)或具有針對(duì)性而作出的語(yǔ)言和動(dòng)作。越級(jí)上拆。性騷擾方式表現(xiàn)為：1、干擾其它員工作作或造成一種脅迫的敵意。2、員工的工作（加薪、提升、工時(shí)）是以答應(yīng)或拒絕上級(jí)的要求為基礎(chǔ)的。3、屈服于性要求來(lái)作為保持得到工作的交換條件。4、無(wú)論公開(kāi)聲明與否，行為或語(yǔ)氣都可能成為性騷擾。五、職責(zé)、規(guī)則、政策1、按時(shí)上下班，不缺勤，請(qǐng)假須提前半小告知并得到經(jīng)理批準(zhǔn)。2、本人

11、著制服定時(shí)打卡，決不允許替代打卡，更不許打卡后不在崗位上。任何打卡須征得經(jīng)理同意后才可進(jìn)行。3、保持儀容儀表。男生不能留長(zhǎng)發(fā)，穿深色襪子和皮鞋；女生盤(pán)頭發(fā)，著談妝，穿淡色襪子和深色皮鞋，不穿高跟鞋，不留長(zhǎng)指甲。4、服從經(jīng)理安排的工作崗位5、不偷懶、不偷盜，保護(hù)好自己的貴重物品。6、不違反操作，不傷害顧客。7、不弄虛作假，不挑撥事非。8、不對(duì)員工騷擾，傳播謠言。六、餐廳要求1、以微笑迎接顧客，并為其優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、有禮貌、友善、樂(lè)于助人。3

12、、提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，達(dá)到100%顧客滿意。4、確保餐廳潔凈。5、依據(jù)餐廳工作程序準(zhǔn)備食品并及時(shí)服務(wù)顧客，同時(shí)期望所有員工遵循餐廳的職業(yè)道德準(zhǔn)則。6、對(duì)待同時(shí)要禮貌，互相尊重。7、要適合與不同年齡，不同背景，不同性別，不同性格的成員一起工作。8、著裝整潔，清潔儀表，避免濃裝和佩帶夸張的首飾。9、保持變充沛的精力去完成工作。不靠在柜臺(tái)上。10、不論哪一個(gè)崗位都江堰市有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并向經(jīng)理匯報(bào)的責(zé)任，都有尋找方法解決問(wèn)題的義務(wù)，質(zhì)量是餐廳賴以生存