畢業(yè)論文-淺談我國餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀及策略分析

1、1淺談我國餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀及策略分析一、緒論（一）選題背景及研究意義1．選題背景 現(xiàn)今我國餐飲業(yè)市場競爭日益激烈，內(nèi)有不斷激增趨于飽和的國內(nèi)餐飲企業(yè)，外有虎視眈眈待機大舉進攻的國際飯店管理集團。作為日常生活消費項目，餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。自中國加入WTO 以來，外資餐廳紛紛搶灘中國，外資企業(yè)先進的服務(wù)營銷理念也給服務(wù)意識較淡薄，服務(wù)理念不夠完善的國內(nèi)餐飲企業(yè)帶來一定的壓力，

2、同時，隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強以及競爭的日益激烈，從某種程度上說當今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代，餐飲行業(yè)服務(wù)營銷的重要性日益突出。2．研究意義 1）理論意義： ）理論意義：其一，我國的第三產(chǎn)業(yè)正迅速發(fā)展，餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟中起著越來越重要的作用。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。其二，餐飲文化亦

3、是我國國民文化重要組成部分，隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，服務(wù)作為餐飲業(yè)的窗口，通過餐飲企業(yè)的服務(wù)營銷研究，提升我們餐飲行業(yè)，為推廣我國餐飲文化，餐飲經(jīng)濟有著重大意義。2）實踐意義： ）實踐意義：其一，對餐飲企業(yè)服務(wù)營銷的研究有利于提升餐飲企業(yè)競爭力，贏得顧客，獲取最大利潤。從餐飲業(yè)的功能來看，其客戶群的3銷的概念及實行的必要性，怎么實行。而餐飲業(yè)是典型的服務(wù)性行業(yè)，文中分析了無形服務(wù)的優(yōu)缺點，怎樣用服務(wù)的無形來實行服務(wù)營銷策略，如有形化策略，

4、技巧化策略，化無形為有形，使餐飲企業(yè)的發(fā)展能更加快速和規(guī)范。在實踐中， 西式餐飲企業(yè)擁有許多全球知名品牌:麥當勞，百勝集團下的肯德基、必勝客等，他們在五十多年的發(fā)展中積累了豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，這一切都值得我們創(chuàng)新式的借鑒和吸收。2．國內(nèi)研究現(xiàn)狀在我國，由于現(xiàn)代餐飲業(yè)起步較晚，直到 1987 年肯德基進入中國，帶來了全新的餐飲經(jīng)營方式，也導致了我國餐飲經(jīng)營研究的萌芽時期。 因此，中國理論界和企業(yè)界對此問題的研究也相對落后。在理論界，中式餐飲企

5、業(yè)發(fā)展至今，相關(guān)文獻相對較少，但他們的研究卻已經(jīng)基本上形成了具有中國特色的中式餐飲業(yè)發(fā)展的獨創(chuàng)性思維。在不少學者、專家的努力下，餐飲業(yè)的研究己經(jīng)有了很可喜的成績：黃文波、賴劍飛等編著的《餐飲業(yè)營銷》是我國第一部結(jié)合國情專門論述餐飲業(yè)營銷策略規(guī)劃與管理的著作，本書在理論性和實踐性相結(jié)合的基礎(chǔ)上，全面系統(tǒng)地暢述了餐飲市場營銷與餐飲產(chǎn)品策略、人員策略、促銷策略等核心內(nèi)容，并提出了未來餐飲經(jīng)營的方向。陳祝平在其《餐飲營銷策劃與案例》中提出，在日