清潔消毒操作規(guī)程1

1、1 目的 目的通過對公司工廠設(shè)備、設(shè)施和人員等的清潔消毒過程進(jìn)行明確要求，確保工廠有一個良好的生產(chǎn)環(huán)境，和防止食品受到污染，提高產(chǎn)品的安全性。2 適用范圍 適用范圍適用于各工廠所有涉及到產(chǎn)品相關(guān)的清潔消毒活動。3 職責(zé) 職責(zé)3.1 生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)制訂生產(chǎn)車間的清潔消毒計劃并實(shí)施各清潔消毒工作。3.2 倉管部：負(fù)責(zé)制訂各倉庫的清潔消毒計劃并實(shí)施各清潔消毒工作。3.3 品管部：負(fù)責(zé)確認(rèn)清潔消毒劑的合法與適應(yīng)性；對各部門清潔消毒計劃適應(yīng)性及可操

2、作性進(jìn)行審核確認(rèn)，對各部門的清潔消毒效果進(jìn)行檢查驗(yàn)證；負(fù)責(zé)收集和存檔 MSDS。4 程序 程序4.1. 清潔劑、消毒劑的使用及管理4.1.1. 工廠所使用的清潔劑和消毒劑必須在《工廠許可使用的清潔消毒劑清單》上，清單內(nèi)容應(yīng)包含：清潔消毒劑名稱、許可使用濃度、方式、使用范圍。未經(jīng)批準(zhǔn)的清潔劑及消毒劑在工廠內(nèi)一律不得使用。4.1.2. 清潔劑、消毒劑應(yīng)置于遮光陰涼處，單獨(dú)區(qū)域上鎖儲存，專人保管，并與食品、包裝材料分開。4.1.3. 清潔消毒

3、劑應(yīng)隨用隨領(lǐng)，現(xiàn)用現(xiàn)配，盡可能減少使用區(qū)域的清潔消毒劑臨時存放量。使用清潔消毒劑的人員在上崗前必須接受過相關(guān)培訓(xùn)，并考核合格。4.1.4. 在工廠適宜公共位置固定放置工廠所用清潔消毒劑的 MSDS 復(fù)印件，方便員工在突發(fā)事件發(fā)生時能第一時間取得。4.2 清潔、消毒周期及內(nèi)容：4.2.1 手部清洗消毒：? 每天上班時及每次休息后? 每次上完洗手間? 每次進(jìn)入車間時、手接觸臟的物品后。標(biāo)題 標(biāo)題:清潔消毒操作規(guī)程 清潔消毒操作規(guī)程文件編號

4、版本號：01編寫人 日期 頁 數(shù) 1 of 5審核人 日期 頒發(fā)日期批準(zhǔn)人 日期 生效日期分發(fā)部門壁、污水池周圍。4.2.6 特殊情況隨時清潔， 4.3 清潔工具的清洗及存放4.3.1 清潔工具使用后用飲用水清洗干凈，必要時用洗衣粉、毛刷刷洗干凈，然后掛回原潔具架子上備用。4.3.2 清潔工具應(yīng)放置與指定位置，做好標(biāo)識，嚴(yán)格區(qū)分禁止混用。5 清潔效果評價：? 目檢：玻璃應(yīng)光亮透徹，無污跡；地面、操作平臺無污垢、積塵，無積水，無

5、廢棄物；墻壁、天花板應(yīng)無污跡、昆蟲設(shè)備設(shè)施表面無油污，無物料或產(chǎn)品污跡，無廢棄物。? 用手擦拭：各表面部位，應(yīng)無塵跡、污跡。5.1 微生物檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)：? 食品接觸表面合格標(biāo)準(zhǔn)：菌落總數(shù)≤250cfu/25cm2，大腸菌群：不得檢出； ? 空氣落菌數(shù)合格標(biāo)準(zhǔn)：菌落總數(shù)≤30cfu/皿；? 員工手部微生物合格標(biāo)準(zhǔn)：菌落總數(shù)≤250cfu/25cm2，大腸菌群：不得檢出； ? 生產(chǎn)用水/冰微生物合格標(biāo)準(zhǔn)：菌落總數(shù)≤100cfu/ml，大腸菌