其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則2022版

1、本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 1 —其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2022 (2022 版) 附件 18： 其他酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么（2022 版） 一、發(fā)證產(chǎn)品及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他酒包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒。 配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動(dòng)植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按確定工藝加工而成，變更了

2、其原酒基風(fēng)格的飲料酒。配制酒中包括露酒，主要產(chǎn)品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。 其他蒸餾酒是指除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，參與糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。 其他發(fā)酵酒是指以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，參與發(fā)酵劑(淀粉質(zhì)原料需加糖化劑)，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：清酒、米酒（醪糟） 、奶酒等。 其他酒的申證單元 3 個(gè)，在生產(chǎn)許

3、可證上注明獲證產(chǎn)品名稱,即其他酒(配制酒、其他蒸餾酒、其他發(fā)酵酒)，生產(chǎn)許可證有效期 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào) 1505。 二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。 （一）根本生產(chǎn)流本文格式為 本文格式為 Word 版，下載可任意編輯 版，下載可任意編輯— 3 —程的操縱；4. 穩(wěn)定性處理；5. 調(diào)配 （三）輕易展現(xiàn)的質(zhì)量安好問題。 1. 使用食品添加劑不模范；2. 微生物超標(biāo) 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場所。 1. 廠房總體布局要求。

4、 除生產(chǎn)場所務(wù)必具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)具有與產(chǎn)品加工才能相適應(yīng)的原料處理車間、制酒車間、貯酒車間（酒庫） 、包裝車間、成品倉庫等場所。污水排放應(yīng)務(wù)必符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 如企業(yè)是添置經(jīng)過預(yù)處理的原料，可不建原料處理車間。 ⑴原料處理車間 原料處理車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能得志去除雜物（雜質(zhì)、泥土等） 、破碎、防塵的工藝技術(shù)要求。如處理枯燥的原料應(yīng)得志防塵要求；如原料需要浸泡清洗，應(yīng)得志排水的工藝要求。 ⑵制酒車間 制酒車間的設(shè)計(jì)