白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則2006版

1、白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無(wú)須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號(hào)為：1501。二、基本生產(chǎn)流程與關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。原料處理→

2、配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調(diào)→灌裝→成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。1.配料；2.發(fā)酵；3.貯存；4.勾調(diào)。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。1.感官質(zhì)量缺陷：如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不符；2.酒精度與包裝標(biāo)識(shí)不符；3.固形物超標(biāo)；4.衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)：如甲醇、雜醇油超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1.廠房總體布局要求要有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、制酒車間、酒庫(kù)、包裝車間和成品庫(kù)。原料庫(kù)應(yīng)陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈，并有防蟲(chóng)、防鼠

3、、防雀設(shè)施。（1）原料粉碎車間應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，設(shè)置便于銷售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放銷售設(shè)施。注：白酒（液態(tài)）可不要求原料粉碎車間、制酒車間、酒糟存放設(shè)施；白酒（原酒）可不要求包裝車間和成品庫(kù)。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。（1）原料粉碎設(shè)備：粉碎機(jī)（2）蒸餾設(shè)備：蒸酒機(jī)（甑、甑桶、甑鍋）（3）發(fā)酵設(shè)備：窖、池、缸、罐等（4）貯酒設(shè)備：池、缸、罐、酒海等（5）灌裝設(shè)備：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)白酒（液態(tài)）生產(chǎn)企業(yè)必須具備上述（４）（５）規(guī)定的

4、設(shè)備。白酒（原酒）生產(chǎn)企業(yè)必須具備上述（１）（２）（３）（４）規(guī)定的設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則）2GB27571981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB183562001茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）4GB195082004原產(chǎn)地域產(chǎn)品西鳳酒5GB186242002水井坊6GB193272003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井酒7GB193282003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒8GB193292003原產(chǎn)地