白酒生產(chǎn)許可證審查細則2006版

1、白酒生產(chǎn)許可證審查細則（白酒生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）版）一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質原料加入糖化發(fā)酵劑（糖質原料無須糖化劑），經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號為：1501。二、基本生產(chǎn)流程與關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。原料處理→

2、配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。1.配料；2.發(fā)酵；3.貯存；4.勾調。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1.感官質量缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與產(chǎn)品標識不符；2.酒精度與包裝標識不符；3.固形物超標；4.衛(wèi)生指標超標：如甲醇、雜醇油超標。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1.廠房總體布局要求要有與生產(chǎn)相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應陰涼、通風、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠

3、、防雀設施。（1）原料粉碎車間應在遠離生產(chǎn)車間的適當?shù)攸c，設置便于銷售、清理、避免霉爛的酒糟存放銷售設施。注：白酒（液態(tài)）可不要求原料粉碎車間、制酒車間、酒糟存放設施；白酒（原酒）可不要求包裝車間和成品庫。(二)必備的生產(chǎn)設備。（1）原料粉碎設備：粉碎機（2）蒸餾設備：蒸酒機（甑、甑桶、甑鍋）（3）發(fā)酵設備：窖、池、缸、罐等（4）貯酒設備：池、缸、罐、酒海等（5）灌裝設備：洗瓶機、灌裝機白酒（液態(tài)）生產(chǎn)企業(yè)必須具備上述（４）（５）規(guī)定的

4、設備。白酒（原酒）生產(chǎn)企業(yè)必須具備上述（１）（２）（３）（４）規(guī)定的設備。四、產(chǎn)品相關標準序號標準編號標準名稱1GB10344飲料酒標簽標準（預包裝飲料酒標簽通則）2GB27571981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準3GB183562001茅臺酒（貴州茅臺酒）4GB195082004原產(chǎn)地域產(chǎn)品西鳳酒5GB186242002水井坊6GB193272003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井酒7GB193282003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒8GB193292003原產(chǎn)地