淡〓豆〓豉名醫(yī)別錄淡豆豉為豆科植物大豆的黑色成熟種子的發(fā)酵加工品。各地均有加工。味苦、辛，性涼。歸肺、胃經(jīng)。功效解表除煩、健胃消食、止汗。臨床用名有淡豆豉、炒淡豆豉?！颈静輩R言】名醫(yī)別錄味苦，寒，無毒。主治傷寒、頭痛、寒熱、瘴氣、惡毒、煩躁、滿悶...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時間：2024-03-14 / 12人氣
自制西瓜豆豉現(xiàn)在西瓜已上市正是制作西瓜豆豉的時機(jī)。西瓜要選熟透的最好是沙瓤的。黃豆要選粒大飽滿的。主料黃豆、西瓜、食鹽、饅頭、姜、面粉、大料、花椒輔料紗布、花椒袋、容器做法1做發(fā)豆將黃豆洗凈放清水浸泡34小時后再將黃豆放在鍋內(nèi)煮熟瀝去水均勻地涂上面粉...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 4人氣
豆豉是以整粒大豆或豆瓣為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵等工序加工而成的，具有極高營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值的豆類食品。豆豉的傳統(tǒng)發(fā)酵時間都很長，需要投入的費(fèi)用很多。本論文通過研究大豆的預(yù)處理對豆豉生產(chǎn)周期的影響以及在此基礎(chǔ)上采用黑曲霉AS3350、枯草芽孢桿菌A...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 皮囊 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 6人氣
西南大學(xué)碩士學(xué)位論文永川豆豉品牌策略設(shè)計(jì)姓名黃家莉申請學(xué)位級別碩士專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程指導(dǎo)教師夏東生20100501ABTRACTLOBSTERSAUCEORIGINATEDFROMPREQINDYNASTYHASOVERTWOTHOUSANDSYEARSOFHISTORYINCHINALOBSTERSAUCEISATRADITIONALFERMENTEDFOODMADEBYMICR...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 在你眼里 / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 3人氣
豆豉是以整粒大豆或豆瓣為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵等工序加工而成的大豆發(fā)酵食品，豉曲的質(zhì)量對豆豉產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)周期有重要影響。因此，本文對豆豉天然制曲過程的動態(tài)變化進(jìn)行了研究，以期對豆豉制曲過程的控制起到指導(dǎo)作用。研究發(fā)現(xiàn)豆豉制曲過程中的主要...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 毒癮上癮 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 6人氣
豆豉是以整粒大豆或豆瓣為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵等工序加工而成的，具有極高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值的大豆發(fā)酵食品。豆豉天然發(fā)酵生產(chǎn)周期過長，受季節(jié)氣溫的限制不能常年生產(chǎn)，嚴(yán)重影響了企業(yè)的廠房利用，資金周轉(zhuǎn)，市場供應(yīng)和規(guī)模擴(kuò)大，增加了廠家的生產(chǎn)成...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 角落 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 8人氣
豆豉是我國傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵制品，且自古以來藥食兩用，迄今還用于幾種中藥制劑中。本論文檢測了曲霉型豆豉加工過程中的主要感官指標(biāo)硬度和顏色的變化，分析了豆豉后發(fā)酵的主要添加物鹽對它們的影響；檢測了豆豉中兩種營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和異黃酮在加工過程中的變化，進(jìn)一...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 朝秦暮楚 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 5人氣
目的淡豆豉為常用中藥，具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。臨床上常用于感冒、寒熱頭疼，煩躁胸悶，虛煩不眠等證的治療。大豆異黃酮是其中的主要活性成分，具有雌激素樣作用。前期研究表明淡豆豉異黃酮對絕經(jīng)期婦女心血管疾病有一定的治療作用。為進(jìn)一步開發(fā)淡豆豉資源...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 陪我至夜 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 7人氣
本文以大豆為原料，利用毛霉7213和納豆菌雙菌組合發(fā)酵生產(chǎn)細(xì)菌型豆豉。通過化學(xué)分析、感官評價、儀器分析技術(shù)等手段對發(fā)酵過程中影響兩種微生物的各種因素分別進(jìn)行了探索研究，并通過正交實(shí)驗(yàn)初步確定了最佳發(fā)酵工藝。其研究的主要結(jié)論如下1、毛霉7213分泌的酶系中蛋...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 像極了你背影 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 18人氣
點(diǎn)擊查看更多“陽江陽東區(qū)豐華豆豉食品廠”精彩內(nèi)容。
下載價格：9 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時間：2024-03-06 / 0人氣
關(guān)于學(xué)位論文原創(chuàng)性和使用授權(quán)的聲明本人所呈交的學(xué)位論文，是在導(dǎo)師指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行科學(xué)研究所取得的成果。對在論文研究期間給予指導(dǎo)、幫助和做出重要貢獻(xiàn)的個人或集體，均在文中明確說明。本聲明的法律責(zé)任由本人承擔(dān)。本人完全了解山東農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 遙山 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 6人氣
豆豉是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，歷史悠久。由于傳統(tǒng)豆豉生產(chǎn)主要是在自然條件下發(fā)酵而成的，同時因季節(jié)溫度的變化，不能常年生產(chǎn)，因此嚴(yán)重影響了生產(chǎn)規(guī)模，制約了行業(yè)的發(fā)展。故本課題研究豆豉的制作工藝，旨在縮短豆豉制作周期，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，同時為了滿...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 浮面眼前 / 發(fā)布時間：2024-03-06 / 11人氣
豆豉作為人們飲食的重要組成部分，因其獨(dú)特的感官，藥食兼用，且能夠驅(qū)寒，越來越為消費(fèi)者所喜愛。目前豆豉的生產(chǎn)以自然發(fā)酵為主，產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)到有效的控制，發(fā)酵過程中有很大幾率引入病原菌和腐敗菌，可能產(chǎn)生衛(wèi)生和安全隱患。本研究的目的是篩選優(yōu)良菌株并將之...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 辯怨 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 4人氣
為了對細(xì)菌性豆豉貴州水豆豉的生物安全性進(jìn)行評估，以經(jīng)典微生物學(xué)方法對自然發(fā)酵制曲期間微生物優(yōu)勢菌群進(jìn)行分離鑒定后作為參照。同時采用現(xiàn)代分子手段變性梯度凝膠電泳（DGGE）技術(shù)對工廠生產(chǎn)過程中的自然發(fā)酵及純種發(fā)酵豆豉，制曲及后發(fā)酵階段微生物的變化進(jìn)行動...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： abc / 發(fā)布時間：2024-03-05 / 25人氣
內(nèi)蒙古自治區(qū)藥品監(jiān)督管理局中藥配方顆粒標(biāo)準(zhǔn)NMGPFKL2022012NMGPFKL2022012淡豆豉配方顆粒DANDOUCHIPEIFANGKELI【來源來源】本品為豆科植物大豆GLYCINEMAX（L）MERR的干燥成熟種子（黑豆）的發(fā)酵加工品經(jīng)炮制并按標(biāo)準(zhǔn)湯劑的主要質(zhì)量指標(biāo)加工制成的配方顆粒。【制法制...
下載價格：3 賞幣 / 發(fā)布人： 兩難 / 發(fā)布時間：2024-05-23 / 3人氣
豆豉LOBSTERSAUCE是以黑豆或黃豆為原料，利用微生物發(fā)酵制成的一種具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味品，既可作調(diào)味料又可以直接食用。豆豉含豐富的可溶性氮、可溶性糖、維生素A、維生素B族及維生素E等營養(yǎng)成分及大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂苷、褐色色素類、大豆多肽等多種功能...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 入戲 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 3人氣
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文毛霉型豆豉生物速成發(fā)酵技術(shù)的研究姓名杜木英申請學(xué)位級別碩士專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工指導(dǎo)教師賀稚非王光慈200151RESEARCHONILIOROORGANISMOUICKIYFERMENTEDTECHNOIO斛OFLLUCORTYPEDOUCHICE喇L岫啦踟ML拶蛔SUPEⅣI90LEZHIFEI№GI雌嘲面CO№FEF...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 長歌行 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 10人氣
豆豉是我國具有民族特色的傳統(tǒng)大豆發(fā)酵制品，一直以其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特在世界飲食文化之林中具有特殊的地位，但近年來人們越來越重視豆豉含有的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)以及保健作用。傳統(tǒng)工藝制作的陽江豆豉，存在色澤不夠黑亮，偏黃，口感欠松軟，酪氨酸白點(diǎn)明顯...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 網(wǎng)絡(luò)懺悔錄 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 10人氣
近年來，在世界范圍內(nèi)食品安全惡性事件頻發(fā)，是影響公共健康的重要因素，食品安全問題越來越成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)。我國流行的食源性疾病中，細(xì)菌性食物中毒居首位。因此，食品中病原性細(xì)菌檢測是食品衛(wèi)生安全檢測中一個重要的部分。目前食源性致病菌的檢測方法主要以...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 裝模作樣 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 11人氣
點(diǎn)擊查看更多“曲霉型豆豉中GABA變化規(guī)律研究.pdf”精彩內(nèi)容。
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 月下對飲 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 4人氣
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