清酒乳桿菌素LSJ618對(duì)藤黃微球菌及雞白痢沙門氏菌的抑菌機(jī)理.pdf

1、I中文摘要乳酸菌細(xì)菌素因其高效、無(wú)毒副作用且易被人體內(nèi)蛋白酶降解等優(yōu)良性質(zhì)，使其在食品安全方面具有潛在的應(yīng)用價(jià)值，探討細(xì)菌素的作用機(jī)制是更好地發(fā)揮其應(yīng)用價(jià)值的重要理論支撐。本研究初步探討了清酒乳桿菌素LSJ618（SakacinLSJ618）對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌藤黃微球菌及革蘭氏陰性菌雞白痢沙門氏菌的作用機(jī)理，為清酒乳桿菌素LSJ618后續(xù)的研究奠定基礎(chǔ)。1、采用二倍稀釋法測(cè)定了清酒乳桿菌素LSJ618對(duì)藤黃微球菌及雞白痢沙門氏菌的抑菌效價(jià)（

2、AUmL），并測(cè)蛋白濃度（mgmL），表明清酒乳桿菌素LSJ618凝膠層析活性樣品對(duì)敏感菌的抑菌活力約為209AUmg。2、本研究探討了清酒乳桿菌素LSJ618對(duì)兩種敏感菌生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：在初始時(shí)刻添加效價(jià)為20AUmL的清酒乳桿菌素LSJ618可在12h內(nèi)抑制藤黃微球菌和雞白痢沙門氏菌繁殖；在對(duì)數(shù)期加入清酒乳桿菌素LSJ618，可立即抑制細(xì)菌繁殖，并表現(xiàn)出部分溶菌現(xiàn)象；在一定范圍內(nèi)增加清酒乳桿菌素LSJ618的濃度可以增強(qiáng)其抑菌

3、效果。3、比較清酒乳桿菌素LSJ618在葡萄糖能量化及非能量化的敏感菌細(xì)胞中的抑菌效果，發(fā)現(xiàn)清酒乳桿菌素LSJ618對(duì)能量化的藤黃微球菌抑制作用更好，但在能量化和非能量化的雞白痢沙門氏菌間并無(wú)明顯差異；且葡萄糖的濃度并非越高，效果越好，100mmolL的葡萄糖足以提高細(xì)菌素對(duì)敏感菌的抑制能力，高出此濃度無(wú)增強(qiáng)效果。4、通過(guò)測(cè)定敏感菌菌液電導(dǎo)率變化及細(xì)胞紫外吸收物質(zhì)的變化，探討了清酒乳桿菌素LSJ618對(duì)敏感菌細(xì)胞膜透性的影響。結(jié)果表明：