HPLC法檢測葡萄酒中的生物胺.pdf

1、本文建立了關(guān)于葡萄酒中生物胺的一種柱前衍生反相高效液相色譜-紫外檢測的測定方法，方法為以高氯酸提取葡萄酒中的生物胺，丹磺酰氯為衍生劑，1，7-二氨基庚烷為定量內(nèi)標(biāo)，采用C18色譜柱分離，流動相為乙腈和水，梯度洗脫，流速為1 ml/min，總共用時18分鐘，紫外檢測波長254nm。建立對于葡萄酒中生物胺定性和定量檢測有較高靈敏度、準(zhǔn)確性和可靠性的方法，可以滿足葡萄酒中生物胺檢測和分析的需要，這也為進(jìn)一步研究工作的開展奠定了基礎(chǔ)。色胺、腐胺

2、、尸胺、組胺、酪胺、精胺和亞精胺等七種生物胺在18分鐘內(nèi)得到了良好的分離。在0.1～20 mg/L濃度范圍內(nèi)，各組分生物胺呈現(xiàn)良好線性相關(guān)(r＞0.9)。在葡萄酒中添加生物胺混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，平均回收率為95.63％～104.79％，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD小于10％。檢測了四種酒樣并利用此方法對發(fā)酵過程中的赤霞珠和莎當(dāng)妮等品種葡萄酒內(nèi)生物胺濃度的變化進(jìn)行了檢測。結(jié)論:本文采用柱前衍生反相高效液相色譜-紫外檢測，建立了簡便易行的測定方法以滿足葡萄