HPLC法檢測葡萄酒中的生物胺.pdf

1、本文建立了關于葡萄酒中生物胺的一種柱前衍生反相高效液相色譜-紫外檢測的測定方法，方法為以高氯酸提取葡萄酒中的生物胺，丹磺酰氯為衍生劑，1，7-二氨基庚烷為定量內標，采用C18色譜柱分離，流動相為乙腈和水，梯度洗脫，流速為1 ml/min，總共用時18分鐘，紫外檢測波長254nm。建立對于葡萄酒中生物胺定性和定量檢測有較高靈敏度、準確性和可靠性的方法，可以滿足葡萄酒中生物胺檢測和分析的需要，這也為進一步研究工作的開展奠定了基礎。色胺、腐胺

2、、尸胺、組胺、酪胺、精胺和亞精胺等七種生物胺在18分鐘內得到了良好的分離。在0.1～20 mg/L濃度范圍內，各組分生物胺呈現良好線性相關(r＞0.9)。在葡萄酒中添加生物胺混合標準溶液，平均回收率為95.63％～104.79％，相對標準偏差RSD小于10％。檢測了四種酒樣并利用此方法對發(fā)酵過程中的赤霞珠和莎當妮等品種葡萄酒內生物胺濃度的變化進行了檢測。結論:本文采用柱前衍生反相高效液相色譜-紫外檢測，建立了簡便易行的測定方法以滿足葡萄