酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)效果研究.pdf

1、我國酒店管理教學(xué)經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了一定的成績(jī)。但是酒店管理實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，特別是實(shí)踐教學(xué)中的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)一直未形成規(guī)范，實(shí)習(xí)效果不理想。酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)是高校實(shí)踐教育的重要環(huán)節(jié)，是酒店人力資源前期開發(fā)的黃金時(shí)段，是本科生從學(xué)習(xí)到工作的過渡體驗(yàn)階段。然而，目前實(shí)習(xí)問題仍未引起國內(nèi)外學(xué)者和酒店管理者的足夠重視和關(guān)注，相關(guān)的研究成果較少。 本文將體驗(yàn)理念引入酒店實(shí)習(xí)中，比較全面、系統(tǒng)地論述了體驗(yàn)教學(xué)理論；同時(shí)通過潛流失理論，將

2、酒店實(shí)習(xí)與跨專業(yè)就業(yè)問題聯(lián)系在一起，說明了酒店實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生擇業(yè)的重要性。文章將研究視角集中在酒店管理專業(yè)的本科實(shí)習(xí)生，運(yùn)用體驗(yàn)教學(xué)和潛流失兩個(gè)理論將學(xué)校、學(xué)生與酒店三個(gè)主體聯(lián)系起來，構(gòu)成了寫作框架。 全文分為六個(gè)部分： 第一章為緒論，闡述了研究的目的和意義，介紹了本文的研究框架與創(chuàng)新之處。 第二章介紹了本文的相關(guān)概念及相關(guān)理論，比較完整地界定了實(shí)習(xí)的定義、簡(jiǎn)述了實(shí)習(xí)的意義、評(píng)述了相關(guān)研究；系統(tǒng)闡述了體驗(yàn)教學(xué)理論和

3、潛流失理論及相關(guān)研究狀況，并論述了二者與酒店實(shí)習(xí)的關(guān)系。 第三章從實(shí)習(xí)內(nèi)容、人際關(guān)系、職業(yè)發(fā)展等幾個(gè)方面詳細(xì)分析了國內(nèi)酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀，對(duì)瑞士洛桑酒店學(xué)院和美國康奈爾酒店學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了分析，并指出了國內(nèi)外酒店實(shí)踐教育的差異所在。 第四章是本文的重點(diǎn)，通過問卷調(diào)查及自身的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，分析了影響酒店專業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素，指出了各個(gè)因素與實(shí)習(xí)效果的相關(guān)性。 第五章提出實(shí)習(xí)問題不僅僅是教育問題，更是一個(gè)社會(huì)問題。文章從學(xué)