版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、在食品行業(yè)中,色素是一種重要的食品添加劑。食用色素包括化學(xué)合成色素和天然色素兩大類。合成色素具有致癌、致畸等毒性,在一定程度上限制了其開發(fā)和應(yīng)用,因此安全性較高的天然色素漸漸進入人們的視野。天然色素按來源可分為植物色素、動物色素、微生物色素等。其中動、植物色素品質(zhì)差異大,產(chǎn)量小,成本高,且一般穩(wěn)定性較差,使其應(yīng)用發(fā)展受到制約。而微生物色素作為一種新興行業(yè),越來越受研究人員的關(guān)注。尤其是某些真菌在代謝過程中會產(chǎn)生色素(如紅曲霉),而且真菌
2、生長快、易培養(yǎng)、可進行簡單地大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn),因此真菌色素逐漸成為獲取天然色素的一種重要途徑。本實驗室在對南極微生物的篩選過程中,從南極樣品中篩選到一株能大量分泌紫紅色素的真菌Geomyces sp. WNF-15A。Geomyces sp. WNF-15A屬于嗜冷的地絲霉屬(Geomyces)真菌,也是一株紫紅色色素高產(chǎn)真菌菌株。在前期實驗研究中發(fā)現(xiàn),其發(fā)酵液經(jīng)預(yù)處理可得到色價達到144.05的色素固體粉末。1L發(fā)酵液可以獲得1.71
3、g色素干粉[3]。Geomyces sp. WNF-15A產(chǎn)色素能力在同類微生物中具有明顯的優(yōu)勢。另外,其與已廣泛使用的天然色素——紅曲紅色素具有類似的化學(xué)結(jié)構(gòu),化學(xué)穩(wěn)定性與之相近。在食品添加劑行業(yè)具有很大的發(fā)展應(yīng)用潛力。
為實現(xiàn)南極紅色素工業(yè)化生產(chǎn),本課題對南極紅色素開展了較為深入的研究。采用柱層析和HPLC制備技術(shù)對南極紅色素進行分離純化,結(jié)合UV、IR、MS、HR-ESIMS、1H-NMR、13C-NMR、2DNMR(含
4、HSQC和HMBC)等技術(shù)對分離得到的主要單體化合物結(jié)構(gòu)進行解析。鑒于其母核結(jié)構(gòu)與紅曲紅色素相同,因此選擇紅曲紅色素做對照,對其穩(wěn)定性、毒性等進行研究。此外為克服其低溫發(fā)酵的缺點,對Geomyces sp. WNF-15A菌種進行紫外誘變,并通過相應(yīng)面法進行培養(yǎng)條件優(yōu)化,以得到耐高溫、色素高產(chǎn)菌株。希望將南極紅色素開發(fā)成為一種能夠滿足食品、藥品、化妝品等適應(yīng)多行業(yè)用途的色素。
研究發(fā)現(xiàn)南極紅色素極性大,分離純化難度大。經(jīng)反復(fù)制
5、備分離成功得到紅色素呈色單體化合物,經(jīng)鑒定確定其化學(xué)分子式為C23H23NO5,母核結(jié)構(gòu)與紅曲紅色素母核結(jié)構(gòu)相同。以紅曲紅色素為對照對其穩(wěn)定性進行研究,結(jié)果表明南極紅色素對紫外光穩(wěn)定;對絕大多數(shù)金屬離子和食品添加劑穩(wěn)定;在pH=6-10范圍內(nèi)穩(wěn)定性好。經(jīng)HPLC初步分析,南極紅色素中不含毒性成分桔青霉素,安全性優(yōu)于紅曲紅色素。毒理學(xué)研究結(jié)果顯示,南極紅色素實際無毒。紫外誘變研究結(jié)果成功誘變得到了耐高溫色素高產(chǎn)菌株 YB-012,并通過響
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 產(chǎn)紅色素菌株的篩選、鑒定、色素提取、紅色素發(fā)酵工藝及性質(zhì)的研究.pdf
- 紅米紅色素的分離純化及其組成的研究.pdf
- 一株產(chǎn)紅色素南極真菌的鑒定及其分泌色素的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)研究.pdf
- 辣椒紅色素分離純化技術(shù)的研究.pdf
- 45256.產(chǎn)gaba和紅色素紅曲菌株的篩選及紅曲紅色素穩(wěn)定性的研究
- 常見紅色素
- 紫膠紅色素的紫外防護性能及其在真絲上的應(yīng)用.pdf
- 鼠李果紅色素的提取及其性質(zhì)的研究.pdf
- 辣椒紅色素乳液的制備及其性能研究.pdf
- 桑椹紅色素的提取純化技術(shù)及其特性研究.pdf
- 桑椹紅色素分析及穩(wěn)定性研究.pdf
- 甜菜紅色素的提取工藝及其理化性質(zhì)研究.pdf
- 胭脂蟲紅色素的提取精制及其應(yīng)用的研究.pdf
- 甜菜紅色素的制備及其穩(wěn)定性的研究.pdf
- 辣椒紅色素制備工藝的研究.pdf
- 天然色素一胭脂蟲紅色素
- 甘藍紫紅色素染色研究.pdf
- 西瓜紅色素提取及特性研究.pdf
- 水溶性紅曲紅色素的分離純化及其脂溶性衍生物的制備.pdf
- 微波輔助萃取辣椒紅色素及分離純化技術(shù)研究.pdf
評論
0/150
提交評論