電場對(duì)α—淀粉酶二級(jí)結(jié)構(gòu)和酶活性的影響及其時(shí)間效應(yīng).pdf

1、電場生物效應(yīng)經(jīng)過幾十年的研究,宏觀生物效應(yīng)及應(yīng)用方面取得了巨大的成功。電場作用于生物系統(tǒng)的什么成分,特別是電場對(duì)生物體處理的原初作用機(jī)理目前了解較少,電場生物效應(yīng)的研究缺乏理論指導(dǎo),這在一定程度上制約了目前電場生物效應(yīng)的開發(fā)研究。
　　 酶在生命活動(dòng)中,扮演著極其重要的角色。酶蛋白的空間結(jié)構(gòu)對(duì)酶的功能至關(guān)重要。Α-淀粉酶廣泛分布于動(dòng)物、植物和微生物中,是一種重要的淀粉水解酶。本文以α-淀粉酶為研究對(duì)象,利用傅里葉變換紅外光譜技術(shù)

2、研究不同電場處理對(duì)α-淀粉酶二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響,分兩次測(cè)定第一天及第七天電場對(duì)酶活性的影響。
　　 實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明:
　　 1.不同強(qiáng)度電場作用于α-淀粉酶5min和10min后,無規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)含量顯著下降,β-折疊結(jié)構(gòu)含量顯著增加,其它二級(jí)結(jié)構(gòu)含量沒有顯著性變化。酶活性顯著增加。無規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)有向β-折疊結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化的趨勢(shì),即淀粉酶二級(jí)結(jié)構(gòu)有序化增加。
　　 2.經(jīng)不同強(qiáng)度電場處理5min和10min后的α-淀粉酶放置第

3、七天,二級(jí)結(jié)構(gòu)含量與對(duì)照相比沒有顯著變化,酶活性與對(duì)照相比也沒有顯著變化。即電場處理所發(fā)生的效果趨于消失。
　　 3.α-淀粉酶是一種含α-螺旋結(jié)構(gòu)較多的蛋白質(zhì)。電場處理使無規(guī)卷曲含量降低,促使無規(guī)卷曲向β-折疊結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化。電場處理使α-淀粉酶活性增加,這與其β-折疊含量增加存在一定的相關(guān)性。
　　 4.50Hz正弦波電場作用于α-淀粉酶,電場長時(shí)間作用較短時(shí)間作用更容易對(duì)α-淀粉酶產(chǎn)生明顯的影響。
　　 5.α-