超高壓水射流對微生物生物活性、生命結(jié)構(gòu)、生理特性的影響研究.pdf

1、本課題進行了超高壓水射流膨化作用對微生物生命活性、生命結(jié)構(gòu)和生理特性影響研究。具體的工作是：根據(jù)處理后微生物生長情況，研究其對微生物生命活性的影響；根據(jù)處理后微生物的細(xì)胞破碎情況和殘留數(shù)目，研究其對微生物生命結(jié)構(gòu)的破壞效果；通過測定微生物部分生理指標(biāo)，研究其生理特性在處理前后的變化。 1．超高壓水射流對微生物生物活性的影響：在一定溫度下，隨著壓力提高，對微生物的殺滅率明顯提高，壓力之間存在極顯著差異；在一定壓力下，隨著溫度上升，

2、殺滅率也有所提升，說明溫度在殺菌過程中具有一定的協(xié)同作用，從而顯示出超高壓水射流對微生物生命活性的影響效果。 2．超高壓水射流對微生物生命結(jié)構(gòu)的影響：顯微鏡下觀察，在超高壓水射流的作用下，微生物的細(xì)胞形態(tài)發(fā)生了顯著的改變，受到破損，甚至粉碎；微生物細(xì)胞的受損程度和受損細(xì)胞的數(shù)量會隨著壓力的上升而增大；可以初步推測，超高壓水射流對微生物細(xì)胞的撞擊、撕扯等物理作用是導(dǎo)致細(xì)胞死亡的原因之一。 3．超高壓水射流對微生物生理特性的