大豆蛋白酶產(chǎn)生菌的選育及酶學(xué)性質(zhì)研究.pdf

1、本文從廣西大學(xué)東區(qū)市場(chǎng)下水道中篩選獲得一株產(chǎn)大豆蛋白酶的細(xì)菌D-16，經(jīng)初步鑒定屬于芽孢桿菌屬（Bacillus）。該菌能在20-45℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)的pH范圍為pH6．0-12.0。
　　 通過對(duì)初篩菌株進(jìn)行紫外誘變和HNO2化學(xué)誘變，結(jié)合篩選，最后得到突變菌株D-16-9。
　　 初步探討了菌株D-16-9產(chǎn)大豆蛋白酶的產(chǎn)酶和生長(zhǎng)過程，以此為基礎(chǔ)，采用了不同營(yíng)養(yǎng)成分的培養(yǎng)基，并實(shí)驗(yàn)了幾種對(duì)產(chǎn)酶有促進(jìn)作用的誘導(dǎo)物質(zhì)。

2、結(jié)果發(fā)現(xiàn)菌株D-16-9可以利用無機(jī)氮源生長(zhǎng)，但用來產(chǎn)酶則很差；有機(jī)氮源利于生長(zhǎng)和產(chǎn)酶，適當(dāng)添加誘導(dǎo)物更利于產(chǎn)酶；酶合成模式屬于滯后合成型，大量收獲在菌體生長(zhǎng)的穩(wěn)定期。
　　 通過實(shí)驗(yàn)確定發(fā)酵培養(yǎng)基的最佳組成：5.0％玉米粉、3.0％大豆豆粕、0.05％氯化鉀、0.05％硫酸鎂；確定最適發(fā)酵條件為：起始pH10，培養(yǎng)溫度30℃、種齡24h、接種量10％，250ml三角瓶中裝入100ml發(fā)酵培養(yǎng)基，搖瓶轉(zhuǎn)速170r/m，發(fā)酵時(shí)間1