金銀花和丹參遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)及水分散失機(jī)制.pdf

1、金銀花為忍冬科植物忍冬（Lonicera Japonica Thunb）的干燥花蕾或初開(kāi)的花。富含黃酮類、揮發(fā)油、三萜類及有機(jī)酸等活性成分，具有抑菌、解毒、疏散風(fēng)熱等作用。丹參（Salvia miltiorrhiza Bunge）系唇形科植物，以干燥根和根莖入藥，具有改善心肌缺血、抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心肌等多種功效，是中醫(yī)學(xué)中最常用的活血化瘀中藥。金銀花和丹參均為山東省重要的大宗中藥材，也是山東的道地藥材，市場(chǎng)容量大。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需

2、求量的增大，金銀花和丹參的種植面積擴(kuò)大，產(chǎn)地干燥加工成為影響其質(zhì)量的重要因素。本文研究了遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)聯(lián)合干燥過(guò)程中金銀花和丹參干燥特性、干燥動(dòng)力學(xué)及干制品品質(zhì)及其基于低場(chǎng)核磁技術(shù)(LF-NMR)的遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥過(guò)程中水分分布狀態(tài)，以期為提高金銀花和丹參產(chǎn)地干燥加工成技術(shù)、質(zhì)量水平提供理論依據(jù)，對(duì)金銀花和丹參加工貯藏有著重要的意義。主要研究結(jié)果、結(jié)論如下：
　　1.遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)聯(lián)合干燥過(guò)程中金銀花和丹參干燥特性、干燥動(dòng)力學(xué)及干制品品質(zhì)的

3、研究
　　金銀花和丹參在遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥過(guò)程中，干燥溫度越高，用時(shí)越短，降速階段為其干燥的主要階段。干燥的動(dòng)力學(xué)模型擬合結(jié)果表明試驗(yàn)值與Page模型的預(yù)測(cè)值吻合性好，可以用來(lái)預(yù)測(cè)和描述金銀花和丹參遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥的失水過(guò)程。費(fèi)克第二定律求得金銀花在干燥過(guò)程中的水分有效擴(kuò)散系數(shù)（Deff）在5.0661×10-10～7.5991×10-9 m2/s內(nèi)，丹參的水分有效擴(kuò)散系數(shù)為3.2423×10-10～1.2969×10-9 m2/s，且

4、隨溫度的升高逐漸增大。阿倫尼烏斯方程計(jì)算得出金銀花遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥平均活化能為33.5690 KJ/mol，丹參為41.4328 KJ/mol。35℃時(shí)金銀花的色差值△E最小，有效成分含量最高，與陰干相比可提高效率并保證產(chǎn)品質(zhì)量。丹參的紅外鼓風(fēng)干燥溫度宜選擇50～70℃，此時(shí)干燥成品的丹酚酸B和丹參酮ⅡA含量較高。
　　2.基于低場(chǎng)核磁技術(shù)(LF-NMR)的金銀花和丹參遠(yuǎn)紅外鼓風(fēng)干燥過(guò)程中水分分布狀態(tài)
　　不同花期的金銀花（三

5、青期、大白期和全花期）中均含有三種狀態(tài)的水：結(jié)合水、不易流動(dòng)水和自由水，其含量為：不易流動(dòng)水＞結(jié)合水＞自由水；三青期金銀花的結(jié)合水和自由水含量高于大白期和開(kāi)花期，不易流動(dòng)水含量相對(duì)低于大白期和開(kāi)花期；金銀花干燥過(guò)程中，不同狀態(tài)的水也呈現(xiàn)出不同的變化規(guī)律，不易流動(dòng)水含量逐漸減小，結(jié)合水含量先減少后增加，干燥過(guò)程改變了金銀花內(nèi)部水分分布狀態(tài)和水分含量，不同狀態(tài)的水分之間會(huì)發(fā)生一定的相互轉(zhuǎn)化，三青期金銀花中部分結(jié)合水在干燥初期流動(dòng)性變大，后期

6、流動(dòng)性變小，大白期金銀花結(jié)合水流動(dòng)性持續(xù)變小。干燥過(guò)程中金銀花水分含量與不易流動(dòng)水的峰面積、總峰面積均有較高的相關(guān)性（R2>0.9），LF-NMR技術(shù)為金銀花中水分分布及變化規(guī)律提供了直觀的參考依據(jù)。
　　丹參內(nèi)部水分主要以自由水、不易流動(dòng)水狀態(tài)存在，在整個(gè)干燥過(guò)程中自由水含量逐漸降低，直至完全干燥。結(jié)合水含量的在干燥初期逐漸增加后期降低，束縛水含量逐漸降低，直至完全消失。結(jié)合水、不易流動(dòng)水和自由水的T2值隨著干燥的進(jìn)行均呈減小。