杭白菊和茶葉香氣化學(xué)研究.pdf

1、菊花（Flos chrysanthemi）為菊科菊屬多年生植物的頭狀花序，味甘苦，性微涼，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，既可作飲品又是一種重要的中藥材。各地產(chǎn)的菊花由于品種、地理環(huán)境、栽培條件等的不同呈現(xiàn)不同的品質(zhì)特征，其中浙江桐鄉(xiāng)產(chǎn)的杭白菊以其優(yōu)異的品質(zhì)長期以來享譽海內(nèi)外。目前在菊花品質(zhì)的審評上基本是產(chǎn)品的外觀評定，尚無理化指標(biāo)，也不清楚各地的菊花產(chǎn)品的品質(zhì)特征與內(nèi)合成分的關(guān)系。為比較6種不同品種菊花中主要化學(xué)成分差異與品質(zhì)的關(guān)系，采用高

2、效液相色譜法測定綠原酸含量，比色法測定總黃酮的含量，SDE-GC-MS測定揮發(fā)油的含量及香氣成分。結(jié)果表明，不同產(chǎn)地菊花主要化學(xué)成分含量有較大的差異，綠原酸、總黃酮和揮發(fā)油的含量范圍分別是2.26-6.21 mg/g、30.3-49.2mg/g、0.58-2.33 mg/g，均以杭白菊含量最高且香氣成分具有特征性，較其他產(chǎn)地菊花具有更高的品質(zhì)質(zhì)量以及深入開發(fā)利用的價值。
　　 紅茶是世界消費量最高的茶類，而產(chǎn)于武夷山區(qū)的正山小種

3、是世界紅茶的鼻祖。對于正山小種的香氣成分、生化成分、加工工藝以及生態(tài)環(huán)境已有報道，但是對于武夷山創(chuàng)新紅茶金駿眉、銀駿眉、妃子笑、金針眉的香氣成分分析還缺少研究。通過SDE對武夷山創(chuàng)新紅茶（金駿眉、銀駿眉、妃子笑、金針梅）香氣提取，采用GC和GC-MS分析精油總量和香氣成分，結(jié)果表明4種創(chuàng)新紅茶主要香氣成分相似，包括香葉醇、芳樟醇氧化物、芳樟醇、2-苯乙醇、(E)-2-己烯醛等。與云南金駿眉斯里蘭卡紅碎茶香氣比較發(fā)現(xiàn)，由于自然環(huán)境、茶樹種