葡萄果實白藜蘆醇含量及其與多酚代謝的關系和UV誘導的作用.pdf

1、本文以‘北醇’果皮和種子為材料，研究了葡萄白藜蘆醇(Resveratrol，簡稱Res)提取和HPLC定量測定適宜條件，結果表明果皮采用乙酸乙酯做浸提溶劑，研磨后25℃條件下浸提24 h，種子采用甲醇做浸提溶劑，研磨后25℃下浸提48 h，Res浸提效果最好。在檢測波長為306 nm條件下，采用等濃淋洗能很好地檢測到Res。 連續(xù)兩年對葡萄主要種質(120個)果皮和種子Res含量進行了研究，結果表明：種間雜交的砧木品種果皮和種子

2、含有比其它栽培品種高得多的Res。發(fā)現(xiàn)2個甜山葡萄和河岸葡萄雜交后代(V.monticula×V.riparia)砧木品種含有非常高的Res(果皮Res含量超過100μg·g<'-1>FW，種子Res含量超過20μg·g<'-1>FW)。河岸葡萄(V.riparia Michx．)后代砧木品種含有很高的Res。歐亞種(V.vinifera L.)和歐美雜種(V.labrusca×V.vinifera)栽培品種的Res含量，除少數品種含量

3、較高外，大部分品種的果皮和種子中Res含量小于2μg·g<'-1>FW。葡萄果皮和種子Res含量與果實性狀、用途以及氣候因素關系密切。有核品種Res含量顯著高于無核品種，釀酒品種高于鮮食品種，紅色品種高于綠色品種。果實發(fā)育期間降雨量大能夠導致果皮Res大量合成與積累，但對種子Res含量無顯著影響。 以成熟后果皮Res含量較高品種‘北紅’、‘北全’和Res含量較低品種‘紅瑞寶’、‘井川1055’為材料，對葡萄果實發(fā)育過程中果皮Re

4、s動態(tài)及其與多酚類物質的相關關系進行了研究。結果表明：‘北紅’和‘北全’果皮Res含量在始熟前變化幅度小且處于一個較低水平上，而在始熟后開始迅速增加并在成熟時達到最高含量水平?！t瑞寶’、‘井川1055’果皮Res含量在整個果實發(fā)育過程中始終保持較低水平。表明始熟期同樣是葡萄果實內Res合成積累轉變的關鍵時期，果實內Res含量的多少取決于始熟后一段時期Res合成能力。田間自然狀態(tài)在下，‘北紅’和‘北全’果皮總酚酸含量與Res含量之間、總

5、黃醇含量與Res含量之間均表現(xiàn)出極顯著的負相關關系；總花色素苷含量與Res含量之間均表現(xiàn)出極顯著的正相關關系?！t瑞寶’和‘井川1055’，除‘紅瑞寶’總酚酸含量與Res含量之間表現(xiàn)出極顯著的正相關關系外，其它都沒有達到顯著水平。 以采收后的‘高妻’、‘佳麗釀’、‘田野紅’3個成熟葡萄品種為試材，采用裂區(qū)試驗對比研究不同品種、不同紫外線種類、同一紫外線不同輻射劑量對葡萄果皮Res含量的影響，結果表明：除UV-B處理對‘高妻’果皮

6、中Res含量無顯著影響外，其它UV-B和UV-C處理均能導致采后3個品種果皮中Res含量的顯著增加，且UV-C對Res誘導積累效果極顯著地優(yōu)于UV-B。輻射劑量在0-3.6KJ/m<'2>范圍內，3個品種果皮Res含量有隨UV-B和UV-C輻射劑量的增加而增大趨勢，但不同紫外線種類和輻射劑量對Res誘導積累效果因品種不同存在差異。 以采收后的‘北全’成熟葡萄品種為試材，研究UV-B和UV-C處理后貯藏過程中Res含量動態(tài)變化規(guī)律