對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容探析.pdf

1、中國(guó)有句古語(yǔ)叫“民以食為天”，全世界人民的生活都離不開(kāi)“吃”，飲食是各國(guó)人民的共同話題，在傳媒日益發(fā)達(dá)、信息日益透明的現(xiàn)代社會(huì)，飲食文化的世界交流日趨廣泛深入，也由此成為對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的重要組成部分。以飲食文化為切入點(diǎn)開(kāi)展對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)，于對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)本身和中國(guó)文化傳播都有著非常重要的意義。對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，語(yǔ)言教學(xué)是基礎(chǔ)，文化教學(xué)是重要內(nèi)容。一方面，飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，在中國(guó)文化中地位突

2、出，是對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要內(nèi)容;另一方面，中國(guó)飲食文化在走向世界的傳播過(guò)程中越來(lái)越受到外國(guó)人士的青睞，成為外國(guó)人士學(xué)習(xí)漢語(yǔ)的主要興趣點(diǎn);這兩方面的因素促使飲食文化成為對(duì)外漢語(yǔ)文化教學(xué)的重要部分，不可或缺;因此，探討、分析對(duì)外漢語(yǔ)教材中的飲食文化內(nèi)容對(duì)進(jìn)一步提升對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)效果，促進(jìn)中國(guó)文化的傳播有著積極的意義。
　　本論文從常用的對(duì)外漢語(yǔ)教材著手，分析目前對(duì)外漢語(yǔ)各類教材中的飲食文化內(nèi)容，探討了對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容的編寫(xiě)與

3、教學(xué)，本文采用層層遞進(jìn)的邏輯結(jié)構(gòu)，全文共分為四章。
　　第一章是緒論，主要簡(jiǎn)述了目前對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)中飲食文化內(nèi)容的相關(guān)研究現(xiàn)狀，闡述了選題緣由與研究意義，介紹了研究方法及研究所涉及的主要教材。
　　第二章是中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)。該章從飲食結(jié)構(gòu)、食物烹調(diào)、炊具餐具、地域特色四個(gè)方面簡(jiǎn)要介紹了中國(guó)飲食文化的概況，從以食為天、飲食養(yǎng)生、節(jié)日飲食習(xí)俗與禮儀三個(gè)方面突顯了中國(guó)飲食文化的地位;從中國(guó)飲食及飲食文化走出國(guó)門走向世界、外

4、國(guó)留學(xué)生走近中國(guó)青睞中國(guó)飲食及飲食文化，說(shuō)明了中國(guó)飲食文化在世界的廣泛傳播;綜上分析了中國(guó)飲食文化與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的關(guān)系，說(shuō)明了中國(guó)飲食文化教學(xué)與對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)相互促進(jìn)、相輔相成，飲食文化是對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)的突破口，對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)促進(jìn)中國(guó)飲食文化的傳播。
　　第三章是對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)探析。一是簡(jiǎn)要分析了對(duì)外漢語(yǔ)教學(xué)大綱中對(duì)飲食文化教學(xué)的要求。二是對(duì)本文所探討教材中的飲食文化內(nèi)容按語(yǔ)言類教材和文化類教材進(jìn)行了分類分析，指出初級(jí)教

5、材中飲食文化內(nèi)容側(cè)重于學(xué)好語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)，知曉中國(guó)飲食文化常識(shí)，從請(qǐng)客吃飯、介紹食物餐具等方面滿足學(xué)生日常簡(jiǎn)單交際和生活需要，中高級(jí)教材飲食文化內(nèi)容則進(jìn)行了深化，從飲食文化的地域特征、中國(guó)人用餐禮儀、中國(guó)菜命名與吃法等方面著眼，詮釋中國(guó)飲食文化風(fēng)格，突顯中國(guó)飲食文化的獨(dú)特之處。三是在飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)思路方面，分析出不同類型的對(duì)外漢語(yǔ)教材側(cè)重點(diǎn)各不相同，語(yǔ)言教材中的飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)著重強(qiáng)調(diào)詞匯學(xué)習(xí)與對(duì)話練習(xí)，以滿足學(xué)生的日常交際需要;專門文

6、化教材中的飲食文化內(nèi)容編寫(xiě)則偏重于飲食文化的知識(shí)性與系統(tǒng)性，在實(shí)現(xiàn)交際功能的基礎(chǔ)上傳播中國(guó)飲食文化;同時(shí)通過(guò)對(duì)飲食文化內(nèi)容教材編寫(xiě)的三定與六性原進(jìn)行分析，檢驗(yàn)了教材內(nèi)容是否符合編寫(xiě)原則。
　　第四章是對(duì)外漢語(yǔ)教材中飲食文化內(nèi)容教學(xué)探析，對(duì)本文所涉及的教材中的飲食文化內(nèi)容進(jìn)行了教學(xué)內(nèi)容探析、教學(xué)方法探析，提出了教學(xué)注意事項(xiàng)，設(shè)計(jì)了一堂飲食文化教學(xué)課件。在教學(xué)內(nèi)容探析中，從飲食文化因素層面說(shuō)明了語(yǔ)言課和專門文化課中的飲食文化教學(xué)內(nèi)容應(yīng)

7、先易后難，由表及里，從日常生活表達(dá)延伸至飲食背后的精神文化和思維觀念;從詞匯教學(xué)的層面，以“炒”和“吃”兩個(gè)基本詞為例，說(shuō)明在教學(xué)中建立完善中國(guó)飲食詞語(yǔ)庫(kù)，可以迅速擴(kuò)充學(xué)生詞匯量，有效提高教學(xué)效率。在教學(xué)方法探析中，重點(diǎn)分析了對(duì)比分析法和多媒體教學(xué)手段在飲食文化教學(xué)中的有效應(yīng)用。在教學(xué)注意事項(xiàng)中，主要提出了樹(shù)立跨文化教學(xué)觀念、注意翻譯處理、避免語(yǔ)用語(yǔ)言的失誤三個(gè)實(shí)用性很強(qiáng)的事項(xiàng)。最后，總結(jié)了一些飲食文化教學(xué)實(shí)踐的方式方法，分別針對(duì)零起點(diǎn)