中國(guó)飲食文化

1、中國(guó)飲食文化中國(guó)國(guó)飲茶茶在中國(guó)是大眾化的飲料。而在中國(guó)是世界茶葉之鄉(xiāng)，制茶飲茶在幾千年的歷史。我國(guó)人民對(duì)種茶、采茶很早就有比較精辟的研究和總結(jié)。東晉的郭璞在《爾雅注》中就曾提到：“今呼早采者為茶，晚取者為茗……”由此可以看出，當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)了采茶的早晚與茶質(zhì)的關(guān)系。茶具是健身治疾的藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶待客是中國(guó)人高雅的娛樂和社交活動(dòng)。坐茶館、茶話會(huì)則中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。中國(guó)茶藝在世界享有盛譽(yù)，在唐代就傳入日

2、本，形成日本茶道。我國(guó)茶葉的品種很多，一般來說可以分為五大類：紅茶：是經(jīng)過發(fā)醇的茶，沏出的茶水顏色。有滇紅、閩紅、宜紅、湖紅、川紅等。綠茶：嫩綠鮮艷，是不經(jīng)過發(fā)酵的茶。有龍井、碧螺春、珠茶、毛峰等。烏龍茶：是一種半發(fā)酵的茶，茶葉松散粗大，茶水顏色金黃。有鐵觀音、鐵羅漢、烏龍、巖茶等?；ú瑁褐袊?guó)獨(dú)有的一個(gè)茶類，是在茶葉中加入香花熏制而成的。有茉莉花茶、玉蘭花茶、抽花茶等。緊壓茶：包括沱茶（產(chǎn)于云南、四川的一種茶，經(jīng)過壓制，像個(gè)已經(jīng)開始從事

3、釀酒了。在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期，我國(guó)是世界上獨(dú)一無二的釀酒國(guó)家。中國(guó)酒品種繁多，風(fēng)格特異，在世界上獨(dú)樹一幟。在我國(guó)，飲酒消遣的風(fēng)氣在很早就盛行了。大約在兩千多年前的西漢時(shí)期起，封建王朝凡是遇到了皇家大慶，還有聚眾痛飲5天的習(xí)俗。古代不少文人墨客與酒結(jié)下了不解之緣?！袄畎锥肪圃?shī)百篇”、“葡萄美酒夜光環(huán)，欲飲瑟琶馬上摧”、“金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢”等都是千古佳句。我國(guó)的茅臺(tái)酒是世界名酒寶庫(kù)中之珍品，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名

4、的三大世界名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國(guó)的國(guó)酒，已擁有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。建國(guó)后、茅臺(tái)酒又多次獲獎(jiǎng)，遠(yuǎn)稍世界各地，被譽(yù)為“祖國(guó)之光”。茅臺(tái)酒是釀造者以神奇的智慧，提高梁之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)醇、糅合、升華豐碑。茅臺(tái)酒最初叫“茅臺(tái)燒”，因產(chǎn)地在貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。茅臺(tái)地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅