贛南臍橙冷藏技術(shù)及抑菌研究.pdf

1、本文以紐荷爾臍橙（Citrus sinensis Osbeck cv.Newhall）為實(shí)驗(yàn)試材，以貯藏期間品質(zhì)、呼吸強(qiáng)度、腐爛率、失重率、色差和冷害發(fā)生指數(shù)為指標(biāo)，研究貯藏溫度、濕度、套袋、采收期和果實(shí)大小對(duì)采后紐荷爾臍橙的影響，通過(guò)對(duì)以上各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定或統(tǒng)計(jì)，確定出最佳貯藏參數(shù)，為大規(guī)模商業(yè)化低溫貯藏臍橙提供理論依據(jù)。另外，開展了不同抑菌物質(zhì)對(duì)指狀青霉的抑菌作用和對(duì)臍橙實(shí)際貯藏效果研究。主要結(jié)果如下：
　　1、開展最適貯藏溫度

2、的研究，結(jié)果表明，與8、12℃和常溫貯藏的臍橙相比，2和4℃下貯藏的臍橙能夠顯著降低腐爛及失重率，果實(shí)品質(zhì)保持最好，呼吸強(qiáng)度明顯減弱，果皮仍然為橙黃色，但2℃易引發(fā)果皮冷害問(wèn)題，因此，4℃是長(zhǎng)期貯藏臍橙的最適溫度。
　　2、對(duì)低溫冷庫(kù)進(jìn)行加濕處理，使相對(duì)濕度提高至90-95％，研究高濕環(huán)境下對(duì)低溫貯藏臍橙的影響，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，未加濕臍橙品質(zhì)與加濕臍橙品質(zhì)未達(dá)到顯著性水平，相對(duì)濕度對(duì)貯藏中果實(shí)失重率有顯著影響，高相對(duì)濕度可以明顯降低臍橙

3、果實(shí)失重率，但與高相對(duì)濕度處理比較，單果套袋處理能更好的保持水分，在實(shí)際生產(chǎn)中，臍橙貯藏都要進(jìn)行單果套聚乙烯保鮮袋處理，因此，在低溫貯藏中，可不必控制空氣的相對(duì)濕度，用套袋處理代替即可。
　　3、臍橙套袋可以減少臍橙致腐菌的交叉感染和調(diào)控果實(shí)表面氣體含量，不同保鮮袋對(duì)臍橙貯藏特性有不同的影響，貯藏150d后，無(wú)紡布袋處理的臍橙失重率和腐爛率最高，分別為4.36和4.22%，單層聚乙烯保鮮袋和熱收縮膜處理的臍橙貯藏品質(zhì)和貯藏特性類似

4、，但均高于無(wú)紡布袋處理，雙層聚乙烯保鮮袋處理的臍橙品質(zhì)保持最好，其腐爛率和失重率最低，保鮮效果最好。
　　4、在進(jìn)行最適冷藏采收期研究中，發(fā)現(xiàn)，在11月上旬之前采摘的果實(shí)，鮮果和貯藏果有機(jī)質(zhì)含量均較低，至貯藏結(jié)束，果實(shí)TSS少量增加，總糖、TA和VC減少，且以TA下降最為明顯。11月中旬到12月上旬采摘的果實(shí)，至貯藏結(jié)束時(shí)，果實(shí)中TSS和總糖稍微的升高，TA和VC含量降低，但相比其他組的果實(shí)下降率最低。12月中旬之后采摘的果實(shí)，品

5、質(zhì)方面與11月中旬到12月上旬采摘的果實(shí)差距不大，但果實(shí)腐爛率高達(dá)9.7%。試驗(yàn)研究表明冷藏的紐荷爾臍橙最適采摘期為11月中旬到12月上旬。
　　5、在貯藏過(guò)程中，果實(shí)大小影響臍橙營(yíng)養(yǎng)成分和貯藏效果，小果的TA、VC和TSS含量始終高于中型果和大果，大果的失重率和腐爛率均高于中型果和小果，低溫下，不同大小果實(shí)的色調(diào)角沒(méi)有顯著性差異，果皮一直為橙黃色。在貯藏兩個(gè)月時(shí)，大果和中果總糖和糖酸比都達(dá)到最大值，并且失重率和腐爛率都維持在較低

6、水平，在貯藏結(jié)束時(shí)，小果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和貯藏特性都好于中型果和大果，因此，在貯藏過(guò)程應(yīng)該根據(jù)不同大小果實(shí)的貯藏特性將果實(shí)分級(jí)貯藏，大果進(jìn)行短期貯藏，中型果和小果進(jìn)行中長(zhǎng)期貯藏。
　　6、開展臍橙保鮮抑菌實(shí)驗(yàn)，在抑菌圈實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，抑霉唑、百可得、山梨酸鉀和尼泊金丙酯具有較好的抑菌作用，在實(shí)際貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)中，抑霉唑和百可得有很好的保鮮效果，但尼泊金丙酯和山梨酸鉀保鮮效果差。在殺菌劑農(nóng)殘檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)1和0.5g/L抑霉唑和百可得溶液浸泡后