贛南臍橙皮果膠的提取工藝及其性質(zhì)研究.pdf_第1頁(yè)
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1、柑橘皮渣資源巨大,但是浪費(fèi)嚴(yán)重,而且污染環(huán)境,亟待綜合利用,生產(chǎn)食品工業(yè)上需求量極大的果膠能大量轉(zhuǎn)化柑橘皮渣資源,是提高其附加值的首選。 本研究以江西省資源豐富的贛南臍橙皮為原料,從果膠得率和經(jīng)濟(jì)成本角度對(duì)比酸提取法、草酸提取法、離子交換樹(shù)脂提取法這三種果膠提取方法,并通過(guò)二次通用旋轉(zhuǎn)回歸實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析優(yōu)化了離子交換樹(shù)脂提取法,對(duì)橙皮預(yù)處理方法、果膠脫色、分離工藝進(jìn)行研究,分析了果膠的基本理化性質(zhì)、流變性質(zhì),得到以下結(jié)論:

2、 1、以果膠溶液粘度為指標(biāo),比較了蒸汽、沸水漂燙和高溫烘干三種滅酶處理方法,結(jié)果顯示121℃的蒸汽處理5min,橙皮滅酶效果最好,溶液粘度是未做滅酶處理的8倍。 2、離子交換樹(shù)脂法提取果膠(IEP)的得率比酸法提取果膠(AP)高4.9%,比草酸銨法提取果膠(AOP)高0.3%,以加工1噸橙皮原料計(jì),IEP和AOP增加經(jīng)濟(jì)價(jià)值相同,比AP增加了36lO元,而且離子交換樹(shù)脂在IEP生產(chǎn)過(guò)程中可以回收再利用;通過(guò)回歸設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化出

3、的IEP果膠的最佳提取工藝條件為:離子交換樹(shù)脂用量(占干橙皮粉重)為20%,pH1.87,提取溫度為88℃,提取時(shí)間為110min,在此條件下,IEP得率為27.55%。 3、AB-8大孔吸附樹(shù)脂脫色效果最好,產(chǎn)品外觀顏色為白色,溶液無(wú)色透明,吸光度值為0.011,果膠損失率為3.8%;乙醇沉淀果膠的最佳工藝條件是:乙醇濃度為55%,溶液溫度為40℃以下,時(shí)間為20min,此時(shí)果膠得率損失僅為O.5%。 4、IEP的半乳

4、糖醛酸、灰分等質(zhì)量指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和FCC標(biāo)準(zhǔn);IEP的分子量較大,約為1513.5kDa.,而且沒(méi)有較大雜峰,純度較高;IEP含有鼠李糖(0.151%)、阿拉伯糖(0.209%)、木糖(0.081%)、甘露糖(0.201%)、半乳糖(0.392%),由出峰情況來(lái)看,IEP中還應(yīng)有其他的中性糖,說(shuō)明IEP果膠分子中性糖側(cè)鏈較多。 5、果膠溶液的粘度隨剪切速率的增加而降低,為典型的非牛頓流體;果膠溶液的粘度受果膠濃度、熱處理的溫度

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