棗主要功能因子綜合評(píng)價(jià)及抗氧化、抑腫瘤活性成分鑒定.pdf

1、本文以產(chǎn)自山西的15個(gè)品種紅熟期棗果實(shí)為試驗(yàn)材料，分析其主要活性物質(zhì)：總多酚（游離和結(jié)合多酚）、總黃酮、原花色素、cAMP、總多糖、Vc、總?cè)祁惢衔锏暮?；建立TOPSIS數(shù)學(xué)模型對(duì)棗的功能因子進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；采用 ABTS、DPPH、鐵離子還原法評(píng)價(jià)15種棗甲醇提取物的抗氧化活性；采用MTT法評(píng)價(jià)15種棗的抑制卵巢癌細(xì)胞活性；通過液質(zhì)聯(lián)用或氣質(zhì)聯(lián)用，對(duì)具較高抗氧化和腫瘤抑制活性的乙酸乙酯和正己烷萃取物兩種組分分別進(jìn)行成分鑒定。

2、>　　活性物質(zhì)綜合測試結(jié)果表明，15種棗果實(shí)中的cAMP含量為17.38μg/g（大龍棗）至193.93μg/g（壺瓶棗）；Vc含量為167.1 mg/100g（大龍棗）至424.7 mg/100g FW（灌陽短棗）；總水溶性多糖含量為310.3mg/100g FW(大龍棗)至2181.5(灌陽短棗) mg/100g FW；總黃酮含量47.0(壺瓶棗)至200.0（南京鴨棗） mg RE/100g FW；總多酚含量（游離酚+結(jié)合酚）從5

3、5.8（贊皇棗）變化到252.0（滕州長虹棗）mg GAE/100g FW；總?cè)坪繛?.52（勝利棗）變化至16.57（襄汾圓棗）mg UAE/g FW；所測的原花青素含量為51.1（陜西龍棗）到99.7（晉棗）mgCE/100g FW。通過TOPSIS法對(duì)15種棗進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示15種棗果中綜合營養(yǎng)價(jià)值較高的品種包括：南京鴨棗、來鹿糖棗、灌陽短棗、滕州長虹棗和陜西龍棗。
　　體外抗氧化評(píng)價(jià)結(jié)果表明，15種棗果實(shí)甲醇提取

4、物均具有較強(qiáng)體外抗氧化能力，棗果實(shí)ABTS自由基清除能力分別為0.96（襄汾圓棗）至1.92（來鹿糖棗） mmol Trolox eq./100 g FW；DPPH自由基清除能力為1.04(陜西龍棗)至1.91(來鹿糖棗) mmol Trolox eq./100 g FW；鐵離子還原能力為224.6（灰棗）到406.2（滕州長虹）mg Vc eq./100g FW。卵巢癌細(xì)胞抑制實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，15種棗果的甲醇提取物均具有一定卵巢癌抑制活

5、性，抑制腫瘤細(xì)胞活性較強(qiáng)的有：來鹿糖棗、南京鴨棗、灌陽短棗、婆婆棗、滕州長虹棗。相關(guān)性分析表明，對(duì)棗果體外抗氧化能力貢獻(xiàn)較大的功能成分主要是：多酚，Vc和原花色苷。對(duì)體外抑制卵巢癌細(xì)胞活性貢獻(xiàn)較大的是黃酮類物質(zhì)。
　　成分鑒定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乙酸乙酯組分主要含有表兒茶素、原矢車菊素、表兒茶素-(4β→8)-兒茶素、5-羥基-4',6,7-三甲氧基黃酮、香豆素類、山奈酚糖苷、錦葵色素糖苷、以及樺木酸、熊果酸、樺木酮酸等三萜類；正己烷組分主