蘋果多酚的提取分離及其主要功能活性研究.pdf

1、本研究以金冠蘋果為試驗(yàn)材料，通過對(duì)蘋果多酚浸提條件的研究，確立了浸提的最佳工藝參數(shù)，探索了大孔樹脂對(duì)蘋果多酚純化的最佳條件，并對(duì)蘋果多酚的抗氧化以及護(hù)色效果進(jìn)行了對(duì)比研究，采用微量量熱法研究了蘋果多酚對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑菌效果，以期對(duì)蘋果多酚的提取工藝技術(shù)優(yōu)化。主要試驗(yàn)結(jié)果如下：1.乙醇可作為蘋果多酚的良性提取溶劑，其浸提的最佳工藝條件為時(shí)間35min；溫度58℃；乙醇濃度65﹪；液料比4：1，提取率為4.87g/kgDM。2

2、.不同樹脂對(duì)蘋果多酚的吸附效果不同，在所選的三種大孔吸附樹脂中AB-8最適合于蘋果多酚的分離純化。3.經(jīng)提純后的多酚進(jìn)行HPLC分析檢測(cè)可知，綠原酸含量最高，約占多酚物質(zhì)的85﹪，其次是槲皮素0.7833﹪和對(duì)羥基苯甲酸0.3302﹪，其它如兒茶酸、沒食子酸、柯因、山奈酚等含量較低。4.蘋果多酚對(duì)植物油有較好的抗氧化、保鮮作用，其效果要明顯優(yōu)于BHT；而對(duì)豬油也有較明顯的減緩氧化速率、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，但儲(chǔ)藏后期其效果遜于BHT。5.蘋