貴州茅臺(tái)酒文化全球?qū)Ρ确治黾笆澜邕z產(chǎn)價(jià)值.pdf

1、貴州茅臺(tái)酒是世界三大蒸餾名酒之一，作為中國(guó)的國(guó)酒、文化酒，品質(zhì)已被中外科學(xué)家和廣大消費(fèi)者認(rèn)同，現(xiàn)已譽(yù)滿全球。文化遺產(chǎn)儲(chǔ)存著大量信息，從中可以看到一個(gè)國(guó)家的文明歷史進(jìn)程。正確認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒的文化遺產(chǎn)價(jià)值是科學(xué)保護(hù)、合理利用和申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)的前提。運(yùn)用文獻(xiàn)資料分析，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，室內(nèi)分析，地理比較法等綜合分析茅臺(tái)酒文化的獨(dú)特性，將茅臺(tái)酒文化遺產(chǎn)置于全球視角進(jìn)行對(duì)比研究，揭示其全球顯著價(jià)值。對(duì)比地選擇主要以酒文化列入名錄的世界文化遺產(chǎn)地，有酒文化特

2、征的世界文化遺產(chǎn)預(yù)備清單。從茅臺(tái)酒文化地特征、全球?qū)Ρ取⑦z產(chǎn)價(jià)值和保護(hù)管理方面得出以下結(jié)論與討論：
　　(1)離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不出同樣的茅臺(tái)酒，主要是其產(chǎn)地的自然地理環(huán)境有三大特性：一是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)；二是優(yōu)良的赤水河水質(zhì)；三是冬暖夏熱，風(fēng)微雨少的獨(dú)特氣候特征適宜微生物繁殖。綜合的地理環(huán)境因子決定茅臺(tái)酒釀造環(huán)境是無(wú)法遷移和復(fù)制的。貴州茅臺(tái)酒文化遺產(chǎn)包含釀酒工業(yè)遺址群、鹽運(yùn)碼頭、獨(dú)特的釀酒工藝、紅色文化、獨(dú)一無(wú)二適宜釀酒的生產(chǎn)環(huán)

3、境、國(guó)酒歷史文化博物館等，是傳統(tǒng)人民利用特殊的地理環(huán)境和土地釀造白酒的典型，可作為人類使用地的杰出范例以及悠久釀酒歷史的特殊見(jiàn)證。
　　(2)在16處世界酒文化遺產(chǎn)地中和7處酒文化遺產(chǎn)提名地中，選取7處與茅臺(tái)酒文化遺產(chǎn)地進(jìn)行對(duì)比，通過(guò)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)這些酒在文化遺產(chǎn)構(gòu)成要素、酒生產(chǎn)環(huán)境及文化內(nèi)涵上都有很大不同。在中國(guó)白酒行業(yè)之林中，只有茅臺(tái)酒是唯一集綠色食品、有機(jī)食品和原產(chǎn)地域保護(hù)于一體的珍品，具有豐富的文化價(jià)值。
　　(3)茅臺(tái)

4、酒是當(dāng)?shù)厝藗円劳卸臒?，風(fēng)微雨少的氣候條件，以及地質(zhì)、地形、土壤、水文、生物等因子的綜合體造就而成，這個(gè)綜合體是無(wú)法遷移和復(fù)制的茅臺(tái)酒文化遺產(chǎn)地是人與自然融合的典型特征，可以按照文化景觀類進(jìn)行世界遺產(chǎn)申報(bào)。茅臺(tái)酒文化景觀所包含的多種關(guān)聯(lián)酒文化，使其無(wú)論在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外都有突出的普遍價(jià)值和唯一性，可以世界遺產(chǎn)第iii、v條標(biāo)準(zhǔn)提名列入世界文化遺產(chǎn)。
　　(4)特殊人文環(huán)境、不可復(fù)制的微生物系統(tǒng)、無(wú)法遷移的氣候環(huán)境、原產(chǎn)地保護(hù)、地理標(biāo)